В переходный период отмечается чрезмерное напряжение организма животного, его органов и тканей, в ряде случаев функционирующих «на грани патологии». На фоне значительного роста молочной продуктивности заметно обострились проблемы со здоровьем коров, обусловленные резким увеличением метаболических заболеваний. Зачастую эти болезни протекают в субклинической форме, однако экономический ущерб, наносимый ими, во много раз превышает потери, причиняемые болезнями с клинически выраженными признаками. Поэтому важно проводить физиологический контроль за состоянием организма животного для предотвращения развития клинической формы заболевания. Как правило основной причиной заболевания незаразных болезней (кетоз, ацидоз, ламинит и др.) является несоответствие рациона физиологическим потребностям коров в переходный период и пик лактации [20, 33, 49, 164, 172, 202].
До конца не изученным остается вопрос о состоянии аминокислотного пула и обмена аминокислот в наиболее напряженные для организма коров переходный период и пик лактации. Не установлены физиологические параметры концентрации аминокислот, необходимые для оценки состояния белкового и аминокислотного питания. В связи с этим проведение исследований, направленных на изучение обмена веществ в организме нетелей и коров в периоды за 21–0 дн до отела и 0–21 дн после отела, а также пик лактации (22–120 дн), представляют научный и практический интерес в животноводстве.
Исследования по изучению влияния рационов с разным содержанием сырого и обменного белка по фазам переходного периода (21–0 дн до отела, 0–21 дн после) и пика лактации (21–120 дн) на молочную продуктивность, обмен веществ, аминокислотный состав крови и физиологическое состояние животных выполнялись нами на базе ЗАО «Победа» Брюховецкого района и ОАО «Агрообъединение «Кубань» Усть-Лабинского района.
Опыты проведены на двух группах из глубокостельных нетелей (8–8,5 мес), по 10 голов в каждой. Согласно схеме опыта в рационах животных 1-й группы содержание сырого и обменного белка по фазам переходного периода и пика лактации было существенно меньше (13,4-15,6-15,5 СБ, %; 7,9-9,3-9,2 ОБ, %), чем в рационах 2-й группы (15,7-16,8-16,5 СБ, %; 9,6-10,2-10,1 ОБ, %).
Увеличение количества сырого белка производили в основном за счет введения в рационы концентратов. В предродовой период количество последних вводили постепенно и через 10 дн доводили до нормы. Этот прием старались соблюдать при каждом переходе на новый рацион.
Для расчета рационов использовали данные химического анализа Брюховецкой лаборатории и СКНИИЖ. Расчет потребности в сухом веществе, энергии и сыром белке произвели для коров живой массой 560 кг, в расчете на надой 26–28 кг молока с содержанием жира 3,8 %, белка 3,3 % факториальным методом в соответствии с рекомендациями [92, 186]. Для расчета содержания и потребности коров в усвояемых аминокислотах использовали представленный аминокислотный состав белка молока и белка цельного тела крупного рогатого скота и, кроме того, и коэффициенты трансформации усвоенных (всосавшихся) аминокислот по «Корнельской системе оценки использования углеводов и белка» [154].
Также, в обязательные этапы исследований входила оценка физиологического состояния животных опытных групп, включая взятие крови на аминокислотный и биохимический анализ.
По всем рационам и фазам переходного периода выход обменного белка в процентах от сырого (СБ) находился в пределах 59–61 %. Выход усвояемых лизина и метионина от общего их содержания в рационах оказался значительно выше, чем выход обменного белка и составил для лизина, соответственно в 1-й и 2-й группах, %: 21–0 дн: 92,7 и 91,2; 0–21 дн: 83,1 и 80,8; 22–120 дн: 81,1 и 83,8; усвояемый метионин, %: 21–0 дн 76,2 и 77; 0–21 дн: 76 и 74,1; 22–120 дн: 75 и 76,9. Коэффициенты трансформации сырого белка в обменный на рационах 2-й группы во все периоды были несколько выше чем в 1-й, что объясняется более высоким отношением доли обменного белка за счет нераспадаемого (НРБ).
Более высокий выход усвояемых лизина и метионина по сравнению с выходом обменного белка обусловлен высоким содержанием аминокислот в обменном белке по сравнению с их содержанием в сыром белке. Если в сыром белке рациона содержание лизина находилось в пределах 4,09–4,68 г / 100 г СБ, то в обменном белке 6,1–6,96 г / 100 г. Качество обменного белка по содержанию лизина в рационах 1-й группы улучшилось в среднем
на 48,2 %, во 2-й – на 38,6 %, метионина соответственно на 28 и 24,8 %
В наших рационах в обменном белке содержание лизина было существенно меньше, особенно в период лактации 22–120 дн (6,1– 6,14 %). Содержание метионина в обменном белке (ОБ) соответствовало нормам ВНИИФБиП [1].
Источником обменного белка являются нераспадаемые (НРБ) и распадаемые (РРБ) в рубце белки. Коэффициент трансформации НРБ в обменный белок значительно выше такового у РРБ и составляет по периодам и группам от 78 до 83,6 % против 46,7– 49 %, или в 1,7 раз. За счет микробного белка количество усвояемого лизина по всем группам и периодам составляет 64,5– 69,6 %, метионина – 62–68,7 % от общего их количества.
Увеличение уровня сырого и обменного белка до 16,8 и 10,2 % в рационах коров 2-й группы по сравнению с уровнем 15,6 и 9,4, в периоде 0–21 дн после отела, способствовало повышению суточного надоя молока: в 1-й группе удой составил 24,2 кг, во 2-й – 26,9 кг, или на 11,3 % больше. В пересчете на 4 % молоко превышение составило 12,8 %. Затраты сухого вещества и обменной энергии на 1 кг молока заметно были более низкими у коров 2-й группы, при более высоком белковом питании.
В период 22–120 дн лактации коровы из 1-й и 2-й групп хорошо поедали корм, практически в одинаковом количестве (19,5 кг СВ). Продуктивность в 1-й и 2-й группах оказалась близкой, в среднем – 25,17 и 25,44 кг молока от коровы в день. Однако жирность и содержание белка в молоке 2-й группы были соответственно выше на 0,16 и 0,06 %. Несколько ниже были затраты сухого вещества на 1 кг натурального молока. В пересчете на 4 % молоко продуктивность коров 2-й группы оказалась на 5,4 % выше. Затраты сухого вещества и обменной энергии на 1 кг 4 % молока были ниже по сравнению с затратами в 1-й группе.
Количество усвояемого лизина превышало норму на 5,8 %, в показателях усвояемого метионина оказался несущественный дефицит – 1,8 %. Повышение уровня сырого белка в рационе нетелей 2-й группы в заключительную фазу беременности до 15,7 % CВ (по сравнению с 13,5 % в 1-й группе) привело к значительному превышению норм обменного белка, усвояемых лизина и метионина, соответственно на 17,4, 30,8 и 23,8 %. По-
