На беконный откорм ставят поросят в 2–2,5-месячном возрасте живой массой 20–25 кг. Откорм должен заканчиваться по достиже нии подсвинками живой массы 90–105 кг в возрасте 6,5–7 месяцев.
Беконный откорм молодняка, как и мясной, можно вести на концентратных, концентратно-картофельных и концентратно-корнеплодных рационах. Беконный откорм проходит в два периода — подготовительный и заключительный.
Чтобы обеспечить интенсивный рост мышечной ткани в течение первого периода откорма, необходимо иметь в расчете на 1 ЭКЕ 120–130 г переваримого протеина. В заключительный период уро вень переваримого протеина снижают до 100–110 г на 1 ЭКЕ.
При составлении рационов для беконного откорма учитывают специфику отдельных кормов, влияющих на качество мяса и сала.
К зерновым кормам, способствующим получению высококачественного бекона, относятся ячмень, рожь (до 30–40 % по питательности), просо, горох, люпин, вика, а также снятое молоко, мясная, мясо-костная и бедная жиром рыбная мука.
К кормам, отрицательно влияющим на качество беконной свинины, относятся жмых, рыбные отходы и жирная рыбная мука, меласса, отруби, овес, соя и кукуруза при введении в рацион свыше 35 % по энергетической питательности. Эти корма скарм ливают свиньям в ограниченном количестве или исключают из рациона за месяц до конца откорма.
Для получения высококачественного бекона свиньям дают соч ные и зеленые корма и доброкачественный силос.
Рационы молодняка на беконном откорме тщательно балан сируют по витаминам и минеральным веществам в соответствии с нормами. Отсутствие или недостаток отдельных элементов питания отрицательно сказывается на технологии откорма и приводит к ухудшению качества свинины.
Эффективность как мясного, так и беконного откорма молодняка свиней находится в большой зависимости от условий содержания животных. Лучшие результаты откорма наблюдаются в помещениях при температуре воздуха 16 °С и относитель ной влажности 75 %. На результаты откорма отрицательное влияние оказывает большая скученность животных в группах и невыравненность молодняка по живой массе.
Молодняк свиней в течение всего откорма должен быть обес печен свежей чистой водой.
17.7. ОТКОРМ ВЗРОСЛЫХ СВИНЕЙ
Для получения шпика и сальных туш применяют откорм ра зовых маток и взрослых выбракованных свиноматок и хряков.
Молодых маток (разовых) живой массой 130–150 кг ставят на откорм после отъема поросят и снимают с откорма при живой массе 200–220 кг. Обычно откорм молодых маток проводят в летнеосенний период с использованием дешевых кормов собственного производства.
Выбракованных взрослых свиноматок и хряков откармлива ют в течение 2,5–3 месяцев с увеличением первоначальной массы на 50–60 % при среднесуточном приросте 800–1000 г. В конце откор ма получают тяжелые сальные туши с толщиной шпика не менее 7 см. Количество подкожного сала в тушах откормленных живот ных в среднем составляет 50 % их живой массы.
Нормы кормления. Поскольку в период откорма взрослых сви ней идет накопление в теле главным образом жира, то их раци оны должны отличаться высоким содержанием энергии. Норма кормления и нормы концентрации энергии и питательных ве ществ для взрослых свиней на откорме приведены в табл. 258.
Для получения высокого прироста свиньям на 100 кг живой массы необходимо скармливать не менее 4,0 ЭКЕ. В 1 кг сухого вещества рациона должно содержаться 1,29–1,31 ЭКЕ, 12,8 % сырого и 9,5 % переваримого протеина, 7,0 % кальция и 5,6 % фосфора, 4,7 мг каротина.
Взрослые свиньи менее требовательны к уровню протеина в рационе. Поэтому на 1 ЭКЕ должно приходиться около 70–80 г переваримого протеина.
Нормированное кормление взрослых свиноматок обеспечи вает затраты корма на 1 кг прироста живой массы в пределах 6,5–8 ЭКЕ.
При сальном откорме взрослых свиней используют самые разнообразные корма (сочные, зеленые, грубые, концентрирован ные). В начале откорма выбракованные матки имеют хороший аппетит. В этот период им надо давать максимальное количество дешевых кормов собственного производства (зеленую траву, кор неклубнеплоды, комбинированный силос, отходы технического производства и др.), содержание которых в рационе может дос тигать 65–70 % по питательности.
В этот период откорма содержание сырой клетчатки в сухом веществе рациона может составлять 10–12 %.
В заключительный период откорма взрослых свиней в рационе увеличи вают долю концентрированных кормов, а сочных и грубых уменьшают. В этот период содержание сырой клетчатки в сухом веществе рациона должно составлять 6–8 %.
258. Нормы для откорма выбракованных маток и хряков, на голову в сутки
| Показатель | На одну голову | Концентрация питатель- ных веществ в 1 кг | ||
|---|---|---|---|---|
| Упитанность | сухого корма | сухого вещества | ||
| средняя | низкая | |||
| ЭКЕ | 6,66 | 9,24 | 1,11 | 1,29 |
| Обменная энергия, МДж | 66,6 | 92,4 | 11,1 | 12,9 |
| Сухое вещество, кг | 5,17 | 7,16 | – | – |
| Сырой протеин, г | 660 | 916 | 110 | 128 |
| Переваримый протеин, г | 480 | 664 | 80 | 93 |
| Сырая клетчатка, г* | 420 | 580 | 70 | 81 |
| Соль поваренная, г | 30 | 42 | 5 | 5,8 |
| Кальций, г | 36 | 50 | 6 | 7 |
| Фосфор, г | 28 | 40 | 4,8 | 5,6 |
| Каротин, мг** Витамины | 24 | 34 | 4,0 | 4,7 |
| А, тыс. ME** | 12 | 17 | 2,0 | 2,3 |
| D, тыс. ME | 0,12 | 0,17 | 0,2 | 0,23 |
Примечание . * — не более; ** — витамин А или каротин.
Корма, рационы и техника кормления. Примерные рационы для откорма выбракованных взрослых свиней представлены в табл. 259.
При откорме взрослых свиней необходимо учитывать влияние используемых кормов на вкусовые качества получаемого мяса и сала.
Плотное свиное сало состоит преимущественно из триглицеридов предельных жирных кислот и образуется из углеводов, а не из растительных жиров, характеризующихся низкой температурой затвердевания, высоким йодным числом и коэффициентом рефрак ции. Поэтому корма, богатые растительными жирами (овес, жмы хи, кукуруза, соя и отруби), скармливают свиньям в начале и сере дине откорма. В заключительный период откорма свиньям скармли вают в основном корма с невысоким содержанием жира — ячмень, рожь, горох, свекла, комбинированный силос. Скармливание сви ньям жиров животного происхождения не ухудшает качества сала.
