и злаковых растений. Наиболее ценным сырьем для полу чения травяной муки являются бобовые травы (люцерна, клевер), убранные во время бутонизации, а также злаковые травы (кострец безостый, лисохвост луговой, тимофеевка, ежа сборная и др.), уб ранные в начале колошения. В травяной муке сохраняются 90–95 % питательных веществ, содержащихся в зеленой траве (табл. 48).
48. Содержание питательных веществ в зеленой массе, травяной муке и сене (по данным ВИЖ)
| Корм | Содержится в абсолютно сухом веществе, % | Содержание каротина, мг/кг сухого вещества | ||
|---|---|---|---|---|
| протеина | БЭВ | клетчатки | ||
| Зеленая масса клевера | 16,2 | 60,3 | 21,4 | 185 |
| Травяная мука из клевера | 15,2 | 48,4 | 25,8 | 173 |
| Клеверное сено | 13,3 | 41,7 | 34,3 | 41 |
| Зеленая масса люцерны | 21,6 | 48,2 | 23,6 | 224 |
| Травяная мука из люцерны | 19,2 | 40,0 | 26,2 | 214 |
| Люцерновое сено | 15,1 | 41,4 | 41,5 | 22 |
Технология приготовления травяной муки и резки сводится к следующим операциям:
-
скашивание с одновременным измельчением зеленой массы до частиц не более 3 см для производства травяной муки, а для производства резки — до 10 см;
-
перевозка к пункту переработки и подача сырья в сушильный агрегат;
-
высушивание измельченной массы до кондиционной влаж ности (9–12 % для травяной муки и 10–15 % для резки);
-
гранулирование травяной муки или брикетирование травя ной резки;
-
охлаждение полученного корма и закладка его на хранение.
При соблюдении технологии приготовления травяной муки и резки потери питательных веществ в исходном сырье не пре вышают 6–8 %.
Из свежескошенной травы травяная мука и резка получа ется более высокого качества, но влажная трава снижает про изводительность агрегата и повышает затраты горючего и элек троэнергии на единицу продукции. Так, при влажности травы 85 % для получения 1 т муки необходимо 6 т сырья с расходом 470 кг топлива; при влажности 75 % — соответственно 3,6 т сырья и 220 кг топлива; при влажности
65 % — необходимо 2,6 т сырья и 150 кг топлива. При уменьшении влажности тра вы на 10 % производительность агрегата возрастает на 33–40 %, расход топлива сокращается на 40–51 %, а себестоимость муки — на 45–65 %.
Провяливать траву в хорошую солнечную погоду рекоменду ется не более 2–4 часов, так как за каждый час разрушается 2–3 % каротина. Наряду с потерей каротина при увеличении длитель ности провяливания увеличиваются также потери протеина и безазотистых экстрактивных веществ.
Подвезенную к сушильному агрегату скошенную и измель ченную зеленую массу высушивают в течение 2–3 часов, так как более продолжительное хранение на площадке приводит к ее пор че, снижению питательной ценности корма.
В процессе производства травяной муки нельзя допускать ее пересушивания, так как это ведет к повышенному распаду каро тина и потере сухого вещества (табл. 49).
49. Качество травяной муки в зависимости от режима работы агрегата АВМ-04 (Казахский НИИЖ)
| Корм | Влаж- ность, % | Темпе- ратура отрабо- танных газов, °С | Выход муки, кг/т | В сухом веществе | |
|---|---|---|---|---|---|
| проте- ина, % | каротина, мг/кг | ||||
| Трава люцерны | 79,7 | — | — | 21,0 | 240 |
| 16,8 | 22 | 382 | 20,8 | 225 | |
| Травяная мука из люцерны | 11,8 | 90 | 344 | 19,4 | 183 |
| 4,4 | 100 | 282 | 18,2 | 134 | |
| Трава тимофеевки | 71,2 | — | — | 11,0 | 207 |
| 14,1 | 78 | 411 | 10,8 | 193 | |
| Травяная мука из тимофеевки | 8,7 | 87 | 351 | 10,4 | 180 |
| 5,4 | 96 | 303 | 10,1 | 147 | |
С целью равномерного поступления растительного сырья к сушильному агрегату в хозяйстве необходимо создавать сырьевой конвейер из набора различных по срокам вегетации трав, зерно фуражных и других культур.
В условиях Нечерноземной зоны и севера лесостепи в ка честве сырья могут быть использованы клевер, люцерна и их мешанки с ов-
сом, ячменем, озимая вика с рожью, отава сенокосов и другие. Культуры сырьевого конвейера для про изводства травяной муки и резки должны иметь высокое со держание протеина и каротина и небольшое содержание клетчатки.
Одним из основных условий получения травяной муки с вы соким содержанием протеина и каротина является ранняя убор ка трав. Это связано с тем, что в раннюю фазу вегетации расте ния имеют больше листьев и соцветий, в которых концентрация протеина и каротина в несколько раз выше, чем в стеблях (табл. 50).
В протеине травяной муки имеется большое разнообразие аминокислот, что очень важно для полноценного белкового кормле ния животных и птицы (табл. 51).
В травяной муке в достаточно высокой концентрации содер жатся витамины С, К, Е, группы В, каротин, фолиевая, пантотеновая кислоты, холин.
Травяная мука богата макро- и микроэлементами, со держание которых зависит от вида почв, на которых произра стала трава. Наибольшее количество макро- и мик роэлементов содержится в высококачественной травяной муке. Травяная мука, приготовленная из травы заливных лугов, по содержанию минеральных веществ богаче, чем из трав тор фяников.
В зависимости от качества травяную муку и резку подразделяют на три класса согласно ОСТ 10242–2000. Требования к каждому классу приведены в табл. 52.
По органолептической оценке цвет травяной муки и резки для всех классов должен быть зеленым или темно-зеленым, иметь специфический запах, свойственный данному продукту, не зат хлый, без посторонних запахов. Каротина в 1 кг сухого вещества муки I класса должно содержаться 200 мг, II — 150 мг и III — 100 мг. Содержание сырого протеина в сухом веществе искусственно высушенных кормов должно быть не менее 19 % для I класса, 17 % для II класса и 15 % для III класса.
Одним из недостатков заготовки травяной муки и особен но резки является их большой объем, что требует для них значительных по объему хранилищ. Так, масса 1 м3 травяной муки составляет 250–300 кг, а травяной резки — 70–80 кг. При этом при их транспортировке и хранении наблюдаются зна чительные механические потери (3–5 %). В связи с этим тра вяную муку желательно гранулировать, а травяную резку — брикетировать. Масса 1 м3 гранулированной травяной муки составляет 600–700 кг, а брикетированной резки — 420–500 кг. В гранулированном и брикетированном корме в процессе хра нения повышается сохранность питательных веществ и ка ротина на 10–15 %.
