Наибольшее развитие мясное скотоводство получило в странах Северной и Южной Америки (США, Канада, Аргентина, Уругвай), Океании (Австралия, Новая Зеландия). Оно быстро развивается и во многих европейских странах.
В последнее десятилетие мясное скотоводство начали развивать страны, традиционно занимавшиеся молочным скотоводством, среди них такие консервативно молочные, как Германия, государства Скандинавии, Восточной Европы. Даже малоземельный Люксембург имеет около 80 тыс. голов мясного скота — чуть меньше, чем современная Россия с ее необъятными естественными сенокосами и пастбищами. Связано это, в первую очередь, с тем, что с резким повышением удоев коров (во многих странах они превышают 7 и даже 8 тыс. кг) рынок не в состоянии переработать увеличивающиеся объемы производимого молока. Поголовье молочных коров и всего крупного рогатого скота в этих странах начало резко сокращаться. Чтобы не подорвать производство говядины, правительства этих стран начали материально стимулировать развитие мясного скотоводства как одного из важнейших поставщиков высококачественного мяса.
В Российской Федерации, по данным Росстата, в хозяйствах всех категорий в 2009 г. насчитывалось 20,7 млн голов крупного рогатого скота, в том числе 361,7 тыс. — мясного направления.
Анализ динамики абсолютной и относительной численности пробонитированного поголовья за последние три года и его принадлежности к различным породам скота мясного направления продуктивности показал, что наибольший удельный вес занимают животные калмыцкой (46,63%), герефордской (23,59%) и казахской белоголовой (17,9%) пород. Эта группа скота составляет более 88% от разводимого в России мясного поголовья. Незначительный удельный вес в общей численности мясного скота составляют галловейская, лимузинская и шаролезская породы. Среди британских и франко-итальянских пород заметно возросла численность абердинангусского и шаролезского скота (в 64,7 и 5,3 раза).
Увеличение производства говядины является одной из наиболее 6
актуальных проблем АПК России. Удельный вес ее в общем объеме производимого мяса превышает 45%. Природно-климатические условия, исторически сложившаяся система землепользования, наличие 79 млн га естественных кормовых угодий предрасполагают к развитию мясного скотоводства во многих регионах. Наиболее благоприятными для этого являются степные районы Поволжья, Южного Урала, Западной Сибири, Северного Кавказа и др. При этом уже накоплен позитивный производственный опыт, имеется научный задел по интенсивному конкурентоспособному выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота на больших откормочных предприятиях и фермах. Это говорит о том, что при эффективной господдержке и наличии механизмов развития отрасли производство КРС имеет такие же хорошие перспективы роста, как и другие подотрасли мясного животноводства.
Положительный опыт рентабельных проектов мясного скотоводства накоплен такими предприятиями, как ОАО «Маяк» (Воронежская область), ЗАО «Агрокомплекс» (Краснодарский край), ОАО «Агрофирма «Мценская» (Орловская область), ЗАО «Назаровское» (Красноярский край), АК ГУП «Промышленный» (Алтайский край), ЗАО «Зерос» (Липецкая область), ОАО Племзавод «Зимовниковский» (Ростовская область), хозяйства Республики Калмыкия. Особый пример создания полного цикла по рентабельному производству мяса говядины в Липецкой области — ЗАО «Зерос». Данный цикл, созданный в течение последних четырех лет, основывается на следующем:
-
кормовая база достигает хорошего результата в связи с высокоурожайным производством кукурузы — 70-110 ц/га;
-
построена первая и пока единственная в России откормочная площадка (фидлот) для единовременного содержания 13 тыс. голов под открытым небом;
-
сдан в эксплуатацию мясоперерабатывающий комплекс по убою 40 тыс. голов в год;
-
создано племенное хозяйство по разведению абердин-ангусской мясной породы на 2500 маточного поголовья;
- существует и развивается собственная розничная сеть мясных павильонов, что позволяет продавать мясо в наиболее востребованном на рынке охлажденном виде с ярко выраженной мраморностью. Данная модель позволяет в течение года получить 20 тыс. т говядины в убойной массе. Создание 40-50 подобных организационных моделей позволит решить проблему производства высококачественной говядины.
Мясное скотоводство имеет ряд положительных и отрицательных экономических и продуктивных особенностей, которые необходимо знать, прежде чем начинать заниматься им. К отрицательным особенностям, в первую очередь, относится ограниченная продуктивность мясных коров. От них в лучшем случае получают по одному шести- восьмимесячному теленку в год живой массой около 200 кг. Другой продукции нет. Поэтому все затраты по кормлению и содержанию стада относят на стоимость полученных телят или прироста их массы.
Молочная же корова производит такого же теленка, да еще дает значительное количество молока. В определенной пропорции делят и затраты, в том числе кормов — на молоко и прирост. Эта продуктивная особенность — недостаток мясного скотоводства. Однако его можно успешно и выгодно для скотовладельца компенсировать особой малозатратной технологией, которую невозможно использовать в молочном скотоводстве. Если специальную технологию в мясном скотоводстве не применять, то производство говядины от мясного скота будет для фермера разорительным.
По данным Министерства сельского хозяйства Канады, в провинции Альберта производство питательных веществ животного происхождения на каждые 100 голов в молочном скотоводстве в 2,8-3,5 раза больше, чем по мясным фермам. Различия в стоимости реализованной продукции в расчете на одну корову еще более значимые. Аналогичны различия в продуктивности и экономике молочного и мясного скотоводства и в России.
Мясное скотоводство имеет ряд других непривлекательных, «минусовых» особенностей. Оптимальная доля коров в мясных стадах 8
