фосфорилирование); обеспечи вает нормальное состо яние эпителия кожи, дыхательных путей, пи щеварительного тракта и половых органов; влияет на стабильность и про ницаемость клеточных и митохондриальных мембран, синтез нуклеиновых кислот, активацию аминокислот, прямо или косвенно участвует в передаче генетического кода.
Истощение запасов витамина А в организме животных приво дит к снижению продуктивности, нарушению функции воспроиз водства, яловости, абортам, рождению слабого приплода и воз можной гибели его в первые дни жизни, значительному снижению содержания витамина А в молозиве, молоке и крови, значительно му снижению сопротивляемости организма к различным заболева ниям, особенно кишечным и легочным, плохому росту и развитию молодняка. Недостаток витамина А приводит к огрублению волос и чешуйчатости кожи, а длительная недостаточность приводит к чрез мерному набуханию, помутнению роговицы глаза и развитию ксерофтальмии с возможной полной слепотой животных.
При А-гиповитаминозах у лошадей, кроме всего, нарушается нормальное развитие копытного рога, а у птиц ухудшается оплодотворяемость яиц и вывод цыплят, снижается сохранность молодняка и его сопротивляемость различным заболеваниям. У свиней при гиповитаминозе А отмечается рассасывание припло да и рождение слабых, уродливых поросят.
Витамин А в основных растительных кормах, используемых в животноводстве, отсутствует. Содержится витамин А в молозиве, молоке, желтке яиц, жире из печени тресковых рыб и бараньем сале. В коровьем молоке в летний период витамина А содержится в два раза больше, чем в зимний период (табл. 30).
Это связано с тем, что витамин А образуется в организме в про цессе обмена из каротиноидов (α, β, γ-каротин), являющихся про витаминами А. В зеленых растениях до 90 % каротиноидов представлено β-каротином. У животных в тонком отделе кишечника из каро тина образуется витамин А, который поступает в лимфу и затем в кровь. При избыточном поступлении каротин в организме животно го резервируется в жировой ткани, а витамин А — в основном в печени. Способность превращать каротин в витамин А у животных разных видов неодинакова. У птицы из 1 мг β-каротина образуется 500 мкг витамина А, у свиньи — 160, у овцы — 174, у крупного рога того скота — 120 и у лошади — 167 мкг (А. Хенниг, 1967). Эти данные необходимо учитывать при нормировании витамина А животным.
Каротин, помимо своего значения как источника провитами на А, играет немаловажную роль и как катализатор многих физи ологических процессов в живой клетке организма.
30. Содержание витаминов А и D в кормах (в 1 кг натуральной влажности), МЕ (по Л.М. Двинской)
| Корм | Витамин А | Витамин D |
|---|---|---|
| Молозиво коровье зимой летом | 3950–9300 13 000–22 500 | 30–100 100–220 |
| Молоко коровье зимой летом сухое | 660–1320 1650–3950 — | 3–10 20–50 230–270 |
| Рыбная мука | 0,10 | 50–100 |
| Рыбий жир витаминизированный | 500 | 200 |
| Травяная мука из подвяленных трав | — | 50–200 |
| Сено злаковое отличное злаковое среднее | — — | 200–620 150–210 |
| Сено бобовое, высушенное в хорошую погоду в плохую погоду | — — | 600–900 100–210 |
| Солома разная | — | 5–10 |
| Солома яровых, убранная в хорошую погоду | — | 50 |
| Силос кукурузный овсяно-гороховый из подвяленных злаковых трав из подвяленных злаково-бобовых и бобовых трав | — — — — | 45–70 35–50 50–90 60–90 |
| Сенаж (50 %-й влажности) клеверный клеверо-тимофеечный тимофеечный из смеси злаковых трав | — — — — | 165–230 120–160 85 180 |
Максимальное количество каротина в зеленых растениях накапливается до их цветения. В последующие фазы вегета ции растений (цветение, образование семян) содержание каротина резко снижается. Каротиноиды легко разрушаются под действием влаги, солнечного
света, кислорода, кислой среды, высокой температуры. Окисление каротина ускоряет ся под влиянием металлов.
Потери каротина при естественной сушке трав достигают 50–80 %. При силосовании зеленых растений сохранность каротина выше, чем при сушке трав. Потери каротина в травяной муке, при хранении ее в бумажных мешках, через 5–6 месяцев достига ют 60–75 %. Лучше каротин сохраняется в гранулированной тра вяной муке с добавлением антиоксидантов (сантохин, дилудин и др.) или при хранении травяной муки в герметических емкостях в атмосфере азота и углекислого газа.
Содержание каротина в различных кормах значительно колеблется. Особенно много каротина содержится в бобовых травах в ранней фазе вегетации, в свекольной ботве и листьях кормовой капусты, корнях красных сортов моркови, травяной резке, хвой ной и травяной муке. Очень мало каротина в зерне, соломе, корнеплодах и картофеле (табл. 31).
31. Содержание витамина Е и каротина в кормах (при натуральной влажности), мг/кг (по Л.М. Двинской)
| Корма | Витамин Е | Каротин |
|---|---|---|
| Зеленые корма | ||
| Трава | ||
| пастбищная | 70–90 | 45–55 |
| бобово-злаковая (разная) | 40–90 | 30–70 |
| клевер белый (начало цветения) | 50–62 | 30–40 |
| люцерна (начало цветения) | 45–55 | 50–70 |
| тимофеевка | 16–53 | 20–30 |
| рожь озимая | 60–80 | 25–40 |
| ячмень | 65–80 | 30–45 |
| Сено | ||
| Луговое | 50–70 | 15–20 |
| Тимофеечное | 40–60 | 6–12 |
| Клеверное | 55–70 | 15–35 |
| Люцерновое | 25–65 | 50–60 |
| Злаково-бобовое | 30–60 | 25–30 |
| Травяная мука | ||
| Люцерновая | 25–150 | 80–300 |
| Клеверная | 60–100 | 80–250 |
| Злаковая | 50–100 | 80–150 |
