Сырой жир из растительного материала содержит ряд компо нентов. Из них легкоусвояемыми являются триглицериды, неэтерифицированные ( свободные ) жирные кислоты ( НЭЖК ), галактозил-глицериды, фосфолипиды (табл. 23).
23. Содержание липидов и их фракций в кормах (по А.А. Алиеву)
| Корм | Общие липиды, % | По отношению к общим липидам, % | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Фосфолипиды | Моно-, диглицериды | Стерины | НЭЖК | Триглицериды | Стероиды | ||
| Сено люцерновое | 2,59 | 42,30 | 16,10 | 6,00 | 10,00 | 12,60 | 13,50 |
| Солома ячменная | 1,91 | 22,60 | 9,29 | 48,00 | — | 7,40 | 10,10 |
| Шрот хлопчатника | 2,38 | 50,20 | 5,20 | 18,60 | 1,23 | 9,30 | 14,79 |
| Дерть ячменная | 2,82 | 22,00 | 9,04 | 9,09 | 7,50 | 35,30 | 16,66 |
| Комбикорм | 2,80 | 30,92 | 13,83 | 16,00 | 10,45 | 20,88 | 10,35 |
| Зеленая кукуруза | 0,57 | 20,77 | 18,13 | 8,74 | 14,41 | 27,24 | 9,61 |
| Зеленая суданка | 0,46 | 16,23 | 23,21 | 4,38 | 28,30 | 20,15 | 6,38 |
| Зеленый овес | 0,44 | 22,18 | 16,79 | 12.05 | 22,16 | 18,71 | 8,11 |
| Зеленая люцерна | 0,59 | 11,20 | 16,90 | 5,72 | 29,50 | 23,60 | 12,60 |
Содержание липидов в листьях трав составляет 5–10 %, в траве культурных злаковых пастбищ — 5–6 %, бобово-злаковых — 4–5 % от сухого вещества.
В сенаже и силосе хорошего качества липиды сохраняются достаточно полно, лучше чем в искусственно высушенной траве или сене обычной сушки. В липидах зерновых концентратов пре имущественно содержатся фосфолипиды и триглицериды.
Жирные кислоты составляют около 50 % от общей массы липи дов трав, а на долю олеиновой, линолевой и линоленовой кислот из этого количества приходится около 80 %.
В липидах вегетативных частей растений преобладает линоленовая кислота , в липидах семян — линолевая . Доминирующее поло жение среди насыщенных кислот в липидах кормов занимает паль митиновая кислота (80–85 %) (табл. 24).
24. Содержание преобладающих жирных кислот в кормах (по А.А. Алиеву)
| Корм | Кислоты | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пальмитино- вая | Пальмито- олеиновая | Стеариновая | Олеиновая | Линолевая | Линоленовая | |
| Кукуруза | 0,60 | — | 0,10 | 0,16 | 1,78 | 0,09 |
| Пшеница | 0,32 | 0,01 | 0,02 | 0,29 | 0,58 | 0,07 |
| Ячмень | 0,50 | 0,02 | 0,03 | 0,14 | 0,24 | 0,08 |
| Овес | 0,95 | 0,04 | 0,06 | 1,63 | 1,49 | 0,09 |
| Сорго | 0,53 | 0,14 | 0,03 | 0,84 | 1,07 | 0,05 |
| Сено злаково-разнотравное | 0,42 | 0,02 | 0,09 | 0,14 | 0,12 | 0,29 |
| Сенаж овсяно-гороховый | 0,50 | 0,01 | 0,12 | 0,19 | 0,31 | 0,53 |
| Силос разнотравный | 0,52 | 0,01 | 0,14 | 0,23 | 0,32 | 0,49 |
| Мука люцерновая (20 % прот.) | 0,63 | 0,05 | 0,11 | 0,14 | 0,52 | 1,29 |
| Мука рыбная | 2,81 | 1,23 | 0,45 | 0,53 | 0,11 | 0,06 |
| Мука арахисовая | 1,32 | 0,07 | 1,37 | 3,99 | 1,85 | 0,22 |
| Бобы соевые | 2,47 | 0,09 | 0,28 | 4,74 | 7,88 | 1,76 |
| Жмых соевый (44 % прот.) | 0,22 | — | 0,04 | 1,12 | 0,54 | 0,03 |
| Дрожжи гидролизные | 1,38 | 0,28 | 0,07 | 0,38 | 0,05 | — |
| Жир говяжий | 27,41 | 4,83 | 22,60 | 32,85 | 2,15 | 0,54 |
| свиной | 22,23 | 3,53 | 13,31 | 44,45 | 11,29 | 0,50 |
| бараний | 29,68 | 5,15 | 31,31 | 23,01 | 4,99 | 0,53 |
| конский | 25,00 | — | 7,00 | 35,00 | 7,00 | — |
| куриный | 21,40 | 6,80 | 5,90 | 39,40 | 23,50 | 1,10 |
| костный (экстракт) | 24,49 | 4,40 | 16,13 | 42,88 | 4,53 | 0,50 |
| Фосфатиды подсолнечника | 10,40 | — | 4,30 | 16,70 | 68,00 | 0,80 |
| хлопчатника | 22,00 | 0,95 | 5,15 | 18,75 | 50,60 | — |
| льна | 11,30 | 3,50 | 10,60 | 33,60 | 20,60 | 17,40 |
| сои | 15,00 | — | 3,85 | 18,70 | 47,50 | 5,00 |
| арахиса | 16,20 | — | 3,00 | 47,10 | 22,70 | — |
Продолжение табл. 24
| Масло подсолнечное | 7,68 | 0,15 | 4,49 | 28,40 | 58,70 | 0,21 |
| хлопковое | 19,20 | 0,47 | 2,76 | 19,41 | 58,86 | 0,59 |
| льняное | 5,60 | — | 5,80 | 21,50 | 12,50 | 54,50 |
| соевое | 11,50 | — | 4,40 | 27,30 | 49,70 | 6,90 |
| арахисовое | 11,01 | 0,51 | 4,07 | 39,63 | 37,86 | — |
| кукурузное | 12,00 | 0,22 | 0,64 | 28,92 | 55,61 | 0,83 |
| ржи | 21,00 | — | — | 7,00 | 67,30 | 8,30 |
| ячменя | 22,00 | — | — | 7,20 | 70,80 | — |
| овса | 15,90 | — | — | 40,40 | 43,70 | — |
Содержание и состав липидов в кормах меняется в зависимости от стадии вегетации растений, методов сушки, способов хранения и других факторов. Например, количество общих липидов в люцерновом сене, скошенном до цветения, составляет 2,47–2,72 %, а после цветения — 5 %.
Сырой жир травы теряет свою биологическую и энергетичес кую ценность в процессе приготовления сена, особенно при пло хих погодных условиях. Если в траве содержится около 2,5–3,0 % жира от сухого вещества, то в сене, даже хорошем, только 1,3–1,5 %. При этом значительно снижается йодное число жира, что свидетельствует об уменьшении в нем полиненасыщенных жир ных кислот. Особенно велики потери липидов и полиненасыщен ных кислот в грубых кормах в конце зимовки скота.
Количество липидов в зерне злаковых и бобовых культур колеблется в широких пределах. В качественном отношении они в основ ном состоят из триглицеридов, в которых преобладают ненасыщен ные жирные кислоты, в особенности — линолевая кислота.
Источниками липидов для животных являются также подсолнечный, хлопковый и другие жмыхи и шроты. Жмыхи содержат до 8 % жира, а шроты — до 1 %. Поэтому в настоящее время важное значение придают производству шротов, обогащенных стабилизированными жирами, фосфатидами.
Жиры могут быть успешно использованы в кормлении живот ных, птиц и пушных зверей в качестве источника энергии. Раци оны и комбикорма, обогащенные жирами, эффективны в биоло гическом и экономическом отношении.
Использование различных растительных и животных жиров в составе рационов сельскохозяйственных животных и птиц позволяет значительно повысить интенсивность роста, снизить затра ты кормов на единицу прироста, улучшить качество получаемой продукции и сократить расходы пищевого и фуражного зерна. При этом качесто жира
