Э . Г . Абрамяном (1974) были проведены исследова - ния , в результате которых установлено , что сыворотка молока обладает оксидазной активностью . Она окисляет n – фенилендиамин , и этот процесс обусловлен медьсо - держащим белком – церулоплазмином . Воспалительный процесс в молочной железе сопровождается нарастани - ем в сыворотке молока из воспаленной четверти молоч - ной железы оксидазной активности , отражающей формы течения мастита . При этом наибольшая активность отме - чается при переходе субклинического мастита в клини - чески проявляющуюся форму , что является результатом изменения окислительно - восстановительных процессов . Кроме того , это дает основание предполагать , что церу - лоплазмин крови коров может активно участвовать в биосинтетической функции молочной железы . Уровень окислительного фермента каталазы в молоке при масти - те у коров повышается до 7 раз ( Абрамян Э . Г ., Хачату - рова А . А ., 1969). В . С . Барановой и О . М . Ипатовой (1990) показано влияние заболевания коров маститом на изме - нение протео – и липолитической активности ферментов в молоке в первые 2 мес . лактации .
Как отмечают К . В . Клеберг с соавторами (1983), мо - локо коров , здоровых и больных маститом , отличается по активности лактатдегидрогеназы и особенно лизоци - ма . В случае заболевания уровень ЛДГ значительно по - вышается , особенно изменяется соотношение ее фрак - ций , в то время как лизоцимная активность молока резко снижается ( Мутовин В . И ., 1974; Kovac J., Beseda I., 1975; Кононов Г . А . с соавторами , 1978; Michel G., 1979).
Г . С . Степанов с соавторами (1988) пришли к заклю - чению , что высокий уровень фермента глюкозаминидазы в молоке может служить показателем , предупреждаю - щим о предмаститном состоянии животного . Более того , Т . Алмлид (Almlid T., 1981) называет ферменты в числе необходимых маркерных признаков по отбору в селек - ции с учетом резистентности животных к заболеваемости маститом .
По данным А . П . Солдатова и В . И . Остроуховой (2001), при мастите у коров патологические изменения происходят не только в молочной железе , но и в орга - низме в целом . У коров , больных клинической формой мастита , по сравнению со здоровыми животными значи - тельно выше уровень АЛТ при одновременном снижении активности АСТ и щелочной фосфатазы сыворотки кро - ви . Исследования показывают , что указанные ферменты наряду с гормонами крови можно с успехом использо - вать при диагностике маститов у коров .
О . Ф . Сорокиной и В . В . Сливко (1971) установлено , что субклинические маститы негативно влияют на каче - ство молока и выработанного из него сыра . А . П . Солдатов с соавторами (1986) приводят данные о значительном ухудшении биологических и технологических свойств получаемого при этом молока , что подтверждают также результаты исследований В . М . Карташовой (1980) и В . С . Ярных с соавторами (1982).
По материалам А . Г . Абзаловой (1974), новорожден - ные телята , получающие молозиво и молоко от коров - матерей , больных субклиническим маститом , страдают диспепсией и среди них значительно чаще наблюдается падеж .
Таким образом , биологически полноценное кормле - ние высокопродуктивных коров следует рассматривать как важнейший фактор повышения естественной рези - стентности к заболеваниям .
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ОКИСЛИТЕЛЬНЫХ ФЕРМЕНТОВ КОРМОВ ПРИ ДЕТАЛЬНОМ БАЛАНСИРОВАНИИ РАЦИОНОВ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ КОРОВ
Направление наших исследований – изучение эф - фекта действия разного диапазона содержания окисли - тельных ферментов полифенолоксидазы и пероксидазы в кормах ГПЗ « Молочное » Вологодской области на фоне детальносбалансированных рационов при уровне надоя 5000 кг молока от коровы .
Метод исследования – в зимний период : пар - аналогов , в летний – групп - периодов . Исходный фактор – разная дозировка окислительных ферментов кормов . Анализируемые показатели – содержание изучаемых ферментов в кормах и пастбищных растениях , молочная продуктивность коров , качество молока , его ферментный состав , органолептические данные и технологические свойства при переработке на голландский сыр , воспро - изводительные качества животных , их физиологическое состояние , определяющее высокий уровень продуктив - ности , резистентность животных к заболеваемости суб - клиническими формами кетозов и маститов .
Экспериментальная проработка – постановка 3- х на - учно - производственных опытов по кормлению высоко - продуктивных коров при разном уровне окислительных ферментов в рационах с последующей производственной проверкой .
Окислительные ферменты полифенолоксидаза и пе - роксидаза во многих видах растений и кормов , не под - вергавшихся обработке , содержатся вместе . Действие фермента пероксидазы , а также влияние различных со - отношений окислительных ферментов в рационах высо - копродуктивных коров на молочную продуктивность и воспроизводительные качества не изучены . Необходимо выяснить роль оптимальной активности полифенолокси - дазы и различных соотношений окислительных фермен - тов в зимних рационах высокопродуктивных животных .
