различают минеральную и органическую части. Минеральная часть корма характеризуется наличием элементов минерального питания (кальций, фосфор, магний, калий, железо, медь и др.), находящихся в форме различных соединений. Органическая часть корма состоит из веществ двух видов: азотистый (сырой протеин) и безазотистые (сырой жир, сырая клетчатка, экстрактивные вещества). Оптимальное потребление сухого вещества в расчёте на 100 кг массы животного (кг): взрослым крупным рогатым скотом – 3,2...3,6; молодняком – 2,5...3,0. Сухое вещество корнеклубнеплодов состоит в основном из углеводов, главным компонентом которых являются легкоусвояемые сахара (сахароза), поэтому они имеют высокую переваримость органического вещества – 85…90%.
Разные сорта растений одного вида отличаются содержанием сухих веществ и витаминов. Например, в кормовой свёкле жёлтых сортов больше сухого вещества и витаминов, чем в свёкле белых сортов. Большое значение для повышения качества кормов имеют время и способы посева, качество посевных семян, густота посева, уход за растениями и другие приёмы агротехники. Корнеплоды при редкой посадке содержат меньше сухих веществ.
Вода является основным растворителем и участником важных физиологических процессов, в ходе которых впитавшиеся из кишечника питательные вещества доставляются ко всем клеткам и тканям организма, а от них выносятся продукты жизнедеятельности. Обладая высокой удельной теплоёмкостью, вода принимает участие в регуляции температуры тела животных. Содержание воды в организме животных зависит от их возраста и упитанности: у молодых оно составляет 72...80%, у взрослых – 50...60%. С возрастом количество воды снижается до 50...60%. Чем больше воды в корме, тем ниже его питательность. Содержание воды в корнеплодах составляет до 90%.
Минеральные вещества входят в состав всех органов и тканей животного организма и выполняют в организме важные физиологические функции. Они являются структурными элементами ряда ферментов и гормонов, некоторые из них составляют основу костной ткани, участвуют в регуляции деятельности нервной и сердечно-сосудистой систем, белкового, углеводного, жирового и водного обмена. В тканях животных обнаружено более 60 минеральных веществ. Минеральные вещества делят на две группы – макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор, сера и др.) и микроэлементы (железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод и др.). Первых содержится от сотых долей до целых процентов, вторых – от миллионных (и меньше) до сотых долей процента. Кальций и фосфор составляют около 70% всех минеральных элементов, содержащихся в организме животного. Примерно 99% кальция и 80% фосфора приходится на костную ткань. Именно поэтому они необходимы животным в больших количествах. Кальций понижает возбудимость нервной системы, влияет на свёртываемость крови. Много его в листьях и стеблях растений. Фосфор входит в состав нуклеиновых кислот, ряда ферментов и выполняет важную функцию в углеводном обмене. Если содержание кальция и фосфора в рационах недостаточно, молодые животные заболевают рахитом, а взрослые – остеомаляцией. При рахите – уродливые кости, увеличенные суставы, при остеомаляции – кости слабые и ломкие.
Сырой протеин включает белки и азотистые вещества небелкового характера – амиды. Белки входят в состав всех органов и тканей организма. Их содержат ферменты, гормоны и иммунные тела, выполняющие важную роль в пищеварительных, обменных процессах и защитных реакциях организма. Белки состоят из заменимых и незаменимых (лизин, триптофан, метионин, валин, гистидин, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин и аргинин) аминокислот. Они особенно нужны для свиней и птицы, так как в зерновых кормах их содержание ничтожно мало. Содержание сырого протеина в сухом веществе кор-
неплодов колеблется в пределах 4…12%, при этом около половины его представлено в форме небелковых азотистых соединений [7, 27].
К безазотистым соединениям относятся углеводы и жиры.
В сухом веществе растительного происхождения содержится 70...80% углеводов, в то время как в организме животного – лишь 1,0...1,5% в виде животного крахмала (гликогена). По энергетической ценности углеводы являются лучшими источниками энергии, так как быстро всасываются и легко распадаются. Конечные продукты окисления углеводов в организме животных – вода и углекислый газ. В группу углеводов входят безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ), клетчатка и ряд других соединений. Основные представители БЭВ – крахмал, сахар и пентозаны.
Жир , содержащийся в корме, – источник энергии. Сырая клетчатка – это полисахарид, состоящий из целлюлозы, гемицеллюлозы (пентозаны и гексозаны) и инкрустирующих веществ (лигнина, кутана, суберина). Много клетчатки в соломе и мякине (27...42%), меньше всего её в зерне кукурузы (около 2%) и корнеклубнеплодах (около 1%), совсем нет в кормах животного происхождения.
Витамины имеют большое значение для организма. Они входят в состав ферментов, принимающих участие в белковом, жировом и других обменах. Недостаток их приводит к заболеваниям – авитаминозам. Некоторые витамины влияют на окислительно-восстановительные процессы в организме, поэтому действуют как антиоксиданты. Витамины делятся на две группы: жирорастворимые (A, D, Е, К) и водорастворимые (С и группы В).
Общая ( энергетическая ) питательность корма – это способность углеводов, жиров и частично белков в результате метаболизма откладываться в виде продукции (молоко, ткани тела, шерсть и др.). За энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ) принято 10 МДж обменной энергии (ОЭ); 1 Дж (джоуль) энергии равен 0,2388 кал, а 1 кал равна 4,1868 Дж; 1 МДж равен 1 млн Дж.
Комплексная характеристика корнеклубнеплодов по содержанию отдельных питательных веществ приведена в таблице 1.
Норма кормления – это количество питательных веществ, необходимое для удовлетворения потребности животных в целях поддержания жизнедеятельности организма и получения намеченной продукции хорошего качества при сохранении здоровья. Нормы кормления периодически пересматривают, чтобы повысить продуктивность сельскохозяйственных животных. В них учитывают потребность животных в 22 – 30 элементах питания.
На основе норм кормления животных составляют суточный рацион.
