потери витаминной активности при хранении, являются надежным средством повышения полноценности корм-ления животных.
За последние годы все большее распространение получают витамины, выпускаемые промышленным способом. Витаминные препараты используют не только для предупреждения авитами нозных заболеваний, но и как средство повышения продуктив ности животных, снижения затрат белкового корма и повыше ния эффективности использования питательных веществ корма.
Потребление слишком больших количеств некоторых витами нов (например, А, D и Е) вызывает у животных тяжелые болез ненные явления (гипервитаминозы) и уродства.
Усвояемость витаминов зависит от многих факторов и прежде всего от соотношения витаминов между собой, их доступности для организма животных, а также от сбалансированности рацио нов по другим элементам питания.
В настоящее время выделено и изучено более 20 витаминов. Важнейшие из них — А, D2, Е, B2, B12, РР, пантотеновая кислота, холин и витамин К. Потребность животных и птицы в витаминах различна, особенно в витаминах группы В: у жвачных животных витамины комплекса B синтезируются в преджелудках, а свиньи и птица должны получать их с кормом.
Содержание витаминов в кормах выражается или в международных единицах (МЕ), или в весовых единицах (мг) в расчете на 1 кг корма при натуральной влажности или на 1 кг сухого вещества. За 1 МЕ принимается такое количество чистого вещества витамина, которое предотвращает появление признаков недостаточности витамина у серой мыши (мышиные единицы — ме). Например, 1 МЕ витамина А равна 0,6 мкг чистого бета-каротина или 0,3 мкг ацетата витамина А.
Витамины классифицируют по их отношению к растворителям и по физиологическому действию. По первому признаку витамины подразделяют на жирорастворимые и водорастворимые, а по роли в клеточном обмене — на биокаталитические, участвующие в пост роении ферментов и являющиеся их составными частями (витами ны группы В и К), и витамины с индуктивным действием, функ ция которых состоит в поддержании дифференциации тканей и упорядочении клеточных структур (витамины А, D, Е, С и B4). В настоящее время принята следующая классификация вита минов (табл. 29).
Жирорастворимые витамины. К числу витаминов, хорошо растворимых в жирах и обычно находящихся в них, относятся витамины A, D, E, K.
Витамин А (ретинол). Выполняет в организме разнообразные функции: принимает участие в обмене белков и минеральных веществ;
29. Классификация витаминов
| Новая номенклатура | Ранее принятое обозначение | Специфическое действие на организм |
|---|---|---|
| Жирорастворимые витамины | ||
| Ретинол Дегидроретинол | Витамин А(А1) Витамин А2 | Антиксерофтальмический. Предуп- реждает ксерофтальмию (сухость и воспаление глаз), рого вое пере- рождение (кератинизацию) эпите- лиальной ткани, повышает сопро- тивляемость к ин фекциям, способ- ствует росту молодых животных |
| Эргокальциферол Холекальциферол | Витамин D2 Витамин D3 | Антирахитический. Влияет на угле- водный и белковый обмен, обмен кальция и фосфора |
| Токоферолы (α-, β-, γ-токоферолы) | Витамин Е | Антистерильный. Регулирует раз- витие зародыша при бере менности |
| Филлохинон Фарнохинон | Витамин К1 Витамин К2 | Антигеморрагический. Способству- ет образованию протромбина, влия- ет на эндотелий сосудов |
| Водорастворимые витамины | ||
| Тиамин | Витамин В1 | Антиневротический. Является ко- ферментом при окислении глюкозы, при декарбоксилировании пирови- ноградной кисло ты. При недостатке отмечается потеря аппетита и массы тела, расстройство пищеварения (ато- ния, замедляется перистальти ка), патологические изменения в нервной системе (полинев рит), параличи, токсикозы на почве нарушения угле- водного обмена, нарушения сердеч- ной деятельности и водного обмена |
| Рибофлавин | Витамин В2 | При недостатке нарушаются окис- лительно-восстановитель ные про- цессы в клетках, общий обмен ве- ществ (снижается ско рость роста, ухудшается исполь зование корма) |
| Пантотеновая кислота | Витамин В3 | При недостатке отмечается задерж- ка роста и общее истоще ние у расту- щей птицы, кератит и дерматит, за- болевание спин ного мозга, наруша- ется яйце носкость кур, снижаются инку бационные качества яиц |
Продолжение табл. 29
| Новая номенклатура | Ранее принятое обозначение | Специфическое действие на организм |
|---|---|---|
| Холин | Витамин В4 | Липотропный фактор. Предуп- реждает жировую инфильтрацию печени, способствует синтезу фос- фатидов и расщеплению жиров пе- чени, связан с нервно-мышечной и клеточной структу рой |
| Никотинамид | Никотиновая кис лота (РР, витамин В5) | Антипелларгический. При недо- статке отмечаются воспаление сли- зистых оболочек рта, языка, дерма- титы с выпадением волос и некро- тическими поражениями кожи, не- рвные явления, рас стройство функ- ций пищевари тельного тракта |
| Пиридоксин | Витамин В6 | Противодерматический. При не- достатке отмечаются специфи ческое поражение кожи, пато логические изменения нервной системы, при- падки, анемия |
| Цианкобаламин | Витамин В12 | Антианемический фактор. При не- достатке нарушаются процес сы кроветворения, развивается злока- чественная анемия, задер живается рост молодняка |
| Фолиевая кислота | Витамин Вс | Участвует в регуляции кроветво- рения |
| Биотин | Витамин Н | Участвует в обмене веществ и регу- ляции функционального со стояния нервной системы. У пти цы недоста- ток биотина вызыва ет перозис, дер- матит, низкую оплодотворенность яиц, падеж |
| Аскорбиновая кислота | Витамин С | Антицинготный витамин. При недо- статке отмечаются кровоиз лияния под кожей, в суставах и сочленени- ях, изъязвление и не кроз десен, выпадение зубов |
ускоряет окислительно-восстановительные процессы; повышает содержание гликогена в мышцах сердца и в печени; участвует в синтезе половых стероидов, гормонов коры надпочечников, необходим для раз личных процессов генерации энергии в клетке (окислительное
