7. Объем разных отделов желудочно-кишечного тракта у животных
| Общий объем | Относительный объем, % к общему | |||
|---|---|---|---|---|
| Животное | желудочно- кишечного тракта, л | Желудок | Тонкий кишечник | Толстый кишечник |
| Корова | 200–300 | 71 | 18 | 11 |
| Лошадь | 100–180 | 10 | 30 | 60 |
| Овца (коза) | 25–32 | 65 | 23 | 12 |
| Свинья | 22–30 | 30 | 35 | 35 |
У растительноядных животных (коров, овец, лошадей) хоро шо развиты отделы, в которых происходит переработка клетчат ки (преджелудки и толстый кишечник) с участием микроорга низмов. У всеядных (свиньи) все отделы желудочно-кишечного тракта развиты равномерно, но основная роль в переваривании корма принадлежит кишечнику.
Рассматривая в целом процесс переваривания корма у сельскохозяйственных животных, можно сказать, что переваримость представляет собой последовательный ферментативный гидролиз пи щевых полимеров ( белков, жиров и углеводов ) сначала до проме жуточных продуктов, а затем до мономеров — аминокислот, мо носахаридов и жирных кислот (табл. 8).
Эти вещества в растворенном виде легко всасываются в ки шечнике и поступают в кровь и лимфу с последующим использо ванием для синтеза сложных органических соединений тела жи вотных. Непереваренная часть корма выводится из пищевари тельного тракта животного в виде кала.
Следовательно, переваримыми называют такие питательные вещества, которые в результате пищеварения поступают в кровь и лимфу.
Таким образом, зная количество поступившего с кормом в пищеварительный тракт живот ного того или иного питательного вещества и выделенного с калом за определенный период времени, мож но рассчитать количество питательного вещества, переваренного в организме:
питательное вещество корма — питательное вещество кала = переваренное питательное вещество.
Знание переваримости кормов (основных питательных ве ществ) разными видами сельскохозяйственных животных позво ляет правильно оценить их питательность. Переваримую часть кор ма принято вы-
| Пищевой материал (субстрат) | Название фермента | Источник | Продукты действия фермента |
|---|---|---|---|
| Углеводы Крахмал | Амилаза слюны Амилаза поджелудочной железы Амилаза | Слюна Панкреатический сок Кишечный сок | Мальтоза Мальтоза+немного глюкозы Мальтоза |
| Дисахариды Мальтоза Лактоза Сахароза | Мальтаза Лактаза Инвертаза (сахараза) | Кишечный сок То же То же | Глюкоза Глюкоза+галактоза Глюкоза+фруктоза |
| Жиры и масла | Липаза поджелу- дочной железы | Панкреатический сок | Глицерин+жирные кислоты |
| Белки | Пепсин Реннин | Желудочный сок Желудочный сок | Полипептиды, первичные произ- водные протеинов Полипептиды |
| Частично рас- щепленные белки после желудочно- го пищеварения | Трипсин | Панкреатический сок | Полипептиды, протеозы |
| Полипептиды | Химотрипсин Карбоксипепти- дазы Аминопептидазы | То же То же Кишечный сок | Полипептиды и т. п. Пептиды+некоторые аминокислоты Дипептиды+ аминокислоты |
| Дипептиды | Дипептидаза | То же | Аминокислоты |
| Остатки нуклео- протеинов Нуклеиновые кислоты Нуклеотиды Нуклеозиды | Полинуклеотида- зы Нуклеотидазы То же | То же То же То же | Нуклеотиды Нуклеозиды+ фосфорная кислота Пурины+пиримиди- ны и фосфорная кис- лота |
ражать в процентах. Отношение переваренной части корма к потребленной, выраженное в процентах, называют коэф фициентом переваримости.
Расчет количества переваренных питательных веществ и их коэффициентов переваримости наглядно представлен в опыте на баране (по И.С. Попову), который за 10 дней съел 8000 г сена и выделил 7000 г кала. На основании данных химического состава корма и кала получены следующие результаты (табл. 9).
9. Переваримость питательных веществ
| Показатель | Протеин | Жир | БЭВ | Клетчатка |
|---|---|---|---|---|
| Сено, % | 7,39 | 0,4 | 33,69 | 32,29 |
| Кал, % | 4,09 | 0,75 | 15,70 | 17,47 |
| Всего получено в корме, г | 591,2 | 112 | 2695 | 2 583,2 |
| Выделено с калом, г | 286,3 | 52,5 | 1 099 | 1 222,9 |
| Переварено, г | 304,9 | 59,5 | 1596,2 | 1 360,3 |
| Коэффициент переваримости, % | 51 | 53 | 59 | 52 |
Из всех органических питательных веществ сена в пищеварительном тракте барана больше всех переварились безазотистые экстрактивные вещества (59 %), а переваримость протеина, жира и клетчатки была примерно одинаковой и составила 51–53 %.
Влияние различных факторов на переваримость кормов. Прежде всего на переваримость кормов оказывает значительное влияние анатомо-морфологические особенности пищеварительного аппа рата разных видов сельскохозяйственных животных и птицы.
Наибольшее сходство в переваривании кормов и особенно зерновых и сочных наблюдается у жвачных — крупного рогатого скота, овец и коз. Однако крупный рогатый скот лучше перевари вает органическое вещество (на 10 %) и клетчатку (на 14 %) из грубых кормов (овсяной соломы), чем овцы. Значительно хуже перевариваются питательные вещества грубых кормов лошадями и свиньями (табл. 10).
