При недостатке витамина Вс у цыплят наблюдается плохой рост, анемия, плохое оперение и обесцвечивание пера, расстройство пищеварения и параличи. Недостаток витамина в рационах племенной птицы приводит к гибели эмбриона в последние дни инкубации.
У свиней недостаток фолиевой кислоты может развиваться при длительном кормлении вареными кормами и применении сульфаниламидов и антибиотиков. Недостаточность проявляется в слабости, анемии и выпадении щетины.
Витамин Вс в значительном количестве синтезируется зеле ными растениями и микроорганизмами, в том числе и обитаю щими в желудочно-кишечном тракте животных и птицы. Богатые источники витамина — зеленые части растений, кормовые дрож жи, соевый шрот. Зерновые корма, рыбная мука относительно бедны фолиевой кислотой. При необходимости для жи вотных и птицы можно использовать чистые препараты с содер жанием не менее 97 % витамина Вс.
Витамин С (аскорбиновая кислота). Аскорбиновая кислота представляет собой белый кристаллический порошок кислого вкуса, легкорастворимый в воде, устойчивый в сухом виде, при нагре вании до 100 °С активности не теряет.
Аскорбиновая кислота очень важна для жизнедеятельности организма. Она участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, свертывании крови, регенерации тканей, образовании стероидных гормонов, синтезе коллагена и проколлагена, инактивировании в организме токсических веществ, а также в нормализации проницаемости капилляров.
Аскорбиновая кислота в значительных количествах содержится в кормах растительного происхождения, в особенности во всех зеленых кормах. Продукты животного происхождения содержат ее меньше.
Все сельскохозяйственные животные способны синтезировать витамин С в необходимых количествах. Интенсивность биосинтеза зависит от сбалансированности рациона по протеину, витаминам, минеральным веществам.
Установлено положительное влияние добавок витамина С к рационам для птицы и свиней при содержании их в промышленных условиях. Выявлена прямая взаимосвязь между уровнем аскорбиновой кислоты в молоке свиноматок и развитием поросят в под сосный период. Низкий уровень витамина С в молоке маток (12 мг%) является основной причиной падежа поросят-сосунов в пометах.
Высококалорийные рационы, содержащие технический жи вотный жир, и рационы, дефицитные по витаминам А и Е, так же требуют дополнительного обогащения кормовых смесей ви тамином С.
5.6. КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ И РАЦИОНОВ
Под питательностью корма или рациона подразумевается его свойство удовлетворять потребности животных в питательных веществах и энергии для поддержания жизни, образования продукции и воспроизводства.
За весь период развития науки о кормлении сельскохозяй ственных животных разработаны и предложены разные способы оценки питательности кормов и рационов (СППВ, крахмальный эквивалент, термы, кормовые единицы, обменная энергия), ко торые преследовали цель выразить питательность в одном общем показателе — энергетической ценности .
Однако детальное изучение физиологической роли составля ющих пищи (аминокислот, жирных кислот, некоторых углево дов, минеральных веществ и витаминов) в процессах обмена ве ществ в организме животного привело к общему выводу о необ ходимости всесторонней оценки питательности кормов и рацио нов. Энергетическая оценка питательности кормов и рационов не отражает в полной мере их биологическую ценность в питании сель скохозяйственных животных.
Оценка питательности, при которой учитывают не только энергетичес кую ценность, но и содержание в кормах протеина, незаменимых аминокислот, углеводов, в том числе сахаров, крахма ла и клетчатки, жиров, макро- и микроэлементов, витаминов называется комплексной.
Комплексная оценка питательности кормов и рационов дол жна быть взаимосвязана с показателями детализированных норм кормления сельскохозяйственных животных.
С переводом животноводства на промышленную основу и ро стом продуктивности животных повышаются требования к пол ноценности кормления. В связи с этим число показателей в оценке питательности кормов и рационов увеличивается. В качестве ос новного показателя энергетической питательности кормов и рационов для животных используют величину обменной энер гии с учетом вида животного.
Обменная энергия занимает центральное положение в энергетическом обмене и используется животным организмом для обеспечения жизнедеятельности и образования продукции.
В условиях полноценного кормления повышение продуктив ности животных сопровождается, как правило, снижением зат рат энергии (корма) на единицу продукции и, наоборот, чем ниже продуктивность животных, тем выше затраты энергии на единицу продукции.
Из всех питательных веществ того или иного корма решаю щее значение в обмене, эффективности использования других элементов питания
принадлежит протеину. Обобщенные резуль таты исследований свидетельствуют о том, что на каждый про цент дефицита протеина в сбалансированном по всем другим питательным веществам рационе теряется 2–3 % продуктивности животных, на 1–3 % повышается расход кормов на единицу про дукции, снижаются показатели воспроизводства.
Средний уровень влияния витаминов и минеральных веществ на увеличение продуктивности животных составляет следующие величины, %:
| Показатель | Куры-несушки | Свиньи (откорм) | Коровы |
|---|---|---|---|
| Витамины | 14–19 | 6–28 | 6–19 |
| Макроэлементы | 10–14 | 6–10 | 14–17 |
| Микроэлементы | 12–16 | 10–14 | 16–18 |
Таким образом, при применении сбалансированных по энер гии рационов на долю протеина в повышении продуктивности животных приходится около 70 %, а на витамины и макро- и мик роэлементы — 30 %.
Важным моментом в комплексной оценке питательности кор мов и рационов является качество применяемых кормовых средств. С понижением класса качества питательная ценность основных видов кормов снижается в 1,5–2 раза.
Питательность одного и того же корма различна для живот ных разных видов в связи с особенностями пищеварения и обме на веществ в организме. Поэтому в табличных данных энергетическая и протеиновая питательность кормов дается отдельно для крупного рогатого скота, овец, свиней и птицы.
Контрольные вопросы и задания
-
Что является основным содержанием учения о кормлении сельскохозяйственных животных? Каковы цель и задачи науки о кормлении животных?
-
Назовите основные этапы развития учения о кормлении животных. Охарактеризуйте вклад отечественных и зарубежных ученых в развитие науки о кормлении животных.
-
Покажите на конкретных примерах влияние характера кормления на функциональную и морфологическую изменчивость животного орга низма.
-
Назовите основные различия в химическом составе сухого вещества растительных кормов и тела животных. Изобразите схему химичес кого анализа кормов.
-
Дайте общую характеристику содержащимся в различных кормах воде, протеину, жирам, углеводам и минеральным веществам. Что следует понимать под терминами «сырой протеин», «сырая клетчатка» и «сы рой жир»?
