| Показатель | Ячмень | Овес | Рожь |
|---|---|---|---|
| Клетчатка | 4,8 | 10,4 | 2,3 |
| Безазотистые экстрактивные вещества | 65,6 | 57,3 | 66,1 |
| Зола | 2,8 | 4,0 | 1,8 |
| Коэффициент переваримости, % | |||
| Протеин | 70,7 | 77,7 | 83,0 |
| Жир | 90,5 | 83,4 | 65,0 |
| Клетчатка | 33,4 | 25,3 | 53,0 |
| Безазотистые экстрактивные вещества | 92,0 | 77,0 | 92,0 |
| Питательность 1 кг корма | |||
| ЭКЕ, КРС | 1,18 | 0,92 | 1,03 |
| Переваримый протеин, г | 81,0 | 85,0 | 100 |
| Переваримый белок, г | 78,0 | 68,0 | 83 |
| Кальций, г | 1,2 | 1,4 | 0,7 |
| Фосфор, г | 3,3 | 3,3 | 3,2 |
Протеин зерна злаковых состоит в среднем на 85–90 % из бел ков и имеет относительно низкую биологическую ценность. Во всех кормах этого вида сырья лимитирующей аминокислотой яв ляется лизин.
Из злаковых зерно кукурузы наиболее бедно протеином, а так же лизином и триптофаном (табл. 81).
Зерно злаковых культур содержит от 2 до 5 % сырого жира. Наименьшее содержание жира в зерне пшеницы и ржи, а наи большее — у овса.
В среднем в зерне злаковых содержится около 6 % сырой клетчатки, но в отдельных видах зерна этот показатель сильно варьи рует (от 2,2 % в кукурузе до 10 % в овсе).
Общее содержание минеральных веществ в зернах злаков колеблется от 1,5 до 5 %; в золе преобладают соли фосфорной кис лоты и калий, в то же время содержится очень мало кальция.
Все злаковые зерновые корма содержат довольно большое количество витаминов группы В и особенно много — витамина Е (135 мг/кг). В то же время в большинстве зерен злаков очень мало каротина, и только в зернах желтой кукурузы уровень каротина достигает 5 мг в 1 кг.
81. Содержание незаменимых аминокислот в зерне злаков, г/кг (по В.Н. Баканову, В.К. Менькину)
| Показатель | Кукуруза | Овес | Ячмень | Рожь | Пшеница | Сорго | Просо | Тритикале |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Сырой протеин, % | 10 | 10,9 | 11,6 | 12,3 | 14,0 | 11,2 | 11,0 | 15,1 |
| Лизин | 2,9 | 3,6 | 4,4 | 4,4 | 3,9 | 2,8 | 2,4 | 4,1 |
| Метионин | 1,9 | 1,6 | 1,8 | 1,7 | 2,1 | 1,1 | 2,6 | 1,3 |
| Гистидин | 2,1 | 1,9 | 2,4 | 2,7 | 2,9 | 2,4 | 1,9 | 3,2 |
| Триптофан | 0,8 | 1,4 | 1,6 | 1,1 | 1,8 | 1,0 | 1,5 | 1,4 |
| Треонин | 3,5 | 3,5 | 3,7 | 3,8 | 3,9 | 3,0 | 3,6 | 2,4 |
| Валин | 5,4 | 5,9 | 5,9 | 6,1 | 6,0 | 5,1 | 5,3 | 3,9 |
| Аргинин | 4,1 | 6,6 | 5,2 | 5,8 | 7,0 | 3,7 | 3,2 | 5,4 |
| Лейцин | 12,2 | 7,8 | 7,7 | 7,4 | 9,4 | 14,2 | 10,6 | 5,9 |
| Изолейцин | 4,6 | 5,0 | 4,9 | 5,2 | 5,9 | 5,6 | 4,3 | 3,1 |
| Фенилаланин | 4,8 | 5,5 | 5,9 | 5,8 | 6,9 | 4,8 | 5,3 | 4,7 |
Из всех видов зерна злаковых культур наибольшее примене ние в животноводстве имеют ячмень, кукуруза, овес и пшеница.
Ячмень — отличный диетический корм для животных всех видов и возрастных групп. Особенно ценится ячмень в свино водстве, так как при скармливании его в сочетании с други ми кормами получают мясо и сало высокого качества. При кормлении молочных коров ячменной дертью или мукой по лучают молоко и масло хорошего качества. Протеин ячменя характеризуется умеренной растворимостью (45–50 %) и удов летворительным аминокислотным составом. В ячмене содержится около 6 % клетчатки, поэтому при использовании его для молодняка часть зерна надо освобождать от пленки или скармливать в смеси с пшеницей и кукурузой. В комбикорма ячмень желательно включать до 30–40 %.
Кукуруза как источник энергии превосходит все зерновые корма (12,2–12,8 МДж обменной энергии в 1 кг), но отличается от них наименьшим содержанием сырого протеина.
В зерне кукурузы содержится 9–10 % протеина, 4 % — жира, около 70 % — крахмала и 2–3 % клетчатки. Сравнительно низкая раствори-
мость протеина (25–30 %) делает кукурузу ценным компонентом комбикормов для жвачных животных.
Высокое содержание жира в кукурузе может оказывать отрицательное влияние на ее вкусовые качества, так как измельчен ная кукуруза при хранении прогоркает. В комбикорма для крупно го рогатого скота кукурузу можно включать до 55 %, свиней — 40 %, для птицы — до 30 %.
Овес является ценным диетическим продуктом, который используют преимущественно для приготовления комбикормов мо лодняку, племенным животным, молочным коровам и птице (25–30 % от массы комбикорма).
В зерне овса содержится 10–11 % сырого протеина, до 5 % — жира, около 9 % — клетчатки и свыше 50 % крахмала. Протеин овса характеризуется высокой растворимостью (55–60 %). Диетические свойства овса определяются мелкозернистым крахмалом и полиненасыщенными жирными кислотами, которые хорошо усваиваются животными.
У хорошего овса пленки составляют не более 30 % массы зер на. При вводе в комбикорма для молодняка ранних возрастов овес освобождают от пленок.
В рационы для откармливаемых свиней включать овес в больших количествах не рекомендуется, так как сало становится мажущимся. Пшеница , по сравнению с зерном других злаков, отличается более высоким содержанием протеина (до 15 %) и имеет удовлет ворительные вкусовые качества.
Протеин пшеницы характеризуется достаточно высокой растворимостью (около 50 %) и по аминокислотному составу бли зок к протеину ячменя и овса.
В пшенице отмечается достаточно высокое содержание клейковины. Это необходимо учитывать, так как при скарм ливании пшеницы в большом количестве она превращается в желудке в клейкую массу и приводит к нарушению процессов пищеварения.
Пшеницу целесообразно использовать в составе комбикормов в смеси с другими видами зерна для всех видов животных в коли честве от 30 до 50 % к массе.
Рожь по химическому составу и питательности почти не отличается от ячменя и приближается к пшенице. Более 67 % сухого вещества ржи составляют безазотистые экстрактивные вещества. Зерно ржи скармливают всем видам животных только в размолотом виде. В состав комбикормов и кормовых смесей зерно ржи рекомендуется включать в следующих количествах: взрослому крупному рогатому скоту — до 20 % по массе, молодняку — до 10 %, свиноматкам — до 15 %, свиньям на откорме — до 20 %, овцам — до 10 %, взрослой птице — до 5 % по массе.
