| Культура и фаза вегетации | Сухое вещество | Сырой протеин | Зола | Водораство- римые углеводы | Крахмал | Целюлоза | Гемицеллюлоза | Лигнин |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Овсяница трубкование колошение начало цветения | 19,67 29,04 34,35 | 18,45 13,12 10,81 | 7,84 8,44 6,85 | 14,55 8,88 6,34 | 6,36 2,99 2,56 | 25,69 30,15 34,92 | 14,53 15,80 19,09 | 4,03 5,99 8,74 |
| Тимофеевка луг. трубкование колошение начало цветения | 23,69 30,98 33,99 | 16,90 12,87 8,56 | 6,32 8,76 4,94 | 7,17 7,12 5,00 | 4,43 4,55 4,24 | 27,09 28,09 31,79 | 11,95 13,32 17,00 | 4,6 5,8 5,85 |
| Культура и фаза вегетации | Сырая клетчатка | Водораство- римые углеводы | Крахмал | Целлюлоза | Гемицеллюлоза | Лигнин |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Люцерна стеблевание бутонизация цветение | 21,67 26,40 32,89 | 9,4 5,8 5,5 | 1,7 1,5 1,2 | 6,5 9,7 10,2 | 20,0 23,9 22,0 | 8,6 8,1 10,4 |
На протяжении периода вегетации содержание воды и сырого протеина в злаковых травах снижается, а содержание компонен тов клеточных стенок (гемицеллюлоз, целлюлоз и лигнина) воз растает. В то же время количество водорастворимых углеводов (в основном глюкозы, фруктозы и сахарозы) несколько снижается.
В бобовых культурах главным запасным полисахаридом явля ется крахмал в отличие от фруктозида в злаковых. Наибольшим содержанием крахмала отличаются вика и горох, особенно в конце вегетации. При этом по мере развития этих видов растений коли чество крахмала возрастает (табл. 22).
| Продолжение табл. 22 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Культура и фаза вегетации | Сырая клетчатка | Водораство- римые углеводы | Крахмал | Целлюлоза | Гемицеллюлоза | Лигнин |
| Клевер луговой | ||||||
| стеблевание | 15,75 | 12,9 | 1,7 | 8,0 | 17,2 | 6,7 |
| бутонизация | 27,23 | 10,7 | 1,5 | 7,6 | 23,9 | 9,0 |
| цветение | 32,11 | 10,5 | 1,2 | 7,9 | 25,6 | 11,7 |
| Горох | ||||||
| бутонизация | 25,62 | 11,8 | 1,9 | 7,3 | 22,8 | 8,22 |
| цветение | 26,25 | 17,6 | 5,7 | 6,5 | 22,3 | 7,22 |
| молочная спелость | 27,88 | 15,2 | 10,3 | 10,5 | 21,8 | 7,61 |
| восковая спелость | 30,61 | 5,0 | 13,6 | 10,9 | 24,3 | 8,16 |
| Вика яровая | ||||||
| бутонизация | 23,5 | 4,5 | 1,6 | 8,3 | 21,0 | 7,64 |
| цветение | 25,3 | 4,5 | 1,5 | 8,4 | 22,8 | 8,63 |
| восковая спелость | 25,02 | 6,6 | 15,8 | 7,1 | 20,5 | 8,7 |
Основными сахарами водорастворимой фракции углеводов в бобовых являются фруктоза, глюкоза и сахароза. Содержание водорастворимых углеводов в люцерне и клевере луговом по мере их роста и развития заметно снижается.
Фракции гемицеллюлозы, целлюлозы и сырой клетчатки по мере роста и развития бобовых культур заметно увеличиваются. Это относится и к содержанию лигнина, количество которого в люцерне и клевере увеличивается по мере их роста и развития.
Следовательно, вид кормовой культуры, фаза ее развития во многом определяют и содержание отдельных фракций углеводов в кормах.
Приемы технологического воздействия при заготовке и хра нении кормов также оказывают значительное влияние на содер жание углеводов. Процесс сушки и провяливания трав при при готовлении сена и сенажа в большей степени оказывает влияние на содержание водорастворимых углеводов, чем остальных пита тельных веществ. Фактор силосования (брожение корма) суще ственно влияет на содержание водорастворимых углеводов, крах мала, гемицеллюлоз как основных питательных веществ для жиз недеятельности микроорганизмов в силосе.
Таким образом, при заготовке любых видов кормов техноло гический процесс должен обеспечивать минимальные изменения в содержании и соотношении питательных веществ в сравнении с зеленой массой.
Углеводам принадлежит основная роль в эффективности использования питательных веществ кормов. Это связано с тем, что фракции углеводов являются основным поставщиком энергии при кормлении животных и оказывают значительное влияние на пищеварение и использование веществ в организме.
Основная часть переваренных углеводов корма (моносахари ды) у моногастричных животных окисляется в тканях до углекис лого газа и воды, часть (25–27 %) превращается в жир, и неболь шое количество (3–5 %) используется для синтеза гликогена.
При длительном скармливании кормов, богатых углеводами, содержание гликогена в печени моногастричных животных может повышаться с 3–5 до 12–15 %. У жвачных эта зависимость менее выражена. Так, у коров на 100 кг живой массы приходится 5–6 г глюкозы и 600 г гликогена, откладываемого в печени и мышцах.
Особенность процесса пищеварения и обмена веществ у жвач ных определяется физиологической функцией преджелудков и на селяющей их микрофлорой. Один из важных факторов, влияю щих на активность микрофлоры преджелудков и эффективность усвоения продуктов микробиальной ферментации, — наличие в рационе различных форм углеводов.
Уровень превращения углеводов в пищеварительном тракте жвачных зависит от потребления фракций углеводов, их хими ческой и физической структуры и приспособленности микрофлоры к условиям среды.
Установлено, что до 95 % сахара и крахмала и до 54 % клет чатки расщепляется в преджелудках и лишь небольшие коли чества растворимых углеводов (от 1 до 15 %) и до 50–60 % по требленной клетчатки переходят в нижележащие отделы пи щеварительного тракта, где продолжается их переваривание. Ниже приведена схема превращения углеводов у жвачных жи вотных (рис. 5).
Специфика углеводного обмена у жвачных животных состоит во всасывании в кровь в основном не глюкозы, как у моногастричных, а большого количества летучих жирных кислот. Пример но 35–45 % углеводов по углероду превращается в летучие жирные кислоты . Они покрывают потребность жвачных в энергии на 40 % и более. Общее количество летучих кислот в рубце коров достига ет 3–4,5 кг в сутки, а это равноценно 8–18 тыс. ккал энергии.
Количество и соотношение кислот брожения в преджелудках изменяются под влиянием набора кормов, их физического состояния. Так, грубые корма приводят к увеличению уксусной кислоты , сочные и концентрированные вызывают увеличение пропионовой, масляной кислот .
