в форме бикарбоната, фосфата или хлорида. Основным депо калия в организме служит мышечная ткань, мозговая ткань и эритроциты крови. В сыворотке крови содержание калия нахо дится в пределах 1,7 мг %, а в клетках скелетной мышцы — около 1,8 г на 100 г сухого вещества.
Калий играет важную роль в процессах возбуждения нервной и мышечной тканей, а также участвует в углеводном обмене. Он поддерживает в норме осмотическое давление и имеет большое значение в водном обмене. Калий оказывает специфическое дей ствие на активность многих ферментов, чем способствует улуч шению переваримости и обмена питательных веществ. Калий тес но взаимосвязан с натрием, наиболее благоприятным соотно шением калия к натрию в рационах коров считается 3–5:1. Обыч но у животных не отмечается недостаточности калия.
Избыток калия тормозит процессы биохимического синтеза, уменьшает число сердечных сокращений и способствует прояв лению пастбищной тетании.
Главными источниками калия для животных являются корма растительного происхождения. Богаты калием луговые и пастбищ ные травы, клевер, люцерна, ботва кормовой свеклы, картофель, зерна бобовых, соевый шрот, кормовые дрожжи.
Натрий занимает шестое место по распространенности в при роде и встречается в виде каменной соли, селитры, буры, глауберина и других минералов.
В теле взрослых животных содержится 0,13–0,16 % натрия в расчете на сухое вещество и 3,7–4,2 % в расчете на золу. В организ ме взрослой коровы массой 600 кг содержится около 750 г на трия, курицы массой 2 кг — 3 г натрия. В плазме крови животных его содержится около 300 мг %, много натрия также в коже, лег ких, мозге. В кости скелета входит 20–25 % всего натрия.
Натрий в организме животных играет большую роль в водном обмене, поддержании осмотического давления в жидкостях тела. Он является главным катионом, определяющим величину резер вной щелочности плазмы крови и кислотно-щелочного состоя ния организма. Натрий входит в состав пищеварительных соков и является незаменимым в поддержании рН содержимого рубца.
Недостаточное поступление в организм катионов, и прежде всего натрия, приводит к снижению буферности крови и прояв лению у животных следующих симптомов: извращение аппетита, взъерошенность и огрубление шерстного покрова, снижение продуктивности, истощение, торможение роста молодняка. Ухудша ется использование протеина, энергии корма, снижаются удои и жирность молока, нарушаются процессы рубцового метаболизма и воспроизводительной функции.
Недостаточность натрия у животных может быть вызвана избытком калия в рационе (20–30:1), так как при этом резко возра стает выведение натрия с мочой.
Избыток натрия в рационе вреден для животных. Установле но, что однократная доза поваренной соли, равная 0,5–1 % от живой массы тела, является токсичной. Предельная доза пова ренной соли в сухом корме — 2 %, в питьевой воде — 1 %. Солевое отравление может произойти в том случае, если животным скар мливали комбикорма с высоким содержанием плохо перемешан ной соли при плохом снабжении водой.
Содержание натрия в кормах растительного происхождения низкое. Достаточно много натрия в кормах животного происхожде ния. Недостаток натрия в питании сельскохозяйственных животных обычно ликвидируется добавкой к рационам поваренной соли, бикарбоната натрия или пищевой соды.
Хлор при обычных условиях представляет собой газ с резким запахом. Он очень активен, поэтому в природе встречается в виде соединений. В организме животных хлор встречается почти ис ключительно в неорганическом виде. Общее содержание хлора в теле коровы составляет около 300–400 г. Из этого количества при мерно 1/3 содержится в крови.
Хлор вместе с натрием и калием принимает участие в регулировании кислотно-щелочного равновесия и осмотического дав ления. Он играет определенную роль в желудочной секреции, яв ляясь составной частью соляной кислоты, которая необходима для активации пепсина и ферментов.
Недостаточность хлора у животных в обычных условиях маловероятна, так как потребность в нем значительно меньше, чем в натрии в несколько раз. Особенно богаты хлором ботва и корнеплод свеклы, много хлора в кормовой капусте.
Сера встречается в природе как в свободном состоянии, так и в виде минералов — сульфидов и сульфатов.
В теле сельскохозяйственных животных сера содержится в количестве 0,16–0,23 % от живой массы. В теле коровы содержится 900–1000 г серы.
Основная масса серы организма (примерно 50 %) находится в мышечной ткани, в коже, шерсти, в роговых образованиях содер жится 15–17 % серы, в костях и хрящах — 9–10 %, в крови — 6–7 %, в печени — 5–6 %, в остальных тканях — 10–13 % от общего ее количества. Во всех тканях сера находится главным образом в аминокислотах — цистине, цистеине, метионине. Особенно богат серой белок кера тин, содержащийся в шерсти (пере) и роговых оболочках.
В организме животных сера оказывает прямое действие на образование серосодержащих аминокислот. Она входит в состав витаминов (биотин и тиамин) и гормона инсулина.
При недостаточном поступлении серы у животных пропадает аппетит, появляется слезотечение, слюноотделение, слабость, и они гибнут после длительного голодания. Избыток серы легко выводится через почки.
Из растительных и животных кормов достаточно много серы содержат семена масличных и некоторых бобовых растений (го рох, соя), жмыхи, луговое сено, сухой обрат, мясная, кровяная, рыбная мука. В качестве источников серы для жвачных обычно применяют сульфаты натрия, кальция, калия и элементарную серу.
В организации полноценного минерального питания имеют большое значение микроэлементы. Они принимают участие в регулировании основных физиологических процессов в животном организме – роста, развития, размножения, кроветворения, дыхания и др. Микроэлемнты оказывают влияние на синтез и входят в состав гормонов, ферментов, витаминов, принимают участие в обменных функциях.
К числу обязательных микроэлементов для жизни животного относят железо, медь, марганец, цинк, молибден, кобальт, йод, селен и фтор.
Железо. В организме взрослых животных концентрация железа в среднем составляет 0,005–0,006 % в расчете на свежую ткань и 0,14–0,17 % в расчете на золу. В теле коровы массой 600 кг содержится примерно 36 г железа, свиньи массой 100 кг — примерно 5 г и курицы массой 2 кг — 0,16 г. В целом, примерно 65 % общего количества железа содержится в циркулирующей крови, 10 % в печени, 10 % в селезенке, 8 % — в мышцах, 5 % — в скелете и 2 % в других органах. Более 90 % элемента находится в организме жи вотного в соединении с различными белками — гемоглобин кро ви, миоглобин мышечной ткани, трансферин плазмы крови, ферритин и некоторые ферменты (цитохромы, каталаза и др.).
Соединения железа выполняют в организме окислительные функции. Гемоглобин осуществляет транспорт кислорода, мио глобин — его связывание и резервирование. Цитохромы, цитохромоксидаза, каталаза, пироксидаза играют важную роль в про цессах тканевого дыхания и питания, способствуя тем самым увеличению живой массы и сохранности молодняка.
Основным признаком дефицита железа у всех видов живот ных является анемия, возникающая вследствие недостаточности синтеза гемоглобина. У взрослых животных анемия встречается очень редко. Чаще она проявляется у молодняка, особенно поро сят в подсосный
