по Ж. Аксельсону с учетом потерь энергии с выделенным метаном (4,5 г метана приходится на 100 г переваримых углеводов):
| Показатель | ккал | кДж |
|---|---|---|
| 1 г переваримого протеина: | ||
| в грубых кормах | 4,3 | 18,0 |
| в концентратах | 4,5 | 18,0 |
| в силосе | 3,3 | 13,8 |
| в животных кормах | 4,5 | 18,8 |
| 1 г переваримого жира: | ||
| в грубых кормах | 7,8 | 32,7 |
| в зерне | 8,3 | 34,8 |
| в семенах масличных | 8,8 | 36,8 |
| в животных кормах | 9,3 | 38,9 |
| 1 г переваримых углеводов: | ||
| в крахмале | 3,76 | 15,7 |
| в клетчатке | 2,90 | 12,1 |
| в дисахаридах | 3,56 | 14,9 |
| в моносахаридах | 3,38 | 14,2 |
| в безазотистых экстрактивных веществах | 3,70 | 15,5 |
| 1 г переваримых органических веществ | 3,69 | 15,4 |
Содержание обменной энергии в зерновых рационах для свиней рассчитывают по следующим эквивалентам:
1 г переваримого жира = 9,3 ккал (38,9 кДж) обменной энергии;
1 г переваримого протеина = 4,5 ккал (18,8 кДж) обменной энергии; 1 г переваримых углеводов = 4,2 ккал (17,6 кДж) обменной энергии; 1 г суммы переваримых органических веществ = 4,4 ккал (18,4 кДж) обменной энергии.
В целях упрощения расчетов по переводу энергии переваримых органических веществ в обменную энергию кормов или рационов можно использовать поправочные коэффициенты (у жвачных — 0,84, а у свиней — 0,96), отражающие соотношение между обменной и переваримой энергией.
Содержание обменной энергии в отдельных кормах для пти цы также рассчитано по коэффициентам обменной энергии пе реваримых органических веществ.
| Показатель | ккал | кДж |
|---|---|---|
| Содержание обменной энергии | ||
| в 1 г переваримого протеина | ||
| Ячмень, просо, овес, рожь | 4,00 | 16,7 |
| Кукуруза, сорго | 4,40 | 18,4 |
| Пшеничные отруби | 4,20 | 17,6 |
| Люцерна | 3,65 | 15,3 |
| Зерна бобовых | 4,30 | 18,0 |
| Зерна сои | 3,90 | 16,3 |
| Рыбные и мясные корма | 4,25 | 17,8 |
| Содержание обменной энергии | ||
| в 1 г переваримого жира | ||
| Зерновые корма | 9,11 | 38,1 |
| Животный топленый жир | 9,49 | 39,7 |
| Мясные и рыбные корма | 9,33 | 39,1 |
| Молочные корма | 9,25 | 38,7 |
| Содержание обменной энергии | ||
| в 1 г переваримых безазотистых | ||
| экстрактивных веществ | ||
| Зерна злаков и других семян | 4,2 | 17,6 |
| Зерна сои и риса | 4,0 | 16,7 |
| Люцерна | 3,8 | 15,9 |
| Мясные и рыбные корма | 3,9 | 16,3 |
| Молочные корма | 3,7 | 15,5 |
Примечание . 1 калория = 4,1868 джоуля.
Использование системы оценки энергетической питательности кормо вых смесей в обменной энергии в промышленном птицеводстве нашей страны позволило значительно повысить продуктивность птицы и сократить затраты кормов на производство продуктов пти цеводства.
Однако необходимо отметить, что с переводом животновод ства на промышленную основу и ростом продуктивности живот ных повышаются требования к полноценности кормления. При этом, как показала передовая практика животноводства и более глубокие научные исследования, оценка энергетической питательности применяемых кормов в обменной энергии не отражает в полной мере их полноценность в плане влияния на рост, здоровье, плодовитость и продуктивность животных. Полное проявление таких качеств у животных возможно только при обеспечении их кормами, содержащими не только доступную энергию, но и про теины, углеводы, липиды, минеральные вещества, витамины и другие биологически активные вещества.
ГЛАВА 5. КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ
5.1. ПРОТЕИНОВАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ
К середине XIX века в исследованиях на живот ных были получены первые экспериментальные данные о неоди наковой питательности различных белков. Однако до начала XX века продолжало существовать мнение, что протеины раз личных кормовых продуктов одинаковы по питательности. При этом для оценки белковой питательности корма необходимо было знать содержание в нем переваримого белка. И только благодаря классическим исследованиям Осборна, Менделя и академика Д.Н. Прянишникова была определена химическая природа белков. Ус тановлено, что различные белки по своей питательности неоди наковы и обусловлено это их аминокислотным составом и струк турой. В дальнейших исследованиях авторам удалось установить благоприятное воздействие аминокислот триптофана и лизина на рост лабораторных животных при добавлении их к основному рациону, состоящему из неполноценного белка зерна кукурузы.
Значительный вклад в выяснение влияния отдельных амино кислот на рост животных внес Роуз (1936). Им были установлены незаменимые аминокислоты и доказана возможность замены кор мового протеина смесями чистых аминокислот в питании жи вотных.
Первые данные об аминокислотном составе кормов в нашей стране были получены в 1934 году Д.Н. Прянишниковым. В последующем под руководством академика И.С. Попова были состав лены и в 1962 году опубликованы таблицы по аминокислотному со ставу различных кормов.
Протеиновая питательность кормов определяется качеством протеина, которое для свиней и птицы характеризуется уровнем, соотношением и доступностью незаменимых аминокислот, а для жвачных животных — растворимостью, расщепляемостью и ами нокислотным составом белков. Следовательно, под протеиновой питательностью следует понимать свойство корма удовлетворять потребность животных в аминокислотах.
Протеиновую питательность кормов измеряют для жвачных животных в сыром, переваримом и распадаемом протеине, для свиней — в сыром, переваримом протеине и незаменимых аминокислотах и для птицы – в сыром протеине и незаменимых аминокислотах.
