ВВЕДЕНИЕ
Скотоводство Российской Федерации — крупная высокотоварная отрасль, в которой мясной подкомплекс является одной из важнейших составляющих АПК по своему значению для обеспечения занятости населения и снабжения его мясом. Вместе с тем в нем накопилось наибольшее количество нерешенных проблем. На протяжении всего периода реформирования АПК численность поголовья сельскохозяйственных животных и объемы производства мяса постоянно снижались. Так, с 1991 по 2009 г. численность крупного рогатого уменьшилась с 54, 7 до 21,4 млн голов, в том числе мясного скота —с 1,3 млн до 451,6 тыс. Производство говядины уменьшилосьс 4,3 до 1,74 млн т, илив 2,4 раза, а импорт достиг 791 тыс. т, или 44,9% от отечественного производства. За этот же период в расчете на душу населения производство мяса всех видов сократилось с 67,3 до 36,7 кг, потребление — с 69 до 61кг. Производство говядины уменьшилосьс 29,2 до 12,4 кг, а потребление — с 31,2 до 16 кг, т.е. спрос на говядину на 31,1 % удовлетворяется за счет импорта. Это означает, что Россия зависит от импорта мясного сырья зарубежного происхождения, которое ввозится часто с недостаточными качественными и санитарно-гигиеническими характеристиками.
В сложившихся условиях для создания стартовых технологических и экономических условий формирования и устойчивого развития отечественного мясного скотоводства Минсельхоз России приказом от 6 ноября 2008 г. № 494 утвердил отраслевую целевую программу «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 годы», которой предусматривается формирование племенной базы мясного скотоводства и увеличение производства конкурентоспособной говядины в рамках региональных программ развития мясного скотоводства, прошедших конкурсный отбор. В результате ее реализации ожидается увеличение численности скота специализированных мясных пород с 451,6 в 2007 г. до 800 тыс. голов в 2012 г. в том числе племенных коров — с 66,3 до 200 тыс., а племенной базы мясного
3
скота за этот период — со 142,9 до 500 тыс. На реализацию этой программы предусматривается финансирование из средств федерального бюджета в размере 19,2 млрд руб.
В последние годы государство уделяет большое внимание развитию крупного рогатого скота мясного направления. Так, на состоявшемся 13 июля 2010 г. в селе Малобыково Белгородской области заседании президиума Государственного совета было намечено разработать стратегию развития мясного животноводства до 2020 г. Она будет включать в себя такие направления, как долгосрочный прогноз производства и потребления мяса основных видов с учетом тенденций социально-экономического развития страны. Будут определены меры по поддержке племенного животноводства, в том числе селекционно-генетических центров, модернизации производственных мощностей, стимулированию производства высококачественных кормов, а также по подготовке и привлечению в отрасль квалифицированных кадров. Реализация стратегии позволит к 2020 г. при сохранении основных направлений господдержки обеспечить устойчивый рост производства мяса говядины на 14% (до 3,5 млнт в живой массе).
Таким образом, ускоренное развитие крупной отрасли специализированного мясного скотоводства не имеет альтернативыи его следует рассматривать как проблему государственного значения, решение которой позволит научно обоснованно и в интересах всего населения в перспективе удовлетворить платежеспособный спрос на говядину за счет отечественного сельхозтоваропроизводителя.
- СОСТОЯНИЕ И ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА МЯСНЫХ ПОРОД
Общая численность крупного рогатого скота в мире составляет примерно 1,3 млрд голов, из них в Индии — 193 млн, Бразилии — 153 млн ив США130 млн. В Новой Зеландии этот показатель более чем вдвое превышает население страны, Ирландии и Аргентине — почти вдвое, а в Коста-Рике, Боливии и Монголии — примерно равен численности населения.
В структуре суммарного потребления мяса (говядина и телятина) наибольшая доля приходится на США - 22%, страны EC — 15% и Бразилию — 13%. В России потребляется всего около 4% (56 млн т) производимой в мире говядины рис. 1.1).
Другие ЕС-27
19% 15%
Бразилия
13%
США Китай
22% 10%
4%
= < нина
Япония Пакистан | мексика — Индия Россия
2% 2% 3% 4% сы
Рис. 1.1. Структура потребления мяса говядины и телятины
От общего потребления на душу населения в год приходится на Аргентину 58,8 кг, Бразилию - 37,4, Канаду - 29,6, Японию - 9,6, Океанию — 63,3, США- 39,1, ЕС - 16,8, Россию - 15,2 kr. Как правило, породы мясного направления доминируютв регионах, где обширные площади занимают пастбища, относительно мало рабочих рук и почвенно-климатические условия не благоприятствуют ведению сельского хозяйства более интенсивного типа.
