протеиновое, углеводно-протеиновое отношение, соотношение крахмала к сахару и др. [166].

Основной источник энергии в рационах жвачных – неструктурные углеводы (сахар и крахмал) [99, с. 43; 134, с. 13; 253, с. 24]. Концентрация легкопереваримых углеводов в СВ рациона I контрольной группы составила 22,05 %, II и III опытных – соответственно, 21,47 и 21,43 %, что находится в допустимых пределах. Как отмечает Р. Мещеров, при содержании в СВ рациона более 40 % неструктурных углеводов в рубце повышается количество ЛЖК, что приводит к закислению содержимого рубца [200].

В наших исследованиях отношение легкогидролизуемых углеводов к протеину было наибольшим в опытных рационах – 3,59-3,73:1, а рацион молодняка I контрольной группы характеризовался содержанием 3,47 г неструктурных углеводов в расчете на 1 г переваримого протеина, при норме, согласно данным Н. В. Курилова, А. Я. Маслобоева, не менее 2,3:1 [162].

На долю крахмала в СВ рациона приходилось от 19,7 % во II опытной группе до 20,2 % в I контрольной. Установлено, что содержание крахмала в пределах 13-23 % от СВ рациона не приводит к снижению рН рубцового содержимого [300, с. 42].

Наиболее низкое отношение крахмала к сахару отмечено во II опытной группе – 10,9:1, против рациона бычков I контрольной и III опытной групп – 11,1 и 12,5:1, соответственно. При этом указанные показатели находятся в пределах рекомендуемых норм, что отражает адекватную сбалансированность рационов.

Отношение кальция к фосфору между подопытными группами варьировало в интервале от 1,6 в I контрольной до 2,5 в III опытной группе, покрывая потребность бычков в указанных макроэлементах.

Таким образом, независимо от уровня изучаемого фактора питания, рационы удовлетворяют потребностям животных в основных факторах питания, а также имеют оптимальное соотношение отдельных питательных веществ (сахаропротеиновое, энергопротеиновое и др.), необходимые для поддержания жизни и производства продукции [219, с. 82].

3.2.2 Показатели рубцового метаболизма

Использование питательных веществ корма во многом определяется характером обменных процессов, протекающих в ЖКТ. Особенно важно иметь представление о рубцовом пищеварении, как о начальной стадии переваривания питательных веществ корма [145; 165; 202; 211; 231; 247; 333].

В процессе проведения исследований рубцового содержимого нами были установлены некоторые изменения характеристик рубцового пищеварения (таблица 7).

Таблица 7 – Биохимические показатели содержимого рубца, X ± Sx

Отмеченные в рубцовом пищеварении изменения обусловлены различными факторами кормления, в том числе и энергетической обеспеченностью подопытного молодняка.

Существование и развитие рубцовой микрофлоры протекает в определенных условиях, которые зависят от степени разбавления и могут быть охарактеризованы реакцией среды, источника питательных веществ и концентрации конечных продуктов, таких как, аммиак, ЛЖК и др. [19, с. 130; 145].

В нашем опыте реакция среды на протяжении всего периода исследований была близка к нейтральной. Однако в группе с повышением уровня энергии на 6 % при КОЭ 9,6 МДж наблюдалось снижение pH рубцовой жидкости на 0,45 ед. (P<0,05). Следует предположить, что в связи с использованием в наших исследованиях высокоэнергетических рационов ЛЖК оказывают доминирующее влияние на рН рубцового содержимого, что подтверждается ранее опубликованными данными Г. Левахина, А. Мещерякова, Ю. Бондаря [173], Н.С. Шевелева, В.М. Мартюшова, А.Г. Грушкина [334]; Г.И. Левахина, А.Г. Мещерякова [170], Т.М. Свиридовой [275, c. 40], А. Г. Мещерякова, К. Ш. Картекенова [203] и др. [87; 105, с. 41].

Определение общего азота в содержимом рубца бычков позволило судить о количественном содержании азотистых соединений в рубце, которые являются конечными или промежуточными продуктами распада и синтеза питательных веществ [310, с. 5]. Концентрация общего азота в содержимом рубца находилась в тесной зависимости от уровня энергетического питания [31; 170; 203].

Использование рационов с уровнем энергии превышающим нормы ВАСХНИЛ (1985) на 6 % при КОЭ 9,6 МДж привело к снижению количества общего азота в рубцовой жидкости на 25,18 %. У бычков III опытной группы общий азот рубца находился на уровне I контрольной группы. Более низкое содержание общего азота в жидкости рубца у молодняка II опытной группы указывает на лучшее использование

протеина организмом [169]. Полученные данные согласуются с исследованиями Г.И. Левахина, А.Г. Мещерякова [170].

Одним из главных показателей в рубцовом пищеварении является конечный продукт распада протеина кормов – аммиак. По концентрации аммиака в рубце можно судить не только о степени расщепляемости протеина рационов, но и об эффективности использования его микроорганизмами. Аммиак является главным звеном в образовании белковых тел, и при наличии достаточного количества легкоусвояемых углеводов повышение концентрации аммиака в рубце стимулирует синтез микробиального белка [169; 173; 215; 250, с. 4; 275, с. 40; 286].

Концентрация аммиака в рубце представляет собой баланс между утилизацией его рубцовыми бактериями, обмен в стенке рубца, всасывание в кровеносную систему и прохождение в нижние отделы пищеварительного тракта [31; 217, с. 9-10; 275, с. 41].

Сверстники опытных групп отличались меньшим уровнем аммиака в рубцовой жидкости. Так, молодняк I контрольной группы превосходил опытных аналогов II и III групп, соответственно, на 5,2 и 5,3 мг % (P<0,05). Отметим, что пониженная концентрация аммиака в рубце животных опытных групп свидетельствует о лучшем использовании этих веществ микрофлорой рубца для биосинтеза и предполагает более эффективное использование протеина организмом животных [39; 54; 275, с. 41]. Полученные данные подтверждаются ранее опубликованными результатами исследований Д.А. Бреуса [31].

Высокое содержание аммиака, по мнению Г.И. Левахина, А.Г. Мещерякова, свидетельствует о его низком усвоении микроорганизмами, что сопровождается высокими потерями азота. Таким образом, продуктивность будет увеличиваться лишь в том случае, если количество распадающегося в рубце протеина рациона невелико, а потребление энергии достаточно для его усвоения [170].

Утилизация аммиака происходит гораздо быстрее с увеличением pH, так как аммиак в виде молекулы NH 3 лучше всасывается, чем в форме иона аммония. При понижении pH всасывание ЛЖК оказывает влияние и на всасывание аммиака, поскольку кроме иона водорода, ион аммония тоже может легко связываться с жирной кислотой [87]. Исходя из данных Г. Левахина и др., высокая концентрация аммиака ощелачивает содержимое рубца, так как находится в его жидкости в виде катиона аммония (NH 4+ ). В результате образовавшиеся в процессе взаимодействия аммиака с водой анионы гидроксильной группы (OH^– ) оказывают слабощелочную реакцию [173].

Степень использования продуктов распада протеина корма для синтеза бактериального белка зависит от поступления в рубец легкопереваримых углеводов, таких как сахара и крахмал. Если одновре-