Далее рассчитывают количество отложенной энергии в теле коровы за счет белка (65,4 г · 23,86 кДж) и жира (239,5 г · 39,77 кДж) и таким образом определяют суммарную энергию отложения (1562 кДж + 9520 кДж = 11 082 кДж, или 11,08 МДж).
Баланс энергии. Органические питательные вещества кормов необходимы животным не только как материал для построения тка ней тела и синтеза продукции (молоко, яйца, шерсть, прирост и т. д.), но и как источник энергии. Поступающая с кормами энергия используется животными прежде всего для поддержания жизнен ных процессов (жизни) и для образования продукции (продуктив ная энергия). У молодого растущего организма энергия кормов от кладывается в основном в виде белка мышечной ткани, у взрослого откармливаемого животного — в виде жира, а у лактирующих жи вотных — в виде составных частей молока. Энергия необходима также для образования шерсти, приплода, яйца и для выполнения работы мышцами тела животных.
Поэтому химические преобразования переваримых органичес ких веществ корма в организме животного сопровождаются превращениями содержащейся в них энергии и являются единым процессом жизнедеятельности. Следовательно, о материальных из менениях в организме животного можно судить и по балансу энергии.
Схема баланса энергии в организме животного, разработанная Г. Армсби (рис. 4), может быть выражена следующими уравнениями:
Эпереваримых веществ = Экорма(валовая) – Экала – Экишечных газов Эфизиологически полезная (обменная) = Эпереваримых веществ – Эмочи Эотложений(нетто, чистая) = Эфизиологически полезная – Этеплопродукции организма
За валовую энергию корма принимают определенное количе ство образовавшегося тепла в результате сжигания единицы мас сы корма в калориметрической бомбе. В 1 кг сухого вещества боль шинства кормов содержится 18,4 МДж валовой энергии (при сжига нии 1 г протеина освобождается 23,86 кДж, 1 г углеводов — 17,58 и 1 г жира — 39,77 кДж энергии).
Энергию переваримых питательных веществ определяют по разности между валовой энергией корма и энергией, содержащейся в выделенном кале и кишечных газах (у жвачных — с метаном).
Энергию питательных веществ, усвоенных организмом в про цессе пищеварения, называют обменной энергией . Она представляет собой переваримую энергию за вычетом потерь энергии в моче.
В организме животного за счет обменной энергии обеспечива ются все основные жизненные функции (работа внутренних ор ганов, поддержание температуры тела, работа мышц и др.).
������� ������� �����
������� ������� �������� ������� �����������
���� ����� ����������� �������
������� ��������, ��� ��������������
���� �������� �������
������� �������
�������������� ���������
Рис. 4. Схема баланса энергии в организме животных
У жвачных животных в результате деятельности микроорга низмов в рубце часть энергии представлена в виде теплоты броже ния, что составляет 5–10 % валовой энергии.
Таким образом, вся энергия, затраченная на обеспечение жизненных функций организма, в конечном итоге принимает фор му тепла и может быть учтена по теплообразованию в организ ме. Определяют ее непосредственно у животных, помещенных в респирационные калориметры. Теплопродукцию животного оп ределяют на основании повышения температуры воды в меж стенном пространстве респирационного калориметра и введен ных поправок на охлаждение или нагревание калориметра ок ружающей средой.
В конечном итоге баланса энергии в организме животного оста ется чистая энергия ( энергия отложений ) (табл. 12). Следовательно, часть энергии, используемой организмом для образования продук ции, называется продуктивной энергией .
ГЛАВА 4. ОЦЕНКА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
4.1. ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ УЧЕНИЯ ОБ ОЦЕНКЕ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
С развитием животноводства и науки о кормлении животных предпринимались попытки разработать методы оценки питательности кормов. Основой для разработки методов оценки явились фундаментальные законы физики и химии, открытия в области физиологии и биохимии животных и достижения в развитии общей биологии. По мере накопления знаний как о свойствах самих кормов, так и о преобразовании питательных веществ в продукцию животного способы выражения питательности кормов совершенствовались.
Впервые систему оценки питательности кормов предложил А. Тэер, по ней он сравнивал питательность кормов по их про дуктивной ценности с сеном среднего качества. В опубликованных в 1810 году таблицах взаимной замены кормов он указывал, какое ко личество весовых единиц различных кормов способно обеспечить ту или иную продукцию животных, что и луговое сено:
1 кг картофеля 0,5 кг сена 1 кг овса 2,0 кг сена 10 кг свеклы 2,0 кг сена 5 кг клевера 1,0 кг сена
Таким образом, А. Тэер был первым выразителем идеи о сум марной питательности корма через введение понятия сенного эк вивалента — общей для всех кормов единицы сравнительного из мерения их питательной ценности. Данная система сенных эк вивалентов широко применялась в животноводстве западноевро пейских стран до 50-х годов XIX века. Однако истинное питатель ное достоинство сена в то время было неизвестно, поэтому этот способ оценки питательности кормов был эмпирическим и не имел под собой физиологического обоснования.
По мере развития химии и физиологии, разработки схемы и методов химического анализа кормов в 50-х годах XIX века Э. Воль фом был предложен метод оценки питательности кормов по их хи-
