������� ������� �����
������� ������� �������� ������� �����������
���� ����� ����������� �������
������� ��������, ��� ��������������
���� �������� �������
������� �������
�������������� ���������
Рис. 4. Схема баланса энергии в организме животных
У жвачных животных в результате деятельности микроорга низмов в рубце часть энергии представлена в виде теплоты броже ния, что составляет 5–10 % валовой энергии.
Таким образом, вся энергия, затраченная на обеспечение жизненных функций организма, в конечном итоге принимает фор му тепла и может быть учтена по теплообразованию в организ ме. Определяют ее непосредственно у животных, помещенных в респирационные калориметры. Теплопродукцию животного оп ределяют на основании повышения температуры воды в меж стенном пространстве респирационного калориметра и введен ных поправок на охлаждение или нагревание калориметра ок ружающей средой.
В конечном итоге баланса энергии в организме животного оста ется чистая энергия ( энергия отложений ) (табл. 12). Следовательно, часть энергии, используемой организмом для образования продук ции, называется продуктивной энергией .
ГЛАВА 4. ОЦЕНКА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
4.1. ЭТАПЫ РАЗВИТИЯ УЧЕНИЯ ОБ ОЦЕНКЕ ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
С развитием животноводства и науки о кормлении животных предпринимались попытки разработать методы оценки питательности кормов. Основой для разработки методов оценки явились фундаментальные законы физики и химии, открытия в области физиологии и биохимии животных и достижения в развитии общей биологии. По мере накопления знаний как о свойствах самих кормов, так и о преобразовании питательных веществ в продукцию животного способы выражения питательности кормов совершенствовались.
Впервые систему оценки питательности кормов предложил А. Тэер, по ней он сравнивал питательность кормов по их про дуктивной ценности с сеном среднего качества. В опубликованных в 1810 году таблицах взаимной замены кормов он указывал, какое ко личество весовых единиц различных кормов способно обеспечить ту или иную продукцию животных, что и луговое сено:
1 кг картофеля 0,5 кг сена 1 кг овса 2,0 кг сена 10 кг свеклы 2,0 кг сена 5 кг клевера 1,0 кг сена
Таким образом, А. Тэер был первым выразителем идеи о сум марной питательности корма через введение понятия сенного эк вивалента — общей для всех кормов единицы сравнительного из мерения их питательной ценности. Данная система сенных эк вивалентов широко применялась в животноводстве западноевро пейских стран до 50-х годов XIX века. Однако истинное питатель ное достоинство сена в то время было неизвестно, поэтому этот способ оценки питательности кормов был эмпирическим и не имел под собой физиологического обоснования.
По мере развития химии и физиологии, разработки схемы и методов химического анализа кормов в 50-х годах XIX века Э. Воль фом был предложен метод оценки питательности кормов по их хи-
мическому составу . Им были разработаны таблицы химического состава кормов, отражающие их питательную ценность.
В дальнейшем, на основании исследований Геннеберга и Штомана по переваримости питательных веществ и данных Э. Вольфа по определению переваримости питательных веществ различных кормов коровами, в 1874 году был усовершенствован метод оценки питательности кормов. Вместо оценки кормов по валовому содержа нию питательных веществ Э. Вольфом был предложен новый метод сравнительной оценки кормов — по сумме содержащихся в них перева римых питательных веществ (протеина, жира, углеводов). Оценка кормов по сумме переваримых веществ применялась во многих стра нах мира до начала XX века.
Однако применение данного метода оценки питательности кормов в практике животноводства не давало возможности определить роль от дельных питательных веществ в обменных процессах при формировании продукции животного. Поэтому возникла необходимость более объективной оценки питательности различных кормов.
Основополагающими разработками, которые определили на учную оценку питательности кормов, были исследования Макса Рубнера о приложимости законов физики (закон сохранения энергии) к обменным процессам в животном организме. Им было установлено, что все жизненные проявления организма могут быть измерены в единицах энергии, следовательно, можно проследить количественное распределение всей поступающей в организм энергии с кормом.
На основании исследований М. Рубнера Г. Армсби (1915) разработал схему энергетического баланса животного организма и ввел понятие о валовой, переваримой, физиологически полезной и чис той энергии корма. Им было предложено оценивать общую пита тельность кормов в единицах чистой энергии ( термах ), отложенной в организме животного в виде белка и жира.
Дальнейшему совершенствованию оценки общей питательно сти кормов посвящены исследования О. Кельнера по определению баланса азота, углерода и энергии в опытах по кормлению волов. В серии балансовых опытов (около 100 опытов) в респирационных камерах было изучено использование углерода и азота чистых пе реваримых питательных веществ (белков, жиров, клетчатки, крах мала, сахара) на фоне поддерживающего кормления. Питатель ную ценность кормов О. Кельнер (1905) предложил выражать в абсолют ных единицах в виде массы отложенного жира на единицу потреб ленного корма . За эквивалент питательной ценности кор мов принят 1 кг переваримого крахмала, обеспечивающий отло жение в теле взрослого вола 248 г жира ( крахмальный эквивалент ).
