животных и птицы можно только после тепловой обработки его (поджаривания, автоклавирования, экструзии и др.).
Люпин кормовой. Зерно богато протеином (31–33 % сырого протеина) и содержит 5–6 % жира. По биологической ценности про теина люпин уступает сое. В 1 кг люпина содержится 15–18 г лизи на. По сравнению с соей в люпине содержится в 4–5 раз меньше жира и в 3 раза больше клетчатки. В кормовых сортах люпина содержится минимальное количество алкалоидов (до 0,025 %). В состав комбикормов для свиней люпина можно включать до 20 %.
Из других зернобобовых в комбикормах можно использовать вику, чечевицу, кормовые бобы. Эти культуры, как правило, за нимают незначительный удельный вес в кормовом балансе хо зяйств. Химический состав и питательность зерна этих культур близки к показателям у гороха.
Кормовые бобы — высокопитательный концентрированный корм, в протеине которого содержатся все необходимые для организма животного аминокислоты, большая часть из которых хорошо растворима и усвояема. В 1 кг бобов кормовых содержится 10,8–12,5 МДж обменной энергии, 227–250 г переваримого протеина, 15,0–16,2 г лизина,15 г жира, 75 г клетчатки, 380 г крахмала, 10,7 г калия и 4,1 г фосфора. Нормы включения кормовых бобов в состав комбикормов и кормосмесей для разных видов животных и птицы составляют, % по массе: для крупного рогатого скота — до 10, для взрослых свиней — до 15, для овец — до 5, для взрослой птицы — до 7.
Вика. Зерно вики яровой является дополнительным кормом для балансирования рационов по протеину и аминокислотам. В среднем в зерне вики содержится 24,1–26,0 % сырого протеина, в том числе 21–23 % переваримого протеина. Нормы включения зерна вики в комбикорма и кормовые смеси для крупного рогатого скота, свиней и овец составляет до 10% по массе.
Подготовка к скармливанию фуражного зерна. Для повышения питательной ценности и более рационального использования фуражного зерна применяют различные способы его обработки — измельчение, поджаривание, варку и запаривание, осолажива ние, экструзию, микронизацию, плющение, дрожжевание.
При дроблении и измельчении зерна повышается его поедаемость, значительно увеличивается площадь соприкосновения раз молотого зерна с пищеварительным соком, питательные веще ства становятся доступнее, что способствует более полному их использованию.
Степень измельчения зерна влияет на поедаемость, скорость прохождения через желудочно-кишечный тракт корма и нахо дится в тесной зависимости от возраста и особенности пищева рения различных видов сельскохозяйственных животных.
Для свиней оптимальный размер частиц измельченного зерна следующий, мм: для поросят-сосунов — 0,5–0,8, для отъемышей — 0,9–1,1, для других групп — 1,0–1,4.
Для крупного рогатого скота и овец рекомендуется средняя и большая крупность помола зерна (величина частиц — 1,5–4 мм).
Лошадям и жеребятам зерно обычно скармливают в цельном или дробленом виде.
Птица лучше других сельскохозяйственных животных приспособлена к питанию цельным зерном. Поэтому вырабаты ваемые на заводах комбикорма для птицы на специальных установках превращаются в гранулы, имитирующие по своим размерам пшеничное зерно. Молодняку птицы гранулы из мельчают в крупку с размером частиц, удобным для потреб ления.
Все большее распространение получает плющение зерна . Предварительно зерновую массу подвергают кратковременной (3–5 мин.) влаготепловой обработке.
Влаготепловая обработка зерна с плющением улучшает его вкусовые качества, повышает питательную ценность углеводного и протеинового комплексов, позволяет очищать зерно от анти питательных веществ, семян сорняков и возможной плесени. Поедаемость плющеного зерна животными значительно возрастает.
Одним из простых способов повышения питательной ценности зерна является его шелушение — отделение пленок с зерна пленчатых культур. Чаще всего шелушению подвергают зерно овса и ячменя. Этот способ позволяет снизить содержание в зерне клетчатки в два с лишнем раза, повысить уровень протеина на 10–18 % и обменной энергии на 14–16 %. Шелушение позволяет также снизить уровень микрофлоры и вредных химических веществ, находящихся в поверхностном слое зерна.
Для повышения биологической ценности и вкусовых качеств измельченных зерновых кормов их можно подвергать дрожжева нию и осолаживанию .
Сущность процесса дрожжевания заключается в том, что при размножении дрожжей ими используются небелковые азотистые соединения зерна для синтеза полноценных белков собственных клеток.
Содержание полноценного белка в дрожжеванном корме увеличивается в 1,5–2 раза, значительно возрастает содержание биологически активных веществ, ферментов, витаминов и эстрогенов.
Дрожжеванный корм скармливают животным в свежем виде при постепенном приучении в течение 5–6 дней. В зависимости от возраста животного норма включения в рацион составляет от 25 до 50 % от общей нормы концентратов.
Осолаживание применяют для улучшения вкуса зерновых кор мов путем перевода части крахмала в сахар под действием диас тазы зерна или специально добавленного солода.
Для осолаживания молотое зерно заливают (на 1 кг корма 1,5–2 л воды) горячей водой (до 90 °С), хорошо перемешивают и в течение 3–4 часов поддерживают температуру 55–60 °С. После осолаживания содержание сахара в зерне увеличивается с 0,5–1 до 8–12 %.
Поджаривание зерна применяют в основном для поросят-со сунов с целью приучения их к поеданию корма в раннем возрасте и стимуляции секреторной деятельности пищеварения. Процесс заключается в увлажнении зерна, его нагреве и поджаривании в течение 10–12 минут при температуре 100–180 °С и вновь увлажне нии с целью охлаждения и увеличения его влажности.
При поджаривании часть крахмала распадается до моносаха ридов, что делает зерно сладковатым на вкус. При этом зерно обезвреживается от различных бактерий и грибов, что в значи тельной степени предотвращает желудочно-кишечные расстрой ства у поросят.
При использовании в кормлении свиней зернобобовых (го рох, соя, люпин, чечевица) применяют их варку и запаривание в целях инактивации антипитательных веществ. Предварительно из мельченные корма варят в течение часа или пропаривают 30–40 минут в кормозапарнике.
После обработки зернобобовые используют в качестве бел ковых добавок в количестве 25–30 % от протеиновой питательности рациона.
Одним из наиболее эффективных способов обработки зерна является его экструзия .
Процесс экструзии заключается в том, что измельченное зерно, попадая в пресс-экструдер, под действием высокого давления (25– 30 атм.) и трения разогревается до 150–180 °С и превращается в гомогенную массу. При выходе из пресс-экструдера из-за большого перепада давления гомогенная масса вспучивается и образует продукт микропористой структуры.
Вследствие желатинизации крахмала, деструкции целлюлознолигниновых образований значительно улучшается кормовая ценность зерна. Количество крахмала при этом уменьшается на 12 %, а декстринов увеличивается более чем в 5 раз, количество сахара возрастает на 14 %. При этом значительно улучшается са нитарное состояние зерна.
Экструдированный корм наиболее рационально использовать для кормления поросят младших возрастов.
Обработка зерновых культур (горох и др.) методом экструзии позволяет снизить (до 50 %) расход дефицитных высокобелковых компонентов животного происхождения при выработке стартерных комбикормов.
