Хранить картофельную муку можно в бумажных или полиэтиленовых мешках, складировать в закромах высотой до 2 м или в бункерах. Способ упаковки не оказывает значительного влияния на качество сушёного продукта при хранении его на складе со средней температурой не выше 15…20 °С и относительной влажностью воздуха не более 75…80%. В таких условиях сушёный картофель можно хранить годами без снижения его питательности. За 4-летнее хранение потери сухих веществ в сушёном картофеле составляют 2…5, а протеина – 1…2%.
Снижение потерь с 15…20 при хранении в буртах до 2…3% в сушёном картофеле окупает все издержки на его приготовление. Следовательно, консервируя картофель методом сушки, можно сохранить 12% и более урожая и сэкономить значительные средства на каждую тонну клубней.
Сушёный картофель можно скармливать всем видам сельскохозяйственных животных в качестве компонента комбикорма или в чистом виде в составе рациона. Зоотехническая и экономическая целесообразность использования того или иного количества сушёного картофеля определяется видом, возрастом и физиологическим состоянием животного. Примерные нормы скармливания сушёного картофеля в составе комбикорма или концентратной части рациона: коровам с удоем до 20 кг молока – 15…20%, до 10 кг молока – 10…15, сухостойным – 10…15; телкам до 7 мес – 8…10, с 7 мес до осеменения – 10…12; нетелям – 6…8; молодняку на откорме – 20…25%.
Включение в рацион на откорме сушёного картофеля повышает переваримость органического вещества на 7,5%, протеина – на 4,5, БЭВ – на 8,4, использование азота – на 7,7%.
К корнеплодам относятся сахарная, полусахарная и кормовая свёкла, брюква, турнепс, морковь. Характерная особенность корнеплодов – высокое содержание в них влаги (75…92%) и низкое клетчатки (4…9% в сухом веществе) и жира. Сухое вещество их состоит в основном из углеводов, главным компонентом которых являются легкоусвояемые сахара (сахароза), поэтому корнеплоды имеют высокую переваримость органического вещества – 85…90%. Содержание сырого протеина в сухом веществе колеблется в пределах 4…12%, при этом около половины его представлено в форме небелковых азотистых соединений.
Корнеплоды характеризуются малым содержанием зольных элементов, из которых больше всего солей калия и очень мало кальция и фосфора. Богаты корнеплоды витамином С, витаминами группы В и каротином (морковь). Скармливание этих кормов возбуждает деятель-
ность пищеварительных желёз у крупного рогатого скота и свиней. У жвачных они способствуют развитию желательной микрофлоры в преджелудках. Однако избыточное потребление их может вызвать депрессию пищеварения. Кроме того, некоторые корнеплоды содержат специфические вещества, отрицательно влияющие на физиологическое состояние животных. Так, сахарная свёкла и её ботва содержат щавелевую кислоту, корни свёклы – сапонин, нитраты и др.
Кормовые корнеплоды охотно едят все сельскохозяйственные животные. Крупному рогатому скоту их скармливают сырыми как целыми корнями, так и резаными. Мелкие корни массой до 150 г целесообразно измельчать, так как животные могут подавиться. Молочным коровам можно скармливать до 30…35 кг корнеплодов в сутки на одну голову пропорционально удою из расчёта 0,5…1,0 кг на каждый килограмм молока; молодняку крупного рогатого скота на откорме – до 40 кг; племенным – 2…5 кг на 100 кг живой массы.
В сахарной свёкле содержится до 25% сухих веществ, в том числе до 17% сахаров. Это высокоэнергетический корм. В кормлении коров сахарная свёкла – ценный компонент рациона. Она обеспечивает высокий уровень в рубце уксусной кислоты, связанной с образованием молочного жира. Наиболее целесообразно скармливать коровам сахарную свёклу в смеси с силосом.
В зависимости от продуктивности дойных коров и наличия в хозяйстве сахарной свёклы рекомендуются следующие нормы её скармливания: стельным коровам в сухостойный период можно давать до 8 кг свёклы в сутки; молодняку на откорме – 10…15 кг, растущему молодняку в возрасте до года – до 5 кг, а телятам – до 2 кг. К поеданию сахарной свёклы животных приучают постепенно (в течение 7 – 10 дней). В первые дни её дают по 1…2 кг. Дневную норму свёклы (более 8…10 кг) рекомендуется давать в 2–3 приёма, так как увеличение норм выдачи может вызвать нарушение пищеварения и снижение продуктивности животных. Во второй половине сухостойного периода норму сахарной свёклы постепенно уменьшают, а за 8 – 10 дней до отёла полностью исключают из рациона. В первые 10 дней после отела сахарную свёклу коровам давать не рекомендуется. Затем на протяжении 7 – 10 дней дачу её постепенно увеличивают и доводят до полной нормы.
Значительный резерв повышения эффективности использования корнеплодов, особенно сахарной свёклы и моркови, ликвидации их сезонного скармливания, а также снижения потерь в процессе хранения – применение новых технологий их переработки (высокотемпературная сушка, силосование, химическое консервирование и др.).
Высокотемпературная сушка сахарной и полусахарной свёклы повышает концентрацию в свёкле питательных веществ по сравнению с исходным сырьём в 4–5 раз, что значительно облегчает складирование, транспортировку, хранение, процесс смешивания этого компонента с другими кормами. Свекольную муку можно хранить с минимальными потерями длительное время (годами), что позволяет создавать необходимые запасы этого высокоэнергетического углеводистого корма. Для сушки свёклы используется то же сушильное оборудование, что и для сушки картофеля, – агрегаты АВМ-0,4 и АВМ-0,65, а при использовании АВМ-1,5 процесс сушки осуществляется на одном агрегате. Перед сушкой свёклу очищают от камней, моют, измельчают и подают в сушильный барабан. Всё это осуществляется на специальной приставке. Оптимальные технологические параметры следующие: толщина резки – 4…5 мм, производительность сушильного барабана – 2,5…2,6 т/ч, температура сушильного агента на выходе из первого барабана – 105…115 °С, второго барабана – 140…150 °С.
Влажность свекольной муки должна находиться в пределах 10…12%. При более высокой влажности продукт плохо сохраняется, а пересушивание приводит к чрезмерному расходу горючего и распылению части продукта при измельчении ломтиков.
Мука из сахарной и полусахарной свёклы имеет высокую кормовую ценность. На приготовление 1 т муки из сахарной свёклы расходуется 3,8…4,6 т корней, из полусахарной – 5,0…5,6 т. В сушёной свёкле должно быть не более 3,5% золы. Более высокий её уровень свидетельствует о недостаточной очистке корней от камней и земли.
Свекольная мука в процессе хранения стабильно сохраняет свой химический состав при минимальных потерях питательных веществ. Так, потери сахара за 7-месячное хранение составляют лишь 1,0…1,5% от его исходного содержания. Поскольку сушёная свёкла гигроскопична, то основное условие её высокой сохранности – предохранение от сырости. При хранении муки в бумажных и хлопчатобумажных мешках в условиях складского помещения влажность её повышается с 10 до 17%, в результате она слёживается, образуются комки, а, следовательно, часть продукта теряется. Лучше сушёную свёклу упаковывать в мешки из полиэтиленовой плёнки и хранить на складе при температуре (в зимний период) от –3 до –10° и относительной влажности воздуха 70…75%.
Свекольную муку можно эффективно использовать в кормлении всех видов животных, включая в рацион или используя в составе комбикормов, а также в качестве одного из компонентов брикетов или гранул с высоким содержанием соломы.
