Кормление сельскохозяйственных животных

пользуется в последующем бактериями рубца для синтеза аминокислот и микробного белка. При этом обяза тельным условием эффективного усвоения аммиака микроорга низмами преджелудков является наличие сахара и крахмала из расчета 20 частей на 1 весовую часть азота.

Скармливание небелковых азотистых соединений жвачным в повышенных количествах, а также при несбалансированности ра ционов по энергии, углеводам и другим веществам может выз вать отравление животных аммиаком с летальным исходом. В та ких случаях отмечается угнетенное состояние животного, мышеч ная дрожь, потливость, нарушение координации движения и обильное выделение пенистой слюны. Таким больным животным оказывают срочную помощь. В целях нейтрализации избытка аммиака в преджелудках выпаивают по 4–5 литров кислого молока, молочной сыворотки или 0,5–2 литра 0,5 % столовой уксусной кислоты. При этом дополнительно необходимо ввести 1,0–1,5 литра 20–30 % раствора сахара или кормовой патоки.

Поступающие с кормами нитраты восстанавливаются микрофлорой преджелудков жвачных животных до нитритов и далее до аммиака с последующим использованием для синтеза аминокис лот и белка. При избыточном поступлении нитратов и недоста точном содержании сахара и крахмала в рационе процесс восста новления нитратов до аммиака задерживается на стадии нитри тов, которые оказывают отрицательное действие на организм животного — нарушается превращение каротина в витамин А в пищеварительном канале животных, в крови оксигемоглобин переходит в неактивную форму — метгемоглобин с последующим нарушением кислородного обмена и накоплением в крови угле кислого газа. При накоплении в крови метгемоглобина до 75 % животные погибают от удушья.

Оптимальное содержание нитратов в рационе коров не долж но превышать 0,5 % от сухого вещества. Взрослые овцы менее чувствительны к нитритам. При содержании нитрата калия в количе стве 1,28 % от сухого вещества рациона, богатого углеводами, не наблюдалось явных отравлений животных. В то же время ягнята гибнут на третий день при содержании в рационе 0,5 г нитратов.

У растущих свиней резко снижается прирост массы тела при содержании нитратов в рационе в количестве 1,84 % от сухо го вещества, а цыплята гибнут при содержании 1 % нитрата калия в сухом веществе рационов.

Токсическое действие нитратов на животных может прояв ляться и при потреблении питьевой воды, в которую попали азотные удобрения. Вода считается токсичной для крупного рогатого скота при содержании 1,8 г нитрат-иона (–NO3) в одном литре, а при повышении концентрации до 6,2 г на литр животные быстро погибают от метгемоглобинемии.

Токсическое действие нитратов снижают введением в рацион жвачных животных сахаристых и крахмалистых кормов, а также дачей препаратов витамина А и внутривенной инъекцией 1–4 % раствора метиленовой сини в 5 % растворе глюкозы (2 г метиленовой сини на 200–250 кг массы тела животного).

В условиях интенсивного ведения земледелия и широкой его химизации все большее значение придается охране здоровья че ловека и животных от излишнего поступления нитратов.

В решении проблемы протеиновой полноценности рационов для разных видов сельскохозяйственных животных важное значе ние имеет правильная организация их кормления. Для повыше ния эффективности использования протеина различных кормов необходимо их смешивать в оптимальном сочетании, обеспечи вающем потребность животного не только в энергии, протеине и аминокислотах, но и в витаминах и минеральных веществах.

5.2. УГЛЕВОДНАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ

Углеводы наиболее распространены в живой природе, и на их долю приходится более² /3 органического вещества растений. В процессе окислительного превращения они обеспечивают все живые клетки энергией. Углеводная питательность — свойство корма удовлетворять потребность организма животного в углеводах.

Углеводы входят в состав клеточных оболочек и других струк тур, участвуют в защитных реакциях организма, играют исклю чительно важную роль в первом этапе синтеза белков в клетках растений и микроорганизмов как связующее звено между нежи вой и живой природой.

По химическому составу углеводы подразделяются на моносахариды, олигосахариды и полисахариды, а также сложные углеводы — глюкопротеиды, глюколипиды, глюкозиды.

Моносахариды делятся на пентозы (С5Н10О5) и гексозы (С6Н12О6). Олигосахариды образуются из 2–9 остатков моносахаридов, соот ветственно различаются дисахариды, трисахариды и т. д. В природе в свободном состоянии находятся глюкоза и фрукто за ; из дисахаридов — сахароза (тростниковый сахар), лактоза (мо лочный сахар), манноза (солодовый сахар) и из трисахаридов — рафиноза (обычный сахар).

Полисахариды состоят из большого числа пентозных и гексозных остатков и подразделяются на неструктурные ( крахмал, декстрины, фруктозаны, пектиновые вещества ) и структурные ( целлюлоза, гемицеллюлоза ).

Крахмал состоит из амилозы (20–28 %) и амилопектина (72– 80 %), нерастворим в воде, при нагревании образует желатинообразный раствор.

Декстрины — промежуточные продукты гидролиза крахмала. Они придают вкус хлебной корке и частично обожженным зерновым кормам.

Фруктозаны — резервные вещества в корнях, стеблях и семе нах растений. Инулин — один из фруктозанов, заменяет крахмал в листьях и корнях.

Пектиновые вещества встречаются в стенках клеток и в межклеточном веществе растений.

Целлюлоза является главной составной частью клеточных сте нок растений. Целлюлоза может быть гидролизована до глюкозы кислотами и ферментом целлобиозой.

Гемицеллюлозы — это полимеры пентоз и гексоз, которые гидролизуются до сахара и уроновых кислот.

Лигнин тесно связан с углеводами и во многом определяет усвояемость структурных углеводов.

Углеводная питательность кормов зависит от содержания различных форм углеводов в корме, их усвояемости в различных от делах желудочно-кишечного тракта и влияния на обмен веществ и продуктивность животных.

На содержание углеводов в злаковых и бобовых травах и кор мах, приготовленных из них, оказывают существенное влияние вид растения, сорт, стадия роста, климат, уровень удобрения, технология заготовки кормов, способы их подготовки к скармли ванию и др. Данные о содержании фракций углеводов в злаковых культурах по фазам вегетации приведены в таблице 21.

21. Содержание углеводов в злаковых травах по фазам вегетации,

% от абсолютно сухого вещества (данные ВНИИ кормов)