На принципах чистой энергии разработаны системы нормированного кормления в странах Западной Европы и США, где в сравнительно стабильных климатических условиях и при хорошей обеспеченности кормами прогнозирование продуктивности животных соответствует принятым расчетам, с применением постоянных коэффициентов эффективности использования энергии корма на поддержание, на рост, на молоко и другие функции. Сопоставление нормирования кормления животных в различных системах, основанных на принципе чистой энергии, указывает на существующие различия, как в нормах чистой энергии, так и в оценке энергетической питательности кормов и кормосмесей (NEF, NRC, INRA).
Переход с овсяных кормовых единиц на энергетическую оценку питательности кормов и нормирование потребности по обменной энергии стало прогрессивным этапом в совершенствовании кормления сельскохозяйственных животных в нашей стране.
Единственным источником энергии для организма животных является химическая (потенциальная) энергия питательных веществ корма (углеводы, жиры и отчасти белки). Освобождение и аккумулирование энергии в клетках организма происходит в процессе промежуточного обмена с дальнейшим высвобождением энергии, которая на 30-40 % выделяется в виде тепла и 60-70 % ее аккумулируется в макроэргических связях АТФ.
Энергия усваивается с разной долевой эффективностью в зависимости от направления ее использования. Так, эффективность трансформации ОЭ на поддержание у жвачных составляет в среднем 70 %, на образование молока – 60, на рост – 50, на откорм – 25-30 % [82; 301, с. 23; 305, с. 162; 399; 401].
Величина энергии продукции является результатом всей совокупности обменных процессов. Продуктивность животных является крайне неустойчивым показателем. Например, у молодых животных калорийность прироста низкая – около 6,7-8,8 МДж/кг (отложение преимущественно белка). У взрослых животных калорийность прироста может достигать 21-25 МДж/кг, а теоретически – даже 33 МДж/кг [11; 226, с. 4].
Поскольку энергоемкость белка – 23 кДж/г, эффективность его отложения 33 %, то общая сумма энергетических затрат составляет приблизительно 70 кДж/г. Точно так же, как энергосодержание жира – 39 кДж/г, эффективность его отложения 79 %, а общая сумма затрат составляет приблизительно 49 кДж/г [105, с. 87].
Эффективность использования энергии корма на продукцию тесно связана с КОЭ в СВ. Продуктивный эффект корма у бычков проявляется при минимальной КОЭ 6,5-7,0 МДж/кг СВ. Чем выше КОЭ в ра-
ционе, тем выше продуктивный эффект, который может рассматриваться как разница между фактической КОЭ в рационе и величиной поддержания физиологических функций и биосинтеза (6,5-7,0 МДж/кг СВ) [8; 226; 283].
Экспериментально доказано (В.И. Агафонов, Е.А. Надальяк), что с повышением КОЭ в корме возрастает его поедаемость животными ввиду более высокого качества и полноценности, увеличивается переваримость и усвояемость питательных веществ. Характерно, что на сбалансированном рационе теплопродукция у бычков не превышает 7,0 МДж/кг СВ корма [8].
Наукой и практикой кормления установлено, что при балансировании рационов оценивается суммарное количество энергии, необходимое для покрытия энергетических процессов в организме. В целом уровень продуктивности животных на 80-90 % зависит от поступления ОЭ и оптимального энергопротеинового отношения и на 10-20 % от других факторов полноценного питания.
Недостаточный уровень энергетического питания животных приводит к снижению их продуктивности, устойчивости к заболеваниям и эффективности использования корма. Снижение уровня энергетического питания на 7-13 % от потребности приводит к увеличению на 7- 17 % затрат энергии на поддержание и снижению эффективности использования ее на образование прироста. При этом интенсивность роста животных снижается на 10-20 %. Продолжительность выращивания и откорма животных увеличится в 1,6 раза, расход кормов – на 25% [148; 150].
Избыточное поступление энергии с кормом растущего молодняка приводит к изменению соотношения белка и жира в приросте, вследствие чего наступает ожирение животных и преждевременное снижение скорости роста [1; 3; 275, с. 7].
Поэтому основной целью работы являлось совершенствование уровня энергетического питания и концентрации обменной энергии в сухом веществе рациона для молодняка крупного рогатого скота белорусской черно-пестрой породы при выращивании на мясо и их влияние на процессы рубцового пищеварения, переваримость и использование питательных веществ рационов, энергетический обмен и мясные качества животных.
На основании результатов исследований научно обоснованы оптимальные уровни потребности в энергии для молодняка крупного рогатого скота белорусской черно-пестрой породы с учетом живой массы, возраста и продуктивности, оказывающие положительное влияние на потребление кормов, переваримость и использование питательных и минеральных веществ, метаболические процессы в рубце за счет уве-
личения синтеза энергетических веществ – летучих жирных кислот, способствующие повышению эффективности использования обменной энергии на продукцию, интенсивности роста и снижению себестоимости производства говядины.
Изыскание методов, направленных на повышение эффективности использования питательных веществ корма, органически связано с глубоким изучением закономерностей обмена веществ и энергии растущего организма, вскрытием физиолого-биохимических механизмов регуляции переваривания, всасывания и распределения энергии корма. Выращивание молодняка высокого качества – одна из сложнейших задач животноводства. Сложность успешного решения этой задачи без потерь определяется тем, что в раннем постнатальном онтогенезе организм телят еще слабо приспособлен к условиям окружающей среды. В этот период условия кормления и содержания должны быть наиболее адекватны физиологическим запросам растущего организма. После рождения у телят существенно меняется обмен веществ и энергии. В определенной мере эти изменения связаны с перестройкой в кормлении и дифференциацией органов.
Выявлено, что использование рационов с концентрацией обменной энергии в сухом веществе 12,5 МДж при выращивании телят до 6- месячного возраста обеспечивает повышение уровня гемоглобина и общего белка крови на 16,8 и 4,8 %, суточного прироста живой массы – на 5,7 %, что составляет 832 г.
При выращивании и откорме бычков потребность в обменной энергии рассчитывают с учетом живой массы и интенсивности роста. Существующие нормы (ВАСХНИЛ, 1985) не учитывают концентрации обменной энергии в единице сухого вещества корма.
Скармливание бычкам в возрасте 7-12 месяцев рационов с концентрацией обменной энергии 9,6 МДж в сухом веществе позволяет повысить образование летучих жирных кислот в рубцовой жидкости на 44,9%, переваримость сухого вещества и сырого жира – на 3,7 и 14,0 п.п., отложение азота и кальция в теле – на 4,6 и 27,7 %, содержание глюкозы в крови – на 18,1 % и обеспечивает увеличение суточного прироста живой массы до 1051 г (5,3 %).
Эффективность использования обменной энергии на рост молодняком в возрасте 7-12 месяцев на рационах с концентрацией обменной энергии 9,6 МДж/кг сухого вещества повышается на 3,8 п.п., доля энергии отложенной в продукции – на 19,5 %.
Рационы с концентрацией обменной энергии 11,4 МДж в сухом веществе при откорме молодняка в возрасте 13-18 месяцев повышают уровень летучих жирных кислот в содержимом рубца на 11,5 %, переваримость сырого протеина и жира – на 3,5 и 7,1 п.п., отложение азота
