Тритикале – злак, гибрид ржи и пшеницы. Это перспективная зерновая культура на корм сельскохозяйственным животным и птице. По химическому составу тритикале имеет много общего с пшеницей, но богаче ее по содержанию протеина (13–15 %) и лизина (3,7–4,1 %). Содержание сырого жира составляет 2,4 %, сырой клетчатки — 2,3 %. По питательной ценности тритикале не уступает ячменю и сорго.
Просо. По питательной ценности и химическому составу просо сходно с овсом. В 1 кг зерна содержится 0,91–1,2 ЭКЕ и 76–79 г переваримого протеина, 32 г жира, 92 г клетчатки, 396 г крахмала, 18 г сахара, 0,9 г кальция и 5,1 г фосфора. Зерно просо является хорошим кормом в рационах крупного рогатого скота и свиней на откорме. В состав комбикормов и кормосмеси просо включают, % по массе: для крупного рогатого скота — до 15, при откорме крупного рогатого скота — до 20, для свиней — 10–15, для овец — до 15, для взрослой птицы — до 20.
Сорго — ценная кормовая культура, произрастающая в южных регионах. Зерно сорго по питательности и химическому составу мало отличается от зерна кукурузы. Это высокоэнергетический корм, содержащий в 1 кг зерна 10,8–12,5 МДж обменной энергии и 85,0–88,2 г переваримого протеина. В комбикорма и кормосмеси для крупного рогатого скота, овец, свиней, лошадей и взрослой птицы включают до 20 % по массе зерна сорго.
Зерно бобовых культур. Зернобобовые (бобы, горох, соя, вика, люпин, чечевица) — высокопитательный концентрированный корм для животных, который по химическому составу существенно отличается от зерна злаковых.
По сравнению со злаковыми в зерне бобовых содержится в 2–3 раза больше сырого протеина. Белки их обладают высокой растворимостью, поэтому хорошо перевариваются и усваиваются. Химический состав, переваримость и питательность основных зернобобовых приведены в табл. 82.
82. Химический состав, переваримость и питательность зерен бобовых
(по А.И. Девяткину)
| Показатель | Бобы конские | Горох | Вика | Чечевица | Люпин | Соя |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Химический | состав, | % | ||||
| Вода | 14,0 | 13,0 | 14,0 | 13,0 | 14,0 | 11,0 |
| Протеин | 33,0 | 22,7 | 25,8 | 25,2 | 29,4 | 34,5 |
| Белок | 24,4 | 20,5 | 23,1 | 21,8 | 27,5 | 33,6 |
Продолжение табл. 82
| Жир | 17,4 | 1,4 | 1,3 | 1,7 | 5,3 | 17,4 |
| Клетчатка | 5,2 | 5,1 | 5,3 | 3,8 | 12,8 | 5,7 |
| Безазотистые экстрактивные вещества | 29,5 | 55,0 | 50,6 | 52,9 | 35,8 | 26,8 |
| Зола | 4,5 | 2,8 | 3,0 | 3,4 | 2,7 | 4,6 |
| Коэффициент переваримости, % | ||||||
| Протеин | 87,0 | 86,0 | 88,0 | 85,9 | 89,2 | 84,0 |
| Жир | 80,0 | 62,5 | 88,2 | 63,2 | 83,9 | 82,3 |
| Клетчатка | 57,7 | 46,3 | 65,0 | 52,9 | 90,2 | 74,0 |
| Безазотистые экстрактивные вещества | 90,9 | 93,0 | 92,0 | 92,9 | 86,2 | 74,0 |
| Питательность 1 кг корма | ||||||
| Обменная энергия, КРС, МДж | 10,80 | 11,10 | 11,08 | 11,02 | 10,88 | 14,70 |
| ЭКЕ | 1,08 | 1,11 | 1,11 | 1,10 | 1,09 | 1,47 |
| Переваримый протеин, г | 240 | 195 | 227 | 216 | 270 | 290 |
| Переваримый белок, г | 231 | 178 | 200 | 182 | 243 | 275 |
| Кальций, г | 1,5 | 1,7 | 1,4 | 1,8 | 8,4 | 5,1 |
| Фосфор, г | 4,0 | 4,2 | 4,1 | 3,3 | 4,5 | 6,9 |
| Каротин, г | 1,0 | 1,0 | 2,0 | 2,0 | — | 2,0 |
Зернобобовые содержат все необходимые для организма жи вотного аминокислоты, в том числе в 3–5 раз больше лизина, по сравнению со злаковыми. Все аминокислоты в значительной мере растворимы в воде и поэтому хорошо усваиваются животными (табл. 83).
83. Содержание незаменимых аминокислот в 1 кг корма, г
(по А. И. Девяткину)
| Аминокислота | Чече вица (25,2) | Соевые бобы — в среднем (33,2) | Люпин синий (34,0) | Люпин желтый (42,0) | Горох коро вий (21,1) | Горох посев ной (22,7) | Вика — в среднем (26,0) | Бобы — в среднем (27,0) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Лизин | 16,7 | 14,8 | 14,8 | 13,3 | 18,9 | 15,3 | 21,9 | 15,1 |
| Метиоиин | 2,4 | 6,8 | 3,2 | 2,7 | 4,2 | 3,4 | 4,6 | 2,0 |
Продолжение табл. 83
| Цистин | — | 2,9 | 2,5 | 1,5 | 4,6 | 3,7 | 5,3 | 2,0 |
| Триптофан | 2,4 | 2,1 | 1,8 | 2,1 | 3,8 | 3,1 | 4,3 | 1,5 |
| Аргинин | 15,9 | 33,5 | 15,9 | 13,1 | 40,0 | 32,3 | 25,6 | 19,9 |
| Гистидин | 7,3 | 13,8 | 4,8 | 6,3 | 15,1 | 12,2 | 7,6 | 5,8 |
| Лейцин | 23,8 | 18,7 | 11,4 | 15,4 | 32,5 | 25,5 | 26,2 | 14,9 |
| Изолейцин | 14,8 | 14,8 | 15,2 | 10,1 | 15,5 | 12,5 | 17,6 | 12,9 |
| Фенилаланин | 12,4 | 20,0 | 10,9 | 11,1 | 20,6 | 16,7 | 17,0 | 11,1 |
| Треонин | 10,5 | 13,5 | 8,6 | 8,0 | 17,2 | 13,9 | 12,7 | 8,6 |
| Валин | 14,8 | 20,5 | 10,2 | 11,8 | 18,5 | 15,0 | 18,0 | 13,9 |
Примечание . Содержание протеина в кормах выражено в процентах.
Недостатком зернобобовых считается наличие в зерне почти всех видов различных антипитательных веществ (ингибиторы фермен тов, алкалоиды, гидролитические ферменты и др.), снижающие его кормовую ценность вследствие снижения переваримости белков.
Зерна бобовых культур по сравнению с зернами злаков содер жат больше необходимых для животного организма минеральных веществ (кальция, фосфора, кобальта, йода, молибдена и цин ка), рибофлавина (в 1,5 раза), тиамина и пантотеновой кислоты (в 2 раза) и холина (в 3–4 раза).
Горох. Один из наиболее распространенных и высокопитатель ных кормов. В 1 кг гороха содержится 180–240 г протеина и 12,5–15 г лизина. Содержание легкорастворимых фракций в протеине го роха достигает 90 %. Углеводы в горохе представлены в основном крахмалом, клетчатки в нем содержится около 5 %. По биологи ческой ценности протеин гороха приближается к протеину со евого шрота или мясной муки. В комбикорма для свиней включа ют до 25 % гороха, а для жвачных — до 10–15 %.
Соя. Самая ценная бобовая культура. В сое содержится 32–45 % протеина, до 20 % жира и сравнительно мало углеводов. Энергетическая ценность сои высокая — 147 ЭКЕ (КРС) в 100 кг про дукта. Протеин сои характеризуется высокой растворимостью (80 %) и является наиболее полноценным из всех растительных протеинов. В 1 кг зерна содержится 21–23 г лизина. По этому показателю белок сои близок к животным белкам. Однако в сы рых бобах сои содержатся антипитательные вещества, ухудшаю щие использование протеина всеми видами сельскохозяйственных животных, кроме жвачных. Поэтому использовать зерно сои в комбикормах для моногастричных
