В случае бескормицы или других отрицательных кормовых факторов (недостаток в рационах отдельных кормовых компонентов, низкое качество кормов) мясной скот меньше, чем другие животные, реагирует на них, если и теряет упитанность, то быстро восстанавливает ее при наступлении благоприятных условий. Мясной скот по сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных реже подвержен заболеваниям, особенно таким, которые ведут к гибели, и быстрее восстанавливается от болезней.
Основными путями увеличения производства говядины в мясном скотоводстве по-прежнему остаются более полное использование генетического потенциала специализированных мясных пород, ускоренное их размножение, а также применение рациональной технологии воспроизводства стада, выращивания телят по системе «корова-теленок», интенсивный нагул и откорм молодняка до больших весовых кондиций. Многочисленные научные исследования показывают, что при полноценном кормлении и надлежащей технологии содержания молодняк всех разводимых пород достигает к 15-, 16-месячному возрасту массы 450-480 кг и более, от его убоя получают тяжелые туши и мясо отличного качества.
Мясное скотоводство по интенсивности в современных рыночных условиях и при существующей многозатратной технологии неконкурентоспособно. Основные причины — высокая яловость маточного поголовья из-за нарушений процесса воспроизводства стада, отсутствие сезонности отелов коров и телок, высокие затраты труда на обслуживание животных в зимний период, плохая организация пастбищного хозяйства и содержания коров с телятами в летний период, низкий уровень кормления молодняка после отъема от коров. Игнорирование этих основополагающих элементов технологии лишает мясное скотоводство его главного преимущества — ресурсосбережения, т.е. использования энергии самих животных, их биологических инстинктов при осуществлении технологических процессов. Сезонные туровые апрельско-майские отелы позволяют отнимать от коров всех телят в возрасте шести-семи месяцев, иметь зимой в маточных гуртах только взрослых животных. Это удешевляет систе12
мы кормления и содержания коров зимой, поскольку исключается потребность в телятниках и родильных помещениях, а также дорогостоящих кормах, в том числе концентрированных, как для коров, так и для телят. Содержать зимой коров без телят можно в дешевых помещениях облегченного типа или под трехсторонними навесами, защищающими животных от ветра, дождя и снега. Кормить коров можно также дешевыми кормами, включая солому и используя зимние пастбища. Если бы в маточных гуртах находились подсосные телята, т.е. если бы не было сезонных отелов, то такая малозатратная система кормления и содержания была бы непригодной.
Таким образом, при важнейших технологических элементах Tyровые OTCJIbI, дешевое кормление и содержание маточного поголоВЬЯ В СТОЙЛОВЫЙ период, система содержания скота на огороженных пастбищах летом являются основой малозатратной технологии, KOторая позволяет получать к отъему здоровых и дешевых телят, что при дальнейшем интенсивном их выращивании и откорме гарантирует рентабельность производства.
2. ПОНЯТИЕ О МЯСНОМ СКОТОВОДСТВЕ
Мясное скотоводство — это разведение крупного рогатого скота, в котором коров не доят, телят выращивают Ha подсосе до отъема в возрасте шести-восьми месяцев, а сверхремонтный молодняк после нагула и интенсивного откорма реализуют на мясо.
Метод использования коров для получения и выращивания телят на подсосе до отъема называют технологической операцией (системой) «корова-теленок».
Мясное скотоводство как отрасль имеет характерную особенность: получают только один вид продукции — скот для убоя на мясо в результате разведения мясных пород и помесей их.
Мясной скот разводят для производства высококачественной экологически чистой говядины (элитного мяса) и других полезных продуктов убоя, используемых для получения лекарственных и биологически активных веществ и препаратов (сычужный фермент, адреналин, инсулини др.).
В мясном скотоводстве требования к коровам и откормочному молодняку неодинаковы.
Мясной считают корову среднего размера, типичную для породы по типу телосложения, масти и другим признакам, молочностью 250-300 кг, с хорошими материнскими качествами, способную давать отел и выкармливать к отъему здорового теленка, с продуктивным долголетием 6-8 лет и более. Для скота мясных пород характерны широкая и глубокая грудь, заполненная мускулатурой лопаточная часть и поясница, длинные, широкие, с развитой мускулатурой спина и крестец, хорошо выполненные окорока (так называемые «штаны»).
Откормочное животное должно обладать следующими свойствами: * небольшая живая масса при рождении (30-40 кг) —это облегчает отелы коров;
- высокая энергия роста в подсосный период (850 -1000г и более) с достижением к отъему живой массы 280-300 кг; 14
