Высокотемпературная сушка сахарной и полусахарной свёклы повышает концентрацию в свёкле питательных веществ по сравнению с исходным сырьём в 4–5 раз, что значительно облегчает складирование, транспортировку, хранение, процесс смешивания этого компонента с другими кормами. Свекольную муку можно хранить с минимальными потерями длительное время (годами), что позволяет создавать необходимые запасы этого высокоэнергетического углеводистого корма. Для сушки свёклы используется то же сушильное оборудование, что и для сушки картофеля, – агрегаты АВМ-0,4 и АВМ-0,65, а при использовании АВМ-1,5 процесс сушки осуществляется на одном агрегате. Перед сушкой свёклу очищают от камней, моют, измельчают и подают в сушильный барабан. Всё это осуществляется на специальной приставке. Оптимальные технологические параметры следующие: толщина резки – 4…5 мм, производительность сушильного барабана – 2,5…2,6 т/ч, температура сушильного агента на выходе из первого барабана – 105…115 °С, второго барабана – 140…150 °С.
Влажность свекольной муки должна находиться в пределах 10…12%. При более высокой влажности продукт плохо сохраняется, а пересушивание приводит к чрезмерному расходу горючего и распылению части продукта при измельчении ломтиков.
Мука из сахарной и полусахарной свёклы имеет высокую кормовую ценность. На приготовление 1 т муки из сахарной свёклы расходуется 3,8…4,6 т корней, из полусахарной – 5,0…5,6 т. В сушёной свёкле должно быть не более 3,5% золы. Более высокий её уровень свидетельствует о недостаточной очистке корней от камней и земли.
Свекольная мука в процессе хранения стабильно сохраняет свой химический состав при минимальных потерях питательных веществ. Так, потери сахара за 7-месячное хранение составляют лишь 1,0…1,5% от его исходного содержания. Поскольку сушёная свёкла гигроскопична, то основное условие её высокой сохранности – предохранение от сырости. При хранении муки в бумажных и хлопчатобумажных мешках в условиях складского помещения влажность её повышается с 10 до 17%, в результате она слёживается, образуются комки, а, следовательно, часть продукта теряется. Лучше сушёную свёклу упаковывать в мешки из полиэтиленовой плёнки и хранить на складе при температуре (в зимний период) от –3 до –10° и относительной влажности воздуха 70…75%.
Свекольную муку можно эффективно использовать в кормлении всех видов животных, включая в рацион или используя в составе комбикормов, а также в качестве одного из компонентов брикетов или гранул с высоким содержанием соломы.
Замена 20% комбикорма сушёной свёклой в рационе телок в возрасте 3…7 мес повышает сахаро-протеиновое отношение их рациона с 0,75 до 1,21, а в возрасте 7…11 мес – соответственно с 0,60 до 1,50. Такая замена способствует хорошему развитию животных, закладывает потенциальную основу их высокой будущей молочной продуктивности.
Уровень сахара в рационах коров, особенно высокопродуктивных, во многом определяет их продуктивность. Особенно остро ощущается дефицит сахара в период перехода от стойлового содержания к пастбищному, когда корнеплоды, как правило, уже отсутствуют и сахаро-протеиновое отношение в рационе резко снижается, что вызывает снижение удоев. Предотвратить снижение продуктивности дойных коров можно введением в их рацион свекольной муки. Замена 0,9 кг комбикорма на такое же количество свекольной муки повышает сахаро-протеиновое отношение с 0,7 до 1,4, обеспечивая тем самым повышение продуктивности коров на 12,5% [26, 34].
Свекольную муку используют при производстве полнорационных гранулированных и брикетированных смесей с высоким содержанием отходов полеводства, в частности соломы (от 30 до 70%). Добавка 6…8% (по массе) муки не только повышает питательные и вкусовые качества корма, но и улучшает технологичность процесса уплотнения кормосмесей.
Высокоэффективны при откорме молодняка крупного рогатого скота полнорационные брикеты следующего состава, по массе: травяная резка клевера – 50%, дроблёное зерно ячменя – 17, измельчённая ржаная солома – 25, мука свекольная – 6, минеральные добавки – 2%. В 1 кг таких брикетов содержится 0,7 корм. ед., 70 г перевариваемого протеина, 12 г кальция, 5 г фосфора и 70 мг каротина.
Рекомендуются следующие нормы скармливания свекольной муки в составе комбикорма или концентратной части рациона: коровам с удоем до 20 кг молока – 18…20%, с удоем до 10 кг – 8…10; коровам сухостойным – 5…8; тёлкам до 7 мес – 10…12, тёлкам с 7 мес и до осеменения – 10…15; нетелям – 5…8; молодняку крупного рогатого скота на откорме – 8…10%.
В связи с тем, что к весне в сахарной и полусахарной свёкле, хранившейся в буртах, теряется значительная часть наиболее легкопереваримых питательных веществ, целесообразно часть корнеплодов силосовать. Это позволяет до 8…10% снизить потери сухого вещества, до 4…5% – протеина, в то время как в буртах эти потери составляют к весне соответственно 25 и 15…20%.
Свёкла – специфическое сырьё для силосования. Она представляет собой углеводистый корм высокой влажности и при силосовании в чистом виде бурно сбраживается с образованием большого количества спирта, что увеличивает потери органического вещества и способствует перекислению корма в результате накопления в нём большого количества уксусной кислоты. Поэтому свёклу силосуют не в чистом виде, а в смеси с сухими и трудносилосующимися кормами. Важное условие получения из свёклы высококачественного силоса – очистка корней от земли. Загрязнённость их не должна превышать 2…3%. Для получения свёклы и ботвы требуемой чистоты уборку их производят поточным методом – сначала удаляют ботву, а затем выкапывают корни.
Техника силосования свёклы сводится к следующему. Если силос закладывают для крупного рогатого скота, то свёклу измельчают с помощью корнерезок типа ИКМ на ломтики. Однако следует отметить, что при силосовании свёклы в виде мезги сокращаются потери от убыли в весе: в среднем они составляют 10,4%, а при силосовании в виде резки – 14,2%.
Перед началом силосования для поглощения сока на дно емкости укладывают слой (30…40 см) сухого корма – травяной или сенной муки, мякины, соломенной резки. Этот же сухой компонент в количестве 10% от массы свёклы равномерно добавляют и разравнивают в силосохранилище по мере его заполнения. Процесс силосования заканчивается уплотнением массы и тщательной её герметизацией.
Свекольный силос имеет высокую питательность. В нём содержится не более 3% клетчатки, 2 – протеина и 21,1% – безазотистых экстрактивных веществ. При влажности силоса 75% в 1 кг его содержится 0,30…0,32 корм. ед., 15 г протеина, 2 г кальция и 0,15 г фосфора, количество сахара в таком силосе составляет 20…25% от его исходного уровня.
Потери сухого вещества и протеина в силосованной свёкле с добавлением 10% сухого корма обычно не превышают 10…12%. По переваримости и влиянию на продуктивность животных силосованная и натуральная свёкла примерно одинаковы. Преимущество силосованной заключается в том, что в данном процессе разрушаются содержащиеся в свёкле нитриты, которые оказывают отрицательное влияние на физиологическое состояние животных и могут даже вызвать их отравление [34, 72].
Химическое консервирование сахарной и полусахарной свёклы является эффективным приёмом снижения потерь при силосовании свёклы и уменьшения кислотности полученного корма. В качестве консервантов используют бензойную кислоту и бензонат натрия в дозе
