Витамин К (филлохинон). Известны две природные формы витамина К (К1 и К2), обладающие высокой биологической актив ностью. Витамин К1 образуется в растениях, а витамин К2 синте зируется микроорганизмами.
Основное физиологическое свойство витамина К состоит в повышении свертываемости крови, особенно в случае уменьшения в ней протромбина. Так, если у здоровых животных кровь сверты вается в течение 1–10 минут, то у животных, больных К-авитаминозом, этот процесс длится в течение нескольких часов.
При недостатке витамина К нарушается процесс свертыва ния крови, появляются подкожные и внутримышечные кровоиз лияния, кровотечения у новорожденных и кастрированных жи вотных. В дальнейшем развитие К-авитаминоза вызывает анемию, в крови снижается содержание эритроцитов, гемоглобина и про тромбина.
Витамин К содержится в жирах растительных и животных тканей. Особенно богаты этим витамином зеленые листья растений и люцерновая мука, а из растительных масел — арахисовое и со евое. Корма животного происхождения, зерновые злаковые и бобы бедны витамином К. У всех животных, за исключением птицы, происходит синтез витамина К2 микрофлорой пищевари тельного тракта, и их потребность в нем удовлетворяется как за счет синтеза, так и потребления натуральных кормов.
Чтобы обеспечить птицу витамином К, необходимо скармли вать зеленые корма или травяную муку, а при отсутствии их при менять добавки синтетического водорастворимого препарата ви тамина К3 (викасол). С увеличением доли животных жиров в раци оне потребность птицы в витамине К возрастает. При заболевании птицы кокцидиозом с проявлениями геморрагии (кровоизлияния) уровень витамина К в рационе значительно повышается.
Водорастворимые витамины. К водорастворимым относятся витамины группы В и витамины Н и С. Эти витамины воздействуют преимущественно на промежуточный обмен веществ. В качестве активных групп клеточных ферментов витамины группы В катализируют различные реакции углевод ного, белкового и жирового обмена. Роль водорастворимых ви таминов в физиологических процессах чрезвычайно велика.
Водорастворимые витамины в отличие от жирораствори мых не накапливаются в организме или откладываются в нем лишь в небольшом количестве, поэтому они должны непре рывно поступать с кормом. Установлено, что даже кратковре менный перерыв в их поступлении вызывает снижение актив ности многих ферментов или ферментных систем. В результате происходит торможение соответствующих про-
цессов обмена веществ, а затем снижается продуктивность животных и ос лабляется их резистентность. Поэтому недостаток витаминно го питания следует устранять своевременно.
Недостаток витаминов группы В в организме животных может возникать при различных желудочно-кишечных заболеваниях вследствие плохого их усвоения и ухудшения синтеза водораство римых витаминов кишечными бактериями.
Витамины группы В синтезируются растениями, дрожжевыми клетками и различными микроорганизмами, в том числе и ки шечными бактериями.
Микроорганизмы, обитающие в пищеварительном тракте жвачных животных, главным образом в рубце, в процессе своей жизнедеятельности синтезируют витамины группы В. Поэтому жвачные животные не нуждаются в поступлении с кормами витаминов группы В и, как правило, не страдают от их недостатка. Исключе ние составляет молодняк в первые месяцы жизни, пока у него не развита рубцовая микрофлора. Потребность молодняка в витаминах в этот период обеспечивается за счет поступления их с молоком. У животных с однокамерным желудком (свиньи, пти ца) микроорганизмы обитают в задних отделах кишечника, и витамины группы В синтезируются в них слабо. Поэтому сви ньи и птица нуждаются в кормах с большим содержанием витаминов группы В.
Витамин В1 (тиамин). Тиамин представляет собой порошок белого цвета, растворимый в воде. Производят его в виде тиамин хлорида, тиамин бромида и тиамин мононитрата не менее 98 % активного начала. Тиамин играет важную роль в углеводном, бел ковом, жировом и фосфорном обменах. Он необходим для обра зования в организме животных фермента декарбоксилазы, уча ствующего в декарбоксилировании пировиноградной кислоты.
При недостатке витамина В1 образование декарбоксилазы нарушается, в тканях накапливаются молочная и пировиноградная кислоты, в результате чего поражается нервная система, мыш цы, органы пищеварения и железы внутренней секреции.
Недостаток витамина В1 в кормах чаще проявляется у птицы, реже у свиней, телят, ягнят. Свиньи обладают большей способ ностью создавать запасы тиамина в тканях.
У цыплят недостаток витамина В1 проявляется в снижении энергии роста, ухудшении аппетита, в плохом оперении, слабо сти ног, светобоязни, параличе шейной мускулатуры.
При длительной недостаточности тиамина возникает паралич. У взрослой птицы при недостатке витамина В1 снижается яйценоскость, развивается слабость, истощение, паралич ног, крыльев
и мускулатуры шеи. Яйцо плохо оплодотворяется, при инку бации оплодотворенного яйца получают низкий вывод цыплят.
У свиней авитаминоз В1 проявляется нервными расстройствами только при длительной недостаточности тиамина. У маток снижа ется аппетит, возможны преждевременные опоросы и гибель приплода. Поросята отстают в росте, плохо используют питательные вещества рациона, у них появляется рвота, одышка, слабость сердечной деятельности.
У лошадей недостаток тиамина нарушает координацию дви жений и отрицательно влияет на процессы размножения.
У жвачных в обычных условиях кормления недостаток тиами на наблюдается чаще у телят до 2–3 месяцев, пока в преджелудках не активизировалась микрофлора. Синтез тиамина микрофлорой рубца у жвачных возрастает при скармливании солей кобальта.
Потребность зверей и птицы в тиамине повышается при на личии в рационе сырой рыбы. Объясняется это тем, что в тканях многих рыб содержится фермент, разрушающий тиамин (тиаминаза).
Удовлетворительными источниками витамина В1 служат зеле ные растения и хорошее сено. Богаты тиамином кормовые дрож жи, отруби, жмыхи, шроты и горох. Мало витамина В1 в кор неплодах, молочных отходах, рыбной и мясной муке.
За международную единицу витамина В1 принято 3 мкг кристаллического тиамин-гидрохлорида. Потребность животных в ти амине выражают в мг/кг сухого вещества корма или в расчете на одну голову в сутки.
Витамин В2 (рибофлавин). Рибофлавин представляет собой оранжево-желтые мелкие кристаллы горького вкуса, без запаха, пло хо растворимые в воде и устойчивые к воздействию высокой тем пературы. Рибофлавин легко разрушается на свету под влиянием ультрафиолетового облучения.
Витамин В2 в тканях организма на 97 % связан с белками в форме коэнзима и входит в состав желтых окислительных флавопротеидных ферментов. Почти все окислительные процессы в клетках осуществляются с участием этих ферментов. Флавопротеиды воздействуют на белковый обмен, катализируют превраще ние аминокислот, необходимы для синтеза и распада жирных кислот, окисления глюкозы, альдегидов и др. Они играют также важную роль в поддержании нормальной функции глаз, половых желез, нервной системы и в синтезе гемоглобина.
Недостаток витамина В2 в рационе животных приводит к снижению его содержания в печени и других органах на 40–70 % по сравнению с нормой. При этом снижается синтез флавопротеидных ферментов, вследствие чего нарушаются процессы окисле ния органиче-
