протеина, 259 г жира, 19,4 г лизина, 8,1 г метионина+цистина, 9,1 г кальция, 8,4 г фосфора, 6,5 мг каротина, 8000 МЕ витамина А, 127 МЕ витамина D, 8,7 мг ви тамина Е. Сухое молоко отличается хорошими вкусовыми каче ствами.
В связи с дефицитом цельного коровьего молока для нужд животноводства все в больших размерах используют продукты, получаемые при переработке молока, — обезжиренное молоко, мо лочную сыворотку и пахту (табл. 86).
Обезжиренное молоко ( снятое молоко, обрат ) получают при сепарировании цельного молока с целью получения сли вок. Обезжиренное молоко по энергетической питательнос ти примерно в 2 раза ниже, чем цельное молоко. В нем содержится очень мало жирорастворимых витаминов, но со храняется весь комплекс водорастворимых витаминов, вклю чая витамин В12.
Обезжиренное молоко при выращивании молодняка используют в тех же количествах, что и цельное молоко, а в сухом виде оно является основным компонентом заменителей цельного молока (60–80 %). Обезжиренное молоко является улучшателем качества мяса и сала свиней и используется в кормлении производителей.
86. Состав и питательность молочных кормов (средние данные)
| Молочный продукт | Содержание, % | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| сухого вещества | жира | белка | сахара | золы | |
| Цельное молоко | 12,5 | 3,8 | 3,3 | 4,7 | 0,7 |
| Обезжиренное молоко (обрат) | 8,8 | 0,05 | 3,3 | 4,7 | 0,7 |
| Пахта сладкая | 9,2 | 0,60 | 3,2 | 4,7 | 0,7 |
| Пахта кислая | 9,0 | 0,30 | 3,3 | 4,4 | 0,7 |
| Сыворотка подсырная | 6,2 | 0,20 | 0,8 | 4,7 | 0,5 |
| Сыворотка творожная | 5,8 | 0,30 | 0,8 | 4,2 | 0,5 |
Пахта представляет собой побочный продукт, образующийся в результате сбивания сливок на масло. Пахта содержит очень мало жира (0,3–0,6 %) и 9,0–9,5 % сухого вещества. В пахте содержится много лецитинов, способствующих хорошему усвоению жира рациона у животных.
Пахту рекомендуется скармливать телятам 3–4-недельного возраста по 1,0–1,5 л на одну голову в сутки, а начиная с 5–6-недельного
возраста — по 3–4 л. Поросятам пахту скармливают с 3–4-недельного возраста по 200–400 мл на одну голову в сутки, взрослым свиньям — 2–4 л. Производителям скармливают от 1 до 5 л на одну голову в сутки. Пахта является улучшателем качества мяса и сала при откорме свиней.
Сыворотка молочная получается в виде побочного продукта при производстве творога, сыра или брынзы.
Молочная сыворотка по энергетической ценности в 3 раза ниже, чем цельное молоко, а по содержанию белка в 4 раза бед нее молока, обрата и пахты. Нормы скармливания молочной сыворотки в 3 раза ниже, чем нормы скармливания обезжиренного молока. В сухом виде молочную сыворотку используют для производства заменителей молока (она может на 15–20 % заменять сухое обезжиренное молоко).
Творог — молочнокислый продукт, приготовленный сквашиванием молока молочнокислыми бактериями и удалением сыворотки. В зависимости от исходного сырья (цельное или обезжиренное молоко) различают творог жирный, полужирный и обезжиренный. Творог обезжиренный в 1 кг содержит 0,29–0,32 ЭКЕ, 350 г сухого вещества, 252–265 г переваримого протеина, 21,8 г лизина, 36 г БЭВ, 17 г жира, 2,1 г кальция и 2,2 г фосфора. Свежий творог используют в основном в птицеводстве для кормления цыплят. В этих случаях творог смешивают с мучнистыми кормами в соотношении 1:1. хранят творог в холодильниках при температуре ниже +5 °С не более 3–5 суток.
Побочные продукты переработки молока широко используют для приготовления сухих и жидких заменителей цельного молока ( ЗЦМ ), которые по биологической ценности в питании молод няка животных не уступают цельному молоку.
Основными компонентами ЗЦМ являются сухой обрат или сухая молочная сыворотка (70–80 %) и гидрогенизированные растительные жиры (15–20 %). Кроме этого, в состав ЗЦМ вво дят в необходимом количестве соли макро- и микроэлемен тов, препараты антибиотиков, витаминов и вкусовые веще ства, повышающие аппетит у молодняка животных.
Мука кормовая рыбная. Изготовляется из рыб, морских млекопитающих, ракообразных, а также из отходов, полученных при переработке на пищевую продукцию рыб, крабов, креве ток и др.
В зависимости от качества исходного сырья в 1 кг рыбной муки содержится 0,99–1,45 ЭКЕ, или 9,92–14,49 МДж обменной энергии (КРС), 480–630 г переваримого протеина, 20–80 г каль ция, 15–60 г фосфора. Влажность рыбной муки не должна превы шать 12 % (табл. 87).
В муке, выработанной из жирного сырья, допускается содер жание жира до 22 %, однако количество влаги в такой муке не должно быть более 8 %. В рыбной муке допускается содержание поваренной соли не более 5 %, а песка — не более 1 %.
87. Требования ГОСТ 17536–82 к муке кормовой животного происхождения
| Вид муки и ее сорт | Содержание, % | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| влаги, не бо лее | жира, не бо лее | золы, не бо лее | протеина, не менее | кальция, не более | фосфора, не менее | металло-магнитных частиц размером до 2 мм (мг в 1 кг), не более | |
| Мясо-костная мука I II III | 9 10 10 | 13 18 20 | 26 28 38 | 50 42 30 | – – – | – – – | 150 200 200 |
| Мясная мука I II | 9 10 | 14 20 | 11 14 | 64 54 | – – | – – | 150 200 |
| Кровяная мука I II | 9 11 | 3 5 | 6 10 | 81 73 | – – | – – | 150 200 |
| Мука из гидролизо- ванного пера I II | 9 10 | 4 7 | 8 20 | 75 58 | – – | – – | 150 200 |
| Костная мука I II | 10 10 | 10 15 | 60 – | 20 15 | – – | – – | 150 200 |
| Мука из непищевой рыбы | 12 | 10 | – | 48–36 | 13 | 5 | 100 |
