процессов в рубце животных . С увеличением щелочно - сти в содержимом рубца образуется больше уксусной , муравьиной и меньше молочной кислоты , а также угле - кислого газа .
При избыточном содержании сахара в рационе жи - вотных в рубце образуется повышенное количество мо - лочной кислоты , заметно снижается концентрация pH, а также нормальная активность микрофлоры . Молочная кислота не ферментируется до пропионовой , а всасыва - ется в больших количествах в кровь . В результате нару - шается кислотно - щелочное равновесие организма . Эти данные подчеркивают важность установленного оптиму - ма содержания питательных веществ в рационе коров . При скармливании кормов , понижающих pH в рубце , как правило , уменьшается концентрация уксусной ки - слоты и соответственно увеличивается доля масляной и пропионовой кислот . Это обстоятельство связано , преж - де всего с условиями , благоприятными для развития од - них микроорганизмов рубца и неблагоприятными для других , что в конечном итоге сказывается также и на общей их численности .
Следует отметить , что особое влияние на рубцовое пищеварение оказывает кормление животных картофе - лем . При включении сырого доброкачественного карто - феля в рационы молочных коров отмечается значитель - ное увеличение численности инфузорной фауны в руб - цовой жидкости ( Лалуева К . Ф ., 1971). Корнеплоды , как источник веществ , требуемых для развития желательной микрофлоры рубца , также необходимы жвачным живот - ным , особенно при бедных углеводами , но богатых про - теином и клетчаткой кормах .
Е . П . Туркевич (1964) установлено , что скармлива - ние коровам в течение 2- х лет больших количеств сило - са в сочетании с концентратами не приводит к угнете - нию микрофлоры рубца , а в связи с этим и процессов брожения в нем . По данным исследований В . Д .- Х . Ли (2000), сенажно - силосно - концентратные рационы так - же не оказывают отрицательного влияния на молочную продуктивность животных .
П . Веселов и Г . Яруничева (1960), исходя из резуль - татов своих исследований , считают целесообразным до - бавлять свежие пивные дрожжи к рациону , содержаще - му картофель . При этом наблюдается значительное по - вышение массовой доли жира в молоке у коров .
Работы А . П . Дмитроченко и З . М . Мороз (1965) сви - детельствует о том , что 3…4 кг сена или другого грубого корма часто являются минимально критическим уровнем , сопряженным со значительным изменением бродильных процессов в рубце и снижением массовой доли жира в молоке . В то же время при высокой удельной массе гру - бых кормов в рационах улучшается здоровье животных и их воспроизводство ( А dams R., 1974).
Малоконцентратные рационы способствуют сниже - нию массовой доли жира и белка в молоке . Это указыва - ет на необходимость углубления и уточнения теоретиче - ских представлений о синтезе молочного жира и факто - рах , его обуславливающих ( Швабе А . К ., Заборова А . В ., 1961).
А . С . Солун (1973) рекомендует подкармливать коров в летний период вместо комбикорма дертью зерновых злаков . Исследованиями Северо - Западного НИИ молоч - ного и лугопастбищного хозяйства ( Ипатова Г . П ., 1972) доказана возможность замены 20…40% концентратов по общей питательности травяной мукой при норме скарм - ливания этого корма 2…4 кг на голову в сутки в первую треть лактации . При этом все показатели морфологиче - ского состава и биохимических свойств крови животных заметно не различались с группой коров , у которой кон - центраты заменялись травяной мукой в меньшей степе - ни ..
Коровы , получавшие рационы с низким уровнем концентратов , но при частичной замене их по общей пи - тательности травяной мукой не уступают в молочной продуктивности животным , использующим рационы с высоким уровнем зерновых концентратов . При полной замене зерновых концентратов травяными гранулами отмечается незначительное снижение продуктивности ( Джавадов А . К ., Вострова Л . Н ., 2000). Подкормка коров
брикетами в отличии от комбикорма в исследованиях Д . Я . Луцкого и Ю . И . Кулебякина (1982) способствовала оптимизации показателей обмена веществ , повышению использования питательных веществ кормов и росту мо - лочной продуктивности животных на 10…13%.
М . Т . Таранов с соавторами (1971) считают , что био - логическое действие кормов заключается в способности активировать или ингибировать пищеварительные фер - менты , а также в действии катализаторов , непосредст - венно присутствующих в кормах . Только благодаря фер - ментам питательные вещества превращаются в энергию и структурные материалы , необходимые для роста и вос - производства животных . Вводимые в мелких количест - вах , они способны ускорять реакции распада .
Корма растительного происхождения , поступающие в пищеварительный тракт животного , в той или иной сте - пени обладают гормональными , ферментативными свой - ствами , если только они не были разрушены в процессе технологической обработки корма и при хранении . Эта стимуляция повышает коэффициент полезного действия организма животных , поскольку при этом значительно возрастает продуктивный эффект используемых рацио - нов . Как показали материалы исследований Я . З . Лебен - гарц (1992), метаболизм и иммунологическая реактив - ность животных в значительной мере зависит от общего уровня их кормления .
В результате микробиологической ферментации кор - ма в рубце образуются летучие жирные кислоты , в даль - нейшем используемые организмом как предшественники для синтеза составных частей молока и прежде всего в качестве источника необходимой для животного энергии ( Курилов Н . В ., 1982; Кошелева Г ., 1999).
Одним из важных направлений современной биотех - нологии является получение на основе культивирования микроорганизмов и использование в животноводстве ферментных препаратов , которые могут применяться в процессе кормоприготовления как добавки к основному рациону в целях улучшения усвояемости кормов .
