пшеничный, ячменный, овсяный и наиболее мелкий — крахмал риса. На содержание крахмала в растениях оказывают влияние агротехнические приемы и климатические условия, а также способы приготовления и хранения кормов.
Сахара в растительных кормах представлены моносахаридами (глюкоза и фруктоза), содержащимися в плодах, корнеплодах, а также дисахаридами (мальтоза и тростниковый сахар), находя щимися в большом количестве в сахарной свекле (до 22 %), мор кови и сорго. Значительные количества сахара содержатся в су хом веществе молодых злаковых трав (до 13 %) и различных ви дах сена (от 4 до 8 %). Представителем сахаров животного проис хождения является лактоза (молочный сахар), содержащаяся в молоке животных от 3 до 6 %.
Пентозаны представляют значительную часть безазотистых экстрактивных веществ (до 25–30 %) грубых древесных кормов, соломы и сена.
Все применяемые в животноводстве кормовые культуры значительно отличаются друг от друга по содержанию основных питательных веществ (табл. 6). Одни из них являются источником протеина, а другие — безазотистых органических веществ. Поэтому в практике кормо производства необходимо проводить зоотехнический анализ кормов, позволяющий дать первичную оценку питательности корма по валовому хи мическому составу и возможность удовлетворить потребность жи вотного в отдельных питательных веществах.
6. Сравнительная оценка кормовых культур по сбору питательных
веществ в урожае, ц/га
| Корм | Урожай | Сбор питательных веществ | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| протеина | жира | клетчатки | БЭВ | золы | ||
| Сено люцерны | 60 | 7,2 | 1,1 | 12,5 | 16,6 | 3,3 |
| Сено клеверное | 60 | 6,3 | 1,2 | 12,2 | 18,3 | 3,1 |
| Сено тимофеевки | 60 | 4,2 | 1,1 | 13,4 | 20,9 | 2,1 |
| Кукуруза на силос | 500 | 11,0 | 2,5 | 25,5 | 53,0 | 7,5 |
| Зерно ячменя | 30 | 3,6 | 0,7 | 1,6 | 18,5 | 0,8 |
| Солома ячменная | 30 | 1,5 | 0,6 | 9,9 | 10,8 | 2,2 |
| Зерно гороха | 30 | 6,7 | 0,6 | 1,6 | 16,2 | 0,8 |
| Кормовая свекла | 600 | 9,6 | 0,6 | 4,2 | 42,6 | 4,8 |
| Картофель | 250 | 6,3 | 0,3 | 1,3 | 40,3 | 2,0 |
ГЛАВА 2. ПЕРЕВАРИМОСТЬ КОРМОВ И ОЦЕНКА ИХ ПИТАТЕЛЬНОСТИ ПО СУММЕ ПЕРЕВАРИМЫХ ВЕЩЕСТВ
Переваримость кормов. Изучение химического состава кормов и тела животных показывает, что содержащиеся в них основные органические вещества ( белки, жиры и углеводы) представлены в разном количественном соотношении и качественно отличаются между собой. Если в растительных кормах преобладают углеводы (клетчатка, крахмал), то в теле животных в небольшом количе стве находятся только сахар и гликоген. Значительные отличия установлены по составу и физическим свойствам растительного и животного белка, а также растительных масел и животных жиров. Следовательно, растительные органические вещества претерпева ют существенные изменения в пищеварительном тракте сельско хозяйственных животных, прежде чем стать составной частью их тела.
Как правило, поступившие питательные вещества в процессе пищеварения переводятся в более простые, растворимые соедине ния с последующим их всасыванием в кровь и использованием на синтез сложных органических веществ тела. Поэтому изучение про цесса переваривания различных кормов животными является не обходимым элементом при более глубокой оценке их питательной ценности.
Пищеварительный процесс у всех сельскохозяйственных животных складываетя из механической обработки корма (разжевывание), химической (ферментация) и биологической с помощью микроорганизмов пищеварительного тракта. Степень переварива ния кормов и извлечения из них доступных питательных веществ зависит от анатомического строения и функциональных особенно стей пищеварительной системы у разных видов сельскохозяй ственных животных (рис. 2).
В связи с этим их делят на две основные группы: в первую группу входят жвачные животные (крупный рогатый скот, овцы, козы, верблюды, северные олени, буйволы, яки, зебу), отли чающиеся наличием четырехкамерного желудка (рубец, сетка, книжка, сычуг); во вторую группу входят животные с однока мерным желудком, так называемые моногастричные — свиньи, лошади, собаки, пушные звери. К этой группе относят также птиц (уток, гусей, кур, индеек, цесарок, перепелов, голу бей), имеющих двухкамерный желудок.
Корова Рубец Книжка
Слепая кишка
Пищевод
Сетка
Прямая кишка
Ободочная Сычуг
кишка
Тонкий отдел кишечника
Пищевод
Лошадь
Желудок
Прямая кишка
Тонкий отдел кишечника
Слепая кишка
Ободочная кишка
а) нижнее колено
б) верхнее колено
Свинья Пищевод
Тонкий отдел кишечника
Ободочная
кишка
Желудок
Слепая кишка
Пищевод
Курица Мышечный желудок
Слепые
отростки Зоб
Толстая кишка Железистый желудок
Тонкий отдел кишечника
Рис. 2. Схема строения пищеварительного тракта сельскохозяйственных животных
В зависимости от характера питания сельскохозяйственные животные имеют различную структуру и форму отделов пищеварительного тракта, что подтверждается данными о размерах же лудка, тонкого и толстого кишечника (табл. 7).
