Осолаживание применяют для улучшения вкуса зерновых кор мов путем перевода части крахмала в сахар под действием диас тазы зерна или специально добавленного солода.
Для осолаживания молотое зерно заливают (на 1 кг корма 1,5–2 л воды) горячей водой (до 90 °С), хорошо перемешивают и в течение 3–4 часов поддерживают температуру 55–60 °С. После осолаживания содержание сахара в зерне увеличивается с 0,5–1 до 8–12 %.
Поджаривание зерна применяют в основном для поросят-со сунов с целью приучения их к поеданию корма в раннем возрасте и стимуляции секреторной деятельности пищеварения. Процесс заключается в увлажнении зерна, его нагреве и поджаривании в течение 10–12 минут при температуре 100–180 °С и вновь увлажне нии с целью охлаждения и увеличения его влажности.
При поджаривании часть крахмала распадается до моносаха ридов, что делает зерно сладковатым на вкус. При этом зерно обезвреживается от различных бактерий и грибов, что в значи тельной степени предотвращает желудочно-кишечные расстрой ства у поросят.
При использовании в кормлении свиней зернобобовых (го рох, соя, люпин, чечевица) применяют их варку и запаривание в целях инактивации антипитательных веществ. Предварительно из мельченные корма варят в течение часа или пропаривают 30–40 минут в кормозапарнике.
После обработки зернобобовые используют в качестве бел ковых добавок в количестве 25–30 % от протеиновой питательности рациона.
Одним из наиболее эффективных способов обработки зерна является его экструзия .
Процесс экструзии заключается в том, что измельченное зерно, попадая в пресс-экструдер, под действием высокого давления (25– 30 атм.) и трения разогревается до 150–180 °С и превращается в гомогенную массу. При выходе из пресс-экструдера из-за большого перепада давления гомогенная масса вспучивается и образует продукт микропористой структуры.
Вследствие желатинизации крахмала, деструкции целлюлознолигниновых образований значительно улучшается кормовая ценность зерна. Количество крахмала при этом уменьшается на 12 %, а декстринов увеличивается более чем в 5 раз, количество сахара возрастает на 14 %. При этом значительно улучшается са нитарное состояние зерна.
Экструдированный корм наиболее рационально использовать для кормления поросят младших возрастов.
Обработка зерновых культур (горох и др.) методом экструзии позволяет снизить (до 50 %) расход дефицитных высокобелковых компонентов животного происхождения при выработке стартерных комбикормов.
Методом экструзии готовят карбамидный концентрат (70–80% зерна злаковых культур, 15–20% мочевины, 5% бентонита натрия), который используют в кормлении животных, в основном при откорме жвачных.
В последнее время в сельскохозяйственной практике все боль шее применение находит обработка зерна инфракрасными луча ми ( микронизация ).
Сущность метода состоит в том, что инфракрасные лучи (длина волн 2–6 мк) проникают в зерно, возбуждают его молекулы, вы зывая их интенсивную вибрацию. В результате выделения внут реннего тепла гигроскопическая влага испаряется, вследствие чего резко повышается давление. В результате зерно набухает, вспучи вается, становится мягким, растрескивается.
При микронизации зерна происходит значительное (до 98 %) расщепление крахмала до сахаров. Микронизация улучшает энер гетическую питательность кукурузы и ячменя, разрушает антипитательные вещества сои, гороха, бобов, разрушает токсичные плесени и грибы.
Оптимальная продолжительность облучения (с) и температура нагрева (°С) для зерна составляют: для ячменя — 40 и 175, пшеницы — 50 и 170, кукурузы — 45 и 150, овса — 25 и 185, гороха — 70 и 150.
После обработки зерна таким способом его плющат и охлаждают.
Для повышения биологической полноценности цельного зер на применяют проращивание или приготовление из него гидро понного корма. Проращивание замоченного зерна проводят в теплых помещениях в течение 3–4 суток, после чего его можно скарм ливать взрослой птице или другим животным. При прора щивании зерна на искусственных питательных средах в те чение двух недель получают зеленую массу, которую скарм ливают молодняку сельскохозяйственных животных и пти це. Остатки зерна с корешками могут быть скормлены жвач ным животным.
7.10. КОРМА ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
К кормам животного происхождения относят молоко и про дукты его переработки (обезжиренное молоко, или обрат, мо лочная сыворотка, пахта), отходы мясокомбинатов (мясо-кост ная, костная, кровяная мука и технический кормовой жир), от ходы рыбоконсервных комбинатов (рыбная мука) и остатки пти цеперерабатывающей и шелковой промышленности (перьевая мука, куколки тутового шелкопряда).
Корма животного происхождения характеризуются большим содержанием протеина (до 80 %), жира (до 22 %), а также зольных элементов (до 11 % кальция и до 5 % фосфора).
Протеин кормов животного происхождения отличается более высокой полноценностью в сравнении с кормами растительного происхождения (табл. 84).
По содержанию основной незаменимой аминокислоты ли зина протеин кормов животного происхождения в 2,5 раза пре восходит протеин зерна злаковых культур, жмыхов и шротов (кроме соевого).
В кормах животного происхождения содержится много ви тамина В12, который отсутствует в большинстве раститель ных кормов.
Корма животного происхождения вводят в рацион и комби корма для балансирования их по протеину и зольным элементам в ограниченных количествах. Исключение составляют молочные продукты, которые часто используют в качестве основного раци она для молодняка (телят, поросят, ягнят и др.).
Молоко и продукты переработки. Молоко — почти единствен ный животный продукт, который часто используют в живот новодстве непосредственно в качестве корма. Молоко особен но необходимо для молодняка сельскохозяйственных живот ных в первые недели жизни, так как в нем содержится более 200 различных питательных и биологически активных веществ в легкодоступной для усвоения форме (переваримость состав ляет 96–98 %).
84. Сравнительное содержание аминокислот в протеине
некоторых кормов, % от общего протеина (по И.В. Петрухину)
| Аминокислота | Боенские отходы | Мясная мука | Кровяная мука | Рыбная мука | Молоко | Яйцо | Зерно |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Аргинин | 5,9 | 7,0 | 3,7 | 7,4 | 4,3 | 6,4 | 4,8 |
| Гистидин | 2,7 | 2,0 | 4,9 | 2,4 | 2,6 | 2,1 | 2,1 |
| Лизин | 7,2 | 7,0 | 8,8 | 7,8 | 7,5 | 7,2 | 3,1 |
| Тирозин | 2,9 | 3,2 | 3,7 | 4,4 | 5,3 | 4,5 | 4,8 |
| Триптофан | 0,7 | 0,7 | 1,3 | 1,3 | 1,6 | 1,5 | 1,2 |
| Фенилаланин | 5,1 | 4,5 | 7,3 | 4,5 | 5,7 | 6,3 | 5,7 |
| Цистин | — | 1,0 | 1,8 | 1,2 | 1,0 | 2,4 | 1,7 |
| Метионин | — | 2,0 | 1,5 | 3,5 | 3,4 | 4,1 | 2,3 |
| Треонин | 3,0 | 4,0 | 6,5 | 4,5 | 4,5 | 4,9 | 3,4 |
| Лейцин | 7,7 | 8,0 | 12,2 | 7,1 | 11,3 | 9,2 | 7,1 |
| Изолейцин | 2,7 | 6,3 | 1,1 | 6,0 | 8,5 | 8,0 | 4,3 |
| Валин | 5,4 | 5,8 | 7,7 | 5,8 | 8,4 | 7,3 | 5,2 |
