18. Эффективность откорма свиней и птицы в зависимости от сбалансированности кормовых смесей аминокислотами (по В.Н. Баканову и В.К. Менькину)
| Показатель | Смеси, не сбалансированные по аминокислотам | Смеси, сбалансированные по аминокислотам |
|---|---|---|
| Откорм свиней (от 20 до 90 кг) Затраты на 1 кг прироста массы корма, кг протеина, г | 5,0 800 | 3,5 490 |
| Выращивание цыплят-бройлеров Затраты на 1 кг прироста массы корма, кг протеина, г | 4,9 980 | 2–2,5 500–600 |
При отсутствии кормов животного происхождения и широ ком наборе растительных кормов кормосмеси могут быть сбалан сированы только по содержанию в протеине триптофана. Для ба лансирования рациона по таким критическим незаменимым ами нокислотам, как лизин и метионин, необходимо в состав зерносмесей вводить препараты этих аминокислот промышленного производства. При этом необходимо иметь в виду, что избыточное поступление в организм животного отдельных аминокислот (на пример, лизина выше нормы потребности) может отрицательно сказаться на усвоении организмом других аминокислот для синтеза белков тела животных и значительно снизить прирост массы тела.
При оценке протеиновой питательности кормов для взрослых жвачных животных важное значение имеет общее содержание протеина, его растворимость, расщепляемость и аминокислот ный состав (табл. 19).
19. Содержание водо- и солерастворимых фракций протеина и лизина в зерне различных культур (по Г.А. Богданову)
| Вид зерна | Сырой протеин, % | Водо- и соле- растворимые фракции, % | Лизин, % к сырому протеину |
|---|---|---|---|
| Кукуруза | 9–10 | 25–30 | 3,1–3,3 |
| Пшеница | 13–15 | 40–50 | 3,5–3,8 |
| Ячмень | 11–14 | 45–50 | 3,5–4,0 |
| Овес | 11–13 | 55–60 | 4,2–4,5 |
Продолжение табл. 19
| Вид зерна | Сырой протеин, % | Водо- и соле-раствори- мые фракции, % | Лизин, % к сырому протеину |
|---|---|---|---|
| Люпин | 26–37 | 70–80 | 3,5–5,8 |
| Горох | 18–24 | 80–85 | 6 |
| Соя | 32–45 | 80–90 | 7,5 |
В зависимости от растворимости протеина (переход части протеина корма в растворимое состояние) и его расщепляемости (распад части протеина корма до аминокислот и аммиака) в преджелудках жвачных животных примерно 60–70 % кормового протеина трансформируется в белки бактерий и инфузорий, содержащих значительно больше незаменимых аминокислот, чем раститель ный протеин (табл. 20).
Оставшийся нерасщепленный кормовой протеин, а также белки бактерий и инфузорий поступают в сычуг и тонкий отдел кишечника жвачных и перевариваются по схеме животных с од нокамерным желудком.
20. Содержание критических незаменимых аминокислот в корме и в содержимом рубца коров, % от протеина
| Показатель | Лизин | Метионин | Цистин |
|---|---|---|---|
| Корм | 5,1 | 1,7 | 1,1 |
| Содержимое рубца | 5,2 | 3,7 | 3,5 |
| Бактерии | 6,7 | 4,4 | 3,2 |
| Инфузории | 8,9 | 1,1 | 2,0 |
Следовательно, полноценное аминокислотное питание взрос лых жвачных животных зависит от количественных и качественных преобразований азотсодержащих веществ корма, иначе го воря, от степени разрушения кормового протеина и синтеза микробиального белка. С увеличением доли растворимых и расщепляемых фракций протеина корма в рационе его видимая перевари мость возрастает вследствие быстрого расщепления с образова нием и всасыванием аммиака в рубце. При этом поступление об щего количества протеина в тонкий кишечник уменьшается и снижается истинная обеспеченность животного аминокислотами.
В связи с этим учеными ряда стран (США, Англия, Фран ция, Россия) разработаны новые системы оценки протеинового питания жвачных животных, учитывающие качество протеина кормов (его растворимость, расщепляемость и аминокислотный состав) и количество поступившего в тонкий кишечник нерасщепленного в рубце протеина и синтезированного микробного белка.
Таким образом, потребность жвачных животных в протеине рассматривается как потребность в необходимом количестве дос тупных для усвоения в кишечнике аминокислот. Основными ис точниками поступления аминокислот в кишечник являются мик робный белок и нераспавшийся в рубце протеин корма. Микроб ный синтез в рубце определяется в основном доступностью энер гии и азота корма, а поступление аминокислот кормового проис хождения — расщепляемостью кормового протеина в рубце и пе реваримостью в кишечнике нераспавшейся в рубце части кормо вого протеина. В этой связи очень важное значение имеет регули рование ферментации в рубце жвачных животных с целью созда ния условий для максимальной утилизации микрофлорой недо рогих источников азота.
Достичь этого можно путем подбора в рацион или в состав комбикорма соответствующих кормов, протеины которых более устойчивы к расщеплению в рубце, или методом воздействия на корма различных физико-химических факторов (тепловая обработка, гранулирование, брикетирование, обработка органическими кислотами), снижающих растворимость и расщепляемость протеина в рубце.
К числу недорогих источников азота небелкового характера относятся синтетическая мочевина и другие аммиачные соедине ния, которые могут быть использованы в виде кормовых добавок в кормлении взрослых жвачных при недостаточной обеспеченно сти кормовым протеином (до 25–30 % от потребности в протеине). Кроме того, к простым азотистым соединениям отно сятся промежуточные продукты синтеза белка в растительных кормах — аммонийные соли органических кислот, свободные ами нокислоты и амиды аминокислот, нитраты и нитриты. Особенно много аммонийных солей органических кислот, нитратов и нит ритов может содержаться в кормовых культурах, выращенных с использованием высоких доз азотных удобрений.
При использовании животными таких кормовых культур про стые азотистые соединения легко всасываются в большом коли честве в кровь и вызывают отравления. Особенно чувствительны к избытку небелковых азотистых соединений моногастричные жи вотные.
У жвачных животных азотистые соединения небелкового ха рактера (мочевина, аммонийные соли и др.) разрушаются с по мощью вырабатываемого микрофлорой фермента уреазы до ам миака, который ис-
