Белковое питание высокопродуктивных коров в переходный период

Метионин считается наиболее лимитирующей аминокислотой у лактирующих коров. Основная роль метионина (помимо обязательного компонента белков тела и молока) состоит в инициации трансляции биосинтеза белков в качестве метиониновой инициирующей транспортной РНК (Мет-тРНК), он является донором метильных групп, предшественником цистеина, карнитина, глютатиона.

0.35 1 группа 2 группа 0.4 1 группа 2 группа
0.3 0.35
0.3
0.25
0.25
0.2
0.2
0.15
0.15
0.1
0.1
0.05
0.05
0 0
- 8 2 12 24 45 74 - 8 2 12 24 45 74
Дни относительно отела Дни относительно отела
а б
1.2 1 группа 2 группа 0.18 1 группа 2 группа
0.16
1
0.14
0.8 0.12
0.1
0.6
0.08
0.4 0.06
0.04
0.2
0.02
0 0
- 8 2 12 24 45 74 - 8 2 12 24 45 74
Дни относительно отела Дни относительно отела
г
в
мг, % мг, %
мг, %
мг, %

Рисунок 13 – Динамика концентрации серусодержащих аминокислот в плазме крови по фазам предотельного и послеотельного периодов, n = 5:

а – метионин; б – цистеин; в – таурин; г – цистатионин

Почему уровень метионина в крови коров 1-й группы при существенно меньшем его потреблении оказывается на уровне концентрации коров 2-й группы? В рационе 1-й группы количество усвояемого метионина практически соответствовало потребности, в то время как в рационе 2-й на 23,8 % выше нормы. Не исключено, что метионин во 2-й группе как сверх излишний, более интенсивно катаболизировался и через цистеин превращался в таурин, концентрация которого в предродовой период в крови коров этой группы была выше почти в 3,5 раза.

Похожие результаты получили датские ученые на голштинских коровах по изучению действия добавок в рационе аналога метионина (2-гидрокси-4-(метилтио)-бутановой кислоты эфира изопропила) в предотельный и послеотельный периоды. В соответствие с методикой авторов, брали кровь до утреннего кормления у коров за 15 дней до родов, на 4, 15 и 29 дни после родов, т. е. аналогично, как в наших опытах. Добавка аналога, эквивалентная 1,5 г метионина / кг CВ рациона, не оказала влияния на повышение концентрации свободного метионина в плазме крови по сравнению с тем, у контрольных животных (она была даже ниже, чем в контроле), но в послеотельный период она существенно повышала концентрацию метионина в крови на 4-й, 15-й и 29-й дни. Авторы этого исследования объясняют низкий расход метионина за счет, высокой концентрации в крови аланина, глицина и гистидина, которые в полной мере могли заменить функции метионина как донора метильных групп. По-видимому, равный уровень метионина в обеих группах нашего опыта, также можно объяснить аналогичными условиями.

На 2-й день после отела концентрация метионина в плазме крови коров обеих групп резко падает, в то же время существенно повышается концентрация продуктов его деградации – цистеина у коров 2-й группы, цистатионина – 1-й.

На 12-й день концентрация метионина восстанавливается до предотельного уровня, одновременно снижается концентрация цистеина и цистатионина, однако параллельно с этим повышается концентрация таурина, предшественником которого является

цистеин. Начиная с 45-го дня, концентрация метионина и таурина в крови коров 1-й группы становится более высокой.

Такая динамика серосодержащих аминокислот объясняется, прежде всего, разной обеспеченностью усвояемым метионином, неодинаковой скоростью исчезновения метионина и цистина из кровяного русла на синтез белка молока, уровень которого у коров 1-й группы уступал 2-й.

Лизин. Лизин, как и метионин, относится к наиболее лимитирующей аминокислоте у лактирующих коров. Концентрация лизина в плазме крови 2-й группы в предотельный (21–0 дн) и послеотельный (0–21 дн) периоды, значительно превышает таковую в 1-й. Дефицит усвояемого лизина в периоде 0–21 дн в рационах коров 1-й и 2-й групп, составлял соответственно 16,2 и 16,8 % от потребности. Начиная с предродового до 2-го дня после отела, концентрация лизина в плазме крови коров обеих групп существенно растет. Можно полагать, что это происходит как за счет роста его потребления с кормом, так и за счет поступления в кровяное русло эндогенного лизина из мобилизуемых деградируемых белков тела (рисунок 14; приложение В). При этом разница по концентрации лизина в крови животных между группами сохраняется в течение периода всего послеродового периода (0–21 дн). Концентрация лизина по сравнению с таковой в предотельный период в крови коров обеих групп на 2-й день после отела повышается. Можно полагать, что это происходило за счет поступления эндогенного лизина из мобилизируемых белков тела.

0.8 1 группа 2 группа 0.8 1 группа 2 группа
0.7 0.7
0.6 0.6
0.5 0.5
0.4 0.4
0.3 0.3
0.2 0.2
0.1 0.1
0 0
- 8 2 12 24 45 74 - 8 2 12 24 45 74
ДНИ ОТНОСИТЕЛЬНО ОТЕЛА ДНИ ОТНОСИТЕЛЬНО ОТЕЛА
МГ, % МГ, %

а

б

Рисунок 14 – Динамика концентрации лизина и гистидина в плазме крови по фазам предотельного и послеотельного периодов, n = 5: