Продолжение табл. 83
| Цистин | — | 2,9 | 2,5 | 1,5 | 4,6 | 3,7 | 5,3 | 2,0 |
| Триптофан | 2,4 | 2,1 | 1,8 | 2,1 | 3,8 | 3,1 | 4,3 | 1,5 |
| Аргинин | 15,9 | 33,5 | 15,9 | 13,1 | 40,0 | 32,3 | 25,6 | 19,9 |
| Гистидин | 7,3 | 13,8 | 4,8 | 6,3 | 15,1 | 12,2 | 7,6 | 5,8 |
| Лейцин | 23,8 | 18,7 | 11,4 | 15,4 | 32,5 | 25,5 | 26,2 | 14,9 |
| Изолейцин | 14,8 | 14,8 | 15,2 | 10,1 | 15,5 | 12,5 | 17,6 | 12,9 |
| Фенилаланин | 12,4 | 20,0 | 10,9 | 11,1 | 20,6 | 16,7 | 17,0 | 11,1 |
| Треонин | 10,5 | 13,5 | 8,6 | 8,0 | 17,2 | 13,9 | 12,7 | 8,6 |
| Валин | 14,8 | 20,5 | 10,2 | 11,8 | 18,5 | 15,0 | 18,0 | 13,9 |
Примечание . Содержание протеина в кормах выражено в процентах.
Недостатком зернобобовых считается наличие в зерне почти всех видов различных антипитательных веществ (ингибиторы фермен тов, алкалоиды, гидролитические ферменты и др.), снижающие его кормовую ценность вследствие снижения переваримости белков.
Зерна бобовых культур по сравнению с зернами злаков содер жат больше необходимых для животного организма минеральных веществ (кальция, фосфора, кобальта, йода, молибдена и цин ка), рибофлавина (в 1,5 раза), тиамина и пантотеновой кислоты (в 2 раза) и холина (в 3–4 раза).
Горох. Один из наиболее распространенных и высокопитатель ных кормов. В 1 кг гороха содержится 180–240 г протеина и 12,5–15 г лизина. Содержание легкорастворимых фракций в протеине го роха достигает 90 %. Углеводы в горохе представлены в основном крахмалом, клетчатки в нем содержится около 5 %. По биологи ческой ценности протеин гороха приближается к протеину со евого шрота или мясной муки. В комбикорма для свиней включа ют до 25 % гороха, а для жвачных — до 10–15 %.
Соя. Самая ценная бобовая культура. В сое содержится 32–45 % протеина, до 20 % жира и сравнительно мало углеводов. Энергетическая ценность сои высокая — 147 ЭКЕ (КРС) в 100 кг про дукта. Протеин сои характеризуется высокой растворимостью (80 %) и является наиболее полноценным из всех растительных протеинов. В 1 кг зерна содержится 21–23 г лизина. По этому показателю белок сои близок к животным белкам. Однако в сы рых бобах сои содержатся антипитательные вещества, ухудшаю щие использование протеина всеми видами сельскохозяйственных животных, кроме жвачных. Поэтому использовать зерно сои в комбикормах для моногастричных
животных и птицы можно только после тепловой обработки его (поджаривания, автоклавирования, экструзии и др.).
Люпин кормовой. Зерно богато протеином (31–33 % сырого протеина) и содержит 5–6 % жира. По биологической ценности про теина люпин уступает сое. В 1 кг люпина содержится 15–18 г лизи на. По сравнению с соей в люпине содержится в 4–5 раз меньше жира и в 3 раза больше клетчатки. В кормовых сортах люпина содержится минимальное количество алкалоидов (до 0,025 %). В состав комбикормов для свиней люпина можно включать до 20 %.
Из других зернобобовых в комбикормах можно использовать вику, чечевицу, кормовые бобы. Эти культуры, как правило, за нимают незначительный удельный вес в кормовом балансе хо зяйств. Химический состав и питательность зерна этих культур близки к показателям у гороха.
Кормовые бобы — высокопитательный концентрированный корм, в протеине которого содержатся все необходимые для организма животного аминокислоты, большая часть из которых хорошо растворима и усвояема. В 1 кг бобов кормовых содержится 10,8–12,5 МДж обменной энергии, 227–250 г переваримого протеина, 15,0–16,2 г лизина,15 г жира, 75 г клетчатки, 380 г крахмала, 10,7 г калия и 4,1 г фосфора. Нормы включения кормовых бобов в состав комбикормов и кормосмесей для разных видов животных и птицы составляют, % по массе: для крупного рогатого скота — до 10, для взрослых свиней — до 15, для овец — до 5, для взрослой птицы — до 7.
Вика. Зерно вики яровой является дополнительным кормом для балансирования рационов по протеину и аминокислотам. В среднем в зерне вики содержится 24,1–26,0 % сырого протеина, в том числе 21–23 % переваримого протеина. Нормы включения зерна вики в комбикорма и кормовые смеси для крупного рогатого скота, свиней и овец составляет до 10% по массе.
Подготовка к скармливанию фуражного зерна. Для повышения питательной ценности и более рационального использования фуражного зерна применяют различные способы его обработки — измельчение, поджаривание, варку и запаривание, осолажива ние, экструзию, микронизацию, плющение, дрожжевание.
При дроблении и измельчении зерна повышается его поедаемость, значительно увеличивается площадь соприкосновения раз молотого зерна с пищеварительным соком, питательные веще ства становятся доступнее, что способствует более полному их использованию.
Степень измельчения зерна влияет на поедаемость, скорость прохождения через желудочно-кишечный тракт корма и нахо дится в тесной зависимости от возраста и особенности пищева рения различных видов сельскохозяйственных животных.
Для свиней оптимальный размер частиц измельченного зерна следующий, мм: для поросят-сосунов — 0,5–0,8, для отъемышей — 0,9–1,1, для других групп — 1,0–1,4.
Для крупного рогатого скота и овец рекомендуется средняя и большая крупность помола зерна (величина частиц — 1,5–4 мм).
Лошадям и жеребятам зерно обычно скармливают в цельном или дробленом виде.
Птица лучше других сельскохозяйственных животных приспособлена к питанию цельным зерном. Поэтому вырабаты ваемые на заводах комбикорма для птицы на специальных установках превращаются в гранулы, имитирующие по своим размерам пшеничное зерно. Молодняку птицы гранулы из мельчают в крупку с размером частиц, удобным для потреб ления.
Все большее распространение получает плющение зерна . Предварительно зерновую массу подвергают кратковременной (3–5 мин.) влаготепловой обработке.
Влаготепловая обработка зерна с плющением улучшает его вкусовые качества, повышает питательную ценность углеводного и протеинового комплексов, позволяет очищать зерно от анти питательных веществ, семян сорняков и возможной плесени. Поедаемость плющеного зерна животными значительно возрастает.
Одним из простых способов повышения питательной ценности зерна является его шелушение — отделение пленок с зерна пленчатых культур. Чаще всего шелушению подвергают зерно овса и ячменя. Этот способ позволяет снизить содержание в зерне клетчатки в два с лишнем раза, повысить уровень протеина на 10–18 % и обменной энергии на 14–16 %. Шелушение позволяет также снизить уровень микрофлоры и вредных химических веществ, находящихся в поверхностном слое зерна.
Для повышения биологической ценности и вкусовых качеств измельченных зерновых кормов их можно подвергать дрожжева нию и осолаживанию .
Сущность процесса дрожжевания заключается в том, что при размножении дрожжей ими используются небелковые азотистые соединения зерна для синтеза полноценных белков собственных клеток.
Содержание полноценного белка в дрожжеванном корме увеличивается в 1,5–2 раза, значительно возрастает содержание биологически активных веществ, ферментов, витаминов и эстрогенов.
Дрожжеванный корм скармливают животным в свежем виде при постепенном приучении в течение 5–6 дней. В зависимости от возраста животного норма включения в рацион составляет от 25 до 50 % от общей нормы концентратов.
