С ростом количества телят на 100 коров заметно улучшается и качество говядины, поскольку в структуре забиваемого скота уменьшается доля выбракованных старых животных и увеличивается доля молодняка. Таким образом, меры по увеличению выхода приплода имеют первоочередной характер, поэтому в мясном скотоводстве необходимо применять принцип жесткой выбраковки яловых коров на уровне 20-25% от общего маточного поголовья.

Эффективность ведения специализированной отрасли зависит не только от выхода телят вообще, но и от получения их именно в январе-феврале-марте, т.е. от организации зимних — ранневесенних сезонных отелов. Дело в том, что при такой организации воспроизводства стада молодняк мясного скота от рождения до сдачи на мясо содержится по самой экономичной схеме — два лета и одна зима. В этом случае сокращаются расходы на содержание маточного стада за 116

счет повышения удельного веса дешевых пастбищных кормов в годовом рационе животных, достигается более полное использование естественных кормовых угодий. Кроме того, в хозяйствах с выраженной сезонностью отелов среднесуточные привесы молодняка на подсосе превышают средние показатели продуктивности телят при круглогодовых отелах на 30-50%.

Таким образом, в мясном скотоводстве повысить рентабельность производства говядины возможно при организации зимнихранневесенних сезонных отелов и максимальном получении телят. Другим не менее важным фактором, определяющим эффективность специализированной отрасли, является большая энергия роста животных мясных пород с первых дней жизни до сдачи на мясо. При этом мясной скот по сравнению с молочным лучше наращивает мясо и выгодно отличается по оплате корма приростами живой массы. При хорошем кормлении зрелая туша молодняка мясных пород к 1,5-летнему возрасту весит 280-350 кг при убойном выходе мяса 60-65%. Это связано с наличием у молодняка мясных пород высокого ресурсного потенциала роста. При обеспечении хороших условий его содержания и кормления он может ежедневно прибавлять в массе 700-800 г. Уровень продуктивности животных оказывает существенное влияние на экономическую эффективность производства говядины (табл. 7.2).

Известно, что в животноводстве продуктивность скота в большей степени зависит от условий кормления, особенно от состояния кормовой базы. Животные должны обеспечиваться кормами в течение всего года в достаточном количестве, отличного качества и соответствующего ассортимента. Опыт содержания мясных животных в передовых хозяйствах показывает, что при полном удовлетворении молодняка в кормах интенсивность его роста возрастет примерно в 2 раза, а производительность труда работника по его обслуживанию — на одну треть, на столько же уменьшаются материальные издержки на его содержание.

Источниками получения кормов являются полевое кормопроизводство, естественные сенокосы и пастбища, а также отходы зерно117

Эффективность производства говядины при различной

продуктивности молодняка мясных пород (в условиях сухостепной зоны Южного Урала)

По характеру кормовой базы мясное скотоводство выгодно отличается от других отраслей животноводства. Кормление мясного скота осуществляется на основе максимального использования относительно дешевых пастбищных и грубых кормов (сена). Концентрированные корма занимают незначительный удельный вес. Поэтому сложившаяся в степных и сухостепных районах страны структура кормопроизводства, в которой более 75% от общего объема занимают грубые, сочные и пастбищные корма, дает возможность развивать мясное скотоводство. Тем не менее, вопрос о прочной и дешевой кормовой базе мясного скотоводства как важный фактор, определяющий эффективное развитие отрасли, является одним из главных. Для рентабельного ведения мясного скотоводства стоимость кормовой единицы в годовом рационе животных не должна превышать 1,80-2 руб. в ценах 2009 г.

118