ГЛАВА 18. КОРМЛЕНИЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ
18.1. ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВАРЕНИЯ И ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ У ПТИЦЫ
Птицеводство является важнейшей отраслью животновод ства, обеспечивающей население полноценными продуктами питания (яйцом и мясом), а легкую промышленность — пером и пухом.
Благодаря решению наукой и практикой проблем разведения, кормления и содержания стала возможной интенсификация промышленного птицеводства. При этом решающее влияние на продуктивность птицы и экономику производства оказывает уровень и полноценность кормления. Так, биологически полноценное кор мление кур яичного направления позволяет получить более 300 яиц на одну несушку в год при затратах на 1 кг яйцемассы 2,0–2,2 кг комбикорма. Использование полноценных кормов при выращивании бройлеров обеспечивает достижение живой массы к 6-недельному возрасту 2,0–2,4 кг, а затраты корма не превышают 1,8 кг на 1 кг прироста.
Дальнейшая интенсификация птицеводства должна базиро ваться на обязательном учете анатомо-физиологических особен ностей птицы, определяющих специфику пищеварения и обмена веществ у разных видов и возрастных групп.
К особенностям строения и функционирования пищевари тельной системы птицы следует отнести, прежде всего, отсут ствие в ротовой полости зубов (у уток и гусей по краю клюва расположены поперечные кожные пластинки), поэтому пища захватывается клювом и проглатывается целиком.
Принятый корм поступает по пищеводу в зоб, состоящий из левого и правого мешка (у гусей и уток вместо зоба имеется расширение в верхней части пищевода), где он подвергается частичному воздействию ферментов, содержащихся в корме и выделяемых микрофлорой. При постоянном доступе птицы к корму масса содержимого зоба ограничена (у кур вмещает 100–120 г корма) и время нахождения в нем не превышает 1–1,5 ч.
У зерноядных птиц отсутствует рефлекс отрыгивания пищи. Поэтому корм из зоба не может быть вновь возвращен в ротовую полость,
а постепенно переходит в железистый желудок. В желе зистом желудке пища подвергается воздействию пепсина и соляной кислоты и далее поступает в мышечный желудок, где интен сивно перетирается с помощью твердой роговой оболочки и гра вия. Кислая среда мускульного желудка благоприятствует действию пепсина, который расщепляет белки до полипептидов, а фер менты микрофлоры расщепляют углеводы.
Мускульный желудок освобождается рефлекторно, и кор мовая масса (химус) отдельными порциями поступает в две надцатиперстную кишку, затем в тонкий отдел кишечника, где подвергается воздействию желчи и пищеварительных со ков поджелудочной и кишечных желез. При этом протеин жи вотных кормов переваривается на 85–95 %, растительных на 80–85 %, однако азотистую часть корма птица использует только на 45–55 %.
Углеводы в тонком отделе кишечника птицы расщепляются до глюкозы, белки до аминокислот и жир до глицерина и жирных кислот.
В начале толстого отдела кишечника у птицы хорошо развиты две слепые кишки, в которых под действием микрофлоры происходит брожение пищи. При этом происходит расщепление клет чатки химуса (на 10–30 %) и микробиальный синтез витаминов В12 и К.
Особенности строения пищеварительного тракта влияют на процесс пищеварения и его результат. Несмотря на относительно короткий пищеварительный тракт (у курицы он длиннее ее тела в 7 раз, в то время как у жвачных и свиней в 25–30 раз) и быстрое прохождение по нему пищи (у цыплят за 3–4 часа, а у взрослой птицы за 7–8 часов), все питательные вещества, кроме клетчат ки, перевариваются довольно полно. В пищеварительном канале птицы дольше задерживается цельное и грубоизмельченное зер но, в то же время мучнистые корма значительно быстрее перева риваются и проходят.
Птица в сравнении со свиньями и жвачными значительно хуже переваривает клетчатку, следовательно, и органические вещества богатых клетчаткой кормов. В среднем клетчатка птицей перева ривается до 10– 30 %, протеин — 80–90 % и жир — 85–95 %. Эффек тивность использования энергии корма птицей довольно высока и составляет 70–80 %.
Интенсивный обмен веществ и высокая эффективность использования энергии корма способствуют быстрому росту мо лодняка птицы (живая масса увеличивается за первые 50 дней жизни в 35–40 раз), у них выше температура тела (40–42 °С) и более частое дыхание и пульс. В то же время у птицы ограничены резервы питательных веществ, поэтому несбалансированное кор мление отрицательно сказывается на ее продуктивности и здо ровье.
18.2. ПОТРЕБНОСТЬ ПТИЦЫ В ЭНЕРГИИ И ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ
Полноценность кормления сельскохозяйственной птицы обеспечивается нормированием широкого комплекса питательных, биологически активных веществ и энергии.
Потребность в энергии и элементах питания изменяется в зависимости от вида, физиологического состояния, возраста, жи вой массы, продуктивности птицы и других факторов.
Потребность в энергии. При интенсивных системах производ ства продукции птицеводства уровень энергетического питания наиболее часто является лимитирующим фактором. При наличии в корме всех питательных веществ его эффективность зависит от содержания энергии. Установлено, что продуктивность птицы на 40–50 % зависит от обеспечения ее энергией. В связи с этим обес печенность рационов энергией в соответствии с существующими нормами является важнейшим критерием полноценности корм ления птицы.
Основным источником энергии для птицы являются зерно вые корма и кормовые жиры. Энергетическую питательность от дельных кормов, кормосмесей и ее нормирование в кормлении птицы оценивают в обменной энергии. Нормы потребности сель скохозяйственной птицы в обменной энергии зависят от видо вых, возрастных различий и ее физиологического состояния (табл. 261).
Установлено, что при свободном доступе птицы к корму поедаемость его во многом зависит от содержания энергии в кормосмеси. С повышением энергетического уровня понижается по требление корма, а значит, и всех содержащихся в нем пита тельных и биологически активных веществ. Следовательно, уро вень энергии в кормосмеси является не только регулятором энер гетического питания, но и важнейшим фактором нормирования кормления птицы. В связи с этим необходимо поддерживать в рационах кормления оптимальное соотношение энергии и от дельных питательных веществ.
Прежде всего, отмечается взаимосвязь между уровнем об менной энергии и сырого протеина в рационе. Недостаточное содержание обменной энергии в кормосмеси для птицы спо собствует непроизводительным затратам протеина на энергетические цели организма и, как следствие, повышению затрат корма на единицу продукции. В то же время избыток обменной энергии в рационе приводит к усиленному отложе нию жира в организме птицы, что отрицательно сказывается на яйценоскости несушек и качестве мясной продукции. По этому обменная энергия должна находиться в оптимальной пропорции к сырому протеину в рационе. Для этого используют
