Исследованиями последних лет установлено также, что такая говядина обладает более высокими холестеринорегулирующими свойствами в организме человека, чем мясо от скотоводства других направлений. Поэтому мясопереработчики платят фермерам за мясной скот более высокую цену, которая компенсируется потребителем при розничной торговле мясом и мясопродуктами.
Другая привлекательная особенность мясного скотоводства — BO3можность развивать его без больших капиталовложений. При умелой организации содержания животных себестоимость скотоместа в помещениях для мясной коровы может быть в 8-10 раз ниже, чем молочной. Летние затраты на одну голову могут быть сниженыв 4-5 раз.
Развитие мясного скотоводства позволяет экономить зерновой корм. Если на выращивание бычка массой 450-500 кг в молочном скотоводстве расходуется до 2 т зерна, то в мясном скотоводстве — 400-500 кг, т.е. в 4-5 раз меньше. Следовательно, при производстве недостающих 2 млн т говядины экономия зерна за счет развития мясного скотоводства составит по стране 3,5-4 млн т (в денежном выражении это около 15 млрд руб. в год).
Хорошо организованному мясному скотоводству свойственна высокая производительность труда. Нагрузка скота на одного рабочего или фермера в пастбищный период здесь без использования дорогостоящих средств механизации или автоматизации может достигать летом 400-500, зимой 120-150 голов — это в 5-6 раз выше, чем в молочном скотоводстве.
Высокая производительность труда привлекательна для развития мясного скотоводства в малозаселенных районах: будут возрождаться погибающие села и деревни, особенно в отдаленных уголках страны, возвращаться в производство заброшенные в последние годы земли сельскохозяйственного назначения.
Высокая адаптационная способность и неприхотливость мясного скота к кормам и условиям содержания позволяют развивать мясное скотоводство в широком диапазоне природно-климатических условий — от пустынь до горных районов.
В случае бескормицы или других отрицательных кормовых факторов (недостаток в рационах отдельных кормовых компонентов, низкое качество кормов) мясной скот меньше, чем другие животные, реагирует на них, если и теряет упитанность, то быстро восстанавливает ее при наступлении благоприятных условий. Мясной скот по сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных реже подвержен заболеваниям, особенно таким, которые ведут к гибели, и быстрее восстанавливается от болезней.
Основными путями увеличения производства говядины в мясном скотоводстве по-прежнему остаются более полное использование генетического потенциала специализированных мясных пород, ускоренное их размножение, а также применение рациональной технологии воспроизводства стада, выращивания телят по системе «корова-теленок», интенсивный нагул и откорм молодняка до больших весовых кондиций. Многочисленные научные исследования показывают, что при полноценном кормлении и надлежащей технологии содержания молодняк всех разводимых пород достигает к 15-, 16-месячному возрасту массы 450-480 кг и более, от его убоя получают тяжелые туши и мясо отличного качества.
Мясное скотоводство по интенсивности в современных рыночных условиях и при существующей многозатратной технологии неконкурентоспособно. Основные причины — высокая яловость маточного поголовья из-за нарушений процесса воспроизводства стада, отсутствие сезонности отелов коров и телок, высокие затраты труда на обслуживание животных в зимний период, плохая организация пастбищного хозяйства и содержания коров с телятами в летний период, низкий уровень кормления молодняка после отъема от коров. Игнорирование этих основополагающих элементов технологии лишает мясное скотоводство его главного преимущества — ресурсосбережения, т.е. использования энергии самих животных, их биологических инстинктов при осуществлении технологических процессов. Сезонные туровые апрельско-майские отелы позволяют отнимать от коров всех телят в возрасте шести-семи месяцев, иметь зимой в маточных гуртах только взрослых животных. Это удешевляет систе12
мы кормления и содержания коров зимой, поскольку исключается потребность в телятниках и родильных помещениях, а также дорогостоящих кормах, в том числе концентрированных, как для коров, так и для телят. Содержать зимой коров без телят можно в дешевых помещениях облегченного типа или под трехсторонними навесами, защищающими животных от ветра, дождя и снега. Кормить коров можно также дешевыми кормами, включая солому и используя зимние пастбища. Если бы в маточных гуртах находились подсосные телята, т.е. если бы не было сезонных отелов, то такая малозатратная система кормления и содержания была бы непригодной.
Таким образом, при важнейших технологических элементах Tyровые OTCJIbI, дешевое кормление и содержание маточного поголоВЬЯ В СТОЙЛОВЫЙ период, система содержания скота на огороженных пастбищах летом являются основой малозатратной технологии, KOторая позволяет получать к отъему здоровых и дешевых телят, что при дальнейшем интенсивном их выращивании и откорме гарантирует рентабельность производства.
