Неиспользован ные аминокислоты дезаминируются, освободившиеся аминные группы идут на синтез мочевины или мочевой кислоты (у птиц) и гиппуровой кислоты (у лошадей), которые выводятся из организма с мочой, остатки аминокислот после дез-аминирования ис пользуются организмом для энергетических целей.
Из двадцати двух аминокислот, необходимых для жизнедеятельности животного организма, синтезируется в достаточном количестве только половина из них. Эти аминокислоты считают ся заменимыми. Другие же аминокислоты не синтезируются в орга низме животного и считаются незаменимыми (табл. 15).
15. Классификация аминокислот
| Незаменимые | Заменимые |
|---|---|
| Аргинин, валин, гистидин, изолей- | Аланин, аспарагиновая кислота, глутами- |
| цин, лейцин, лизин, метионин, | новая кислота, глицин*, пролин, серин, |
| триптофан, треонин, фенилаланин | тирозин, цитрулин, цистин**, цистеин |
Примечания : * Глицин — незаменимая аминокислота только в питании цыплят.
** Цистин — полузаменимая серосодержащая аминокислота, может на 30–50 % заменить в обмене белков организма незаменимую серосодержащую аминокислоту — метионин.
Поэтому для обеспечения максимального роста молодых животных или получения наивысшей продуктивности они должны быть обеспечены полноценным кормовым белком, содержащим все необходимые незаменимые аминокислоты. Такие протеины являются наиболее биологически ценными.
Из всех незаменимых аминокислот наиболее дефицитными по уровню содержания в протеинах кормов растительного про исхождения являются лизин, метионин+цистин и триптофан . Эти аминокислоты получили название критических или особо неза менимых и имеют очень важное значение в питании животных (табл. 16).
16. Содержание критических незаменимых аминокислот в протеинах организма животного и кормовых средств, %
(по В.Н. Баканову и В.К. Менькину)
| Показатель | Лизин | Метионин | Цистин | Триптофан |
|---|---|---|---|---|
| Все тело животного | 7,1 | 2,1 | 1,4 | 0,8 |
| Мышечная ткань | 8,5 | 2,5 | 1,4 | 1,1 |
| Протеины опорных тканей | 4,0 | 0,9 | 0,2 | — |
Продолжение табл. 16
| Показатель | Лизин | Метионин | Цистин | Триптофан |
|---|---|---|---|---|
| Кровь | 9,2 | 1,2 | 1,4 | 1,4 |
| Растения суши водные | 5,6 3,3 | 0,9–1,6 0,4–2,0 | 1,3–2,0 – | 1,1–1,8 0,6–1,1 |
| Одноклеточные водоросли (хлорелла) | 10,2 | 1,4 | 0,5 | 2,1 |
| Зерна кукурузы ячменя, ржи, овса бобовых (кроме люпина) | 2,3–3,3 2,2–4,8 5,5–7,5 | 1,4–3,1 0,8–2,8 1,1–1,4 | 1,1–2,3 — 0,8–1,0 | 0,5–1,2 0,8–2,4 0,8–1,6 |
| Жмыхи и шроты подсол- нечника, хлопчатника | 3,8–4,0 | 1,1–1,2 | 1,7–2,5 | 0,8–1,0 |
| Дрожжи кормовые | 6,7–7,5 | 1,3–2,0 | 1,0–1,4 | 1,3–1,5 |
| Мука рыбная мясо-костная из перьев гидролизованная | 8,1–12,0 5,4–6,4 1,6 | 1,8–3,1 1,4–1,5 0,6 | 0,9–2,2 0,5–0,7 2,8 | 0,8–1,6 0,7–1,1 0,7 |
| Молоко коровье овечье свиное | 6,3–9,1 8,8 7,6 | 1,8–3,3 2,6 1,4 | 1,1–1,4 0,7–1,3 1,6 | 1,1–1,7 — 1,2 |
| Куриное яйцо | 6,6 | 3,6 | 2,2 | 1,8 |
Следовательно, для растущих и высокопродуктивных животных к растительным кормам необходимо добавлять корма животного происхождения и дрожжи, протеины которых по содержанию незаменимых, в том числе и критических, аминокислот являют ся наиболее полноценными.
В питании сельскохозяйственных животных различные кормо вые средства имеют неодинаковую питательную ценность по уров ню содержания критических незаменимых аминокислот (табл. 17).
17. Сравнительная аминокислотная питательность отдельных кормов (по И.С. Попову)
| Корм | Для поросят | Для цыплят | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Лизин | Метионин + цистин | Триптофан | Лизин | Метионин + цистин | Триптофан | |
| Кукуруза | 51 | 115 | 73 | 82 | 97 | 80 |
| Ячмень | 55 | 100 | 90 | 67 | 85 | 100 |
| Овес | 60 | 103 | 118 | 73 | 87 | 130 |
| Отруби пшеничные | 65 | 82 | 118 | 80 | 70 | 130 |
| Шрот хлопчатника | 73 | 112 | 109 | 88 | 95 | 120 |
| соевый | 113 | 94 | 109 | 138 | 90 | 120 |
| Горох | 116 | 68 | 82 | 142 | 57 | 90 |
| Бобы | 120 | 70 | 82 | 147 | 60 | 90 |
| Мука мясо-костная | 111 | 85 | 73 | 137 | 55 | 80 |
| рыбная | 140 | 120 | 100 | 171 | 102 | 110 |
| Снятое молоко | 133 | 100 | 127 | 162 | 85 | 140 |
| Дрожжи кормовые | 116 | 82 | 109 | 142 | 77 | 120 |
| Картофель | 96 | 82 | 127 | 118 | 70 | 140 |
| Люцерновая мука | 91 | 109 | 173 | 111 | 92 | 190 |
Примечание . За 100 принято оптимальное содержание аминокислот в рационе.
Для приготовления полноценных кормовых смесей для расту щих и высокопродуктивных животных, сбалансированных по кри тическим и незаменимым аминокислотам до уровня потребнос ти, необходимо использовать корма растительного и животного происхождения в различном сочетании. Это дает возможность обеспечить животное полноценным протеином, содержащим в достатке все необходимые аминокислоты, что способствует уве личению прироста живой массы и снижению затрат корма и про теина на единицу прироста массы тела (табл. 18).
