нарушение сбалансированности питания. Однако следует учитывать, что минимальное количество структурного белка и липидов постоянно разрушается и поступает в энергетический обмен, что оказывает влияние на величину дыхательного коэффициента. Избыточное окисление белка снижает дыхательный коэффициент до 0,85-0,90. Включение в энергетический обмен липидов указывает на существенную несбалансированность питания, длительные перерывы между кормлениями, голодание. Дыхательный коэффициент при этом достигает 0,70-0,80 [302].
По мнению А.П. Дмитроченко, преобразование кормов в продукцию (ткани тела), с точки зрения превращения органического вещества представляет собой проблему использования энергии корма в организме животного [97].
Следует отметить, что познание особенностей процесса распределения освобождающихся энергетических метаболитов в животном организме позволит более рационально использовать энергию органической части кормовых средств для эффективного ее преобразования в животноводческую продукцию.
1.3 Особенности энергетического обмена у жвачных животных
Обмен веществ в организме тесно связан с постоянным поступлением энергии, без которой невозможны нормальная жизнедеятельность и продуктивность животных [14; 119, с. 377; 271; 265; 141, с. 38]. Любое проявление жизнедеятельности связано с обменом веществ и энергии [4].
Полноценное питание животных, как указывает Н.И. Клейменов, основывается на знании их потребностей в энергии, питательных и биологически активных веществах [139].
А.Б. Чугреев, Г.С. Азаубаева и др. сообщают, что энергия является одним из важнейших нормируемых показателей в рационах животных [327; 14; 198; 406, с. 172].
По данным L. Hoffmann, R. Schiemann, А.А. Алиева, R.E. Agnew, T. Yan, поступление энергии в организм относится к основным экзогенным факторам, влияющим на скорость роста, и реализуется через корм, причем уровень поступления определяется количеством потребленного корма и концентрацией в нем энергии [119, с. 379; 19, с. 234; 396, с. 421; 172].
В.В. Цюпко определил, что ВЭ кормов, входящих в состав рациона, после переваривания и всасывания в кровь становится доступной для обмена энергией, которая используется на поддержание жизни, продукцию или отложение в теле [114].
В связи с этим уместно указать мнение А.А. Алиева, что содержание ВЭ в корме не может служить мерой его питательности [19, с. 257].
Как отмечают L. Hoffmann, R. Schiemann, при кормлении вволю в период роста суточное поступление энергии с момента рождения по мере развития вначале возрастает, а затем либо проходит через максимум, либо остается примерно константным, если в след за фазой собственно роста идет фаза усиленного жирообразования. Если потребление энергии соотнести на единицу метаболической массы тела, то обнаружится неуклонное уменьшение величины ОЭ примерно с 300 до 120 ккал на 1 кг обменной массы тела в сутки. Б.Д. Кальницкий и др. исследователи утверждают, что это связано как с уменьшением интенсивности обменных процессов в тканях, так и с повышением эффективности образования АТФ [119, с. 379; 279; 271].
В своих исследованиях А.А. Алиев подтвердил более значительное и однозначное влияние возраста на интенсивность энергетического обмена. У молодняка животных в расчете на 1 кг массы тела уровень обмена значительно выше. Автор поясняет, что причинами этого являются как более интенсивный рост животных (прирост в расчете на единицу массы тела), так и большая величина отношения поверхности тела животного к массе тела [19, с. 247].
Потребленный животным корм повышает энергетический обмен на 5-30 %, что называют теплотворным (специфическим динамическим) действием корма [141, с. 40].
Исследования показывают, что регулярное и достаточное потребление энергии является условием питания, которое определяет уровень продуктивности жвачных животных [57; 294; 324, с. 7]. Эффективность использования корма повышается с увеличением потребления ОЭ, причем, по мнению Т.М. Свиридовой, А.А. Алиева, пределом служит аппетит животного [275, с. 7; 19, с. 234]. А.Н. Кот и др., Н. Рябов в исследованиях на бычках установили, что чем больше ОЭ содержится в корме, тем эффективнее она расходуется в организме животных [339; 271].
Ряд авторов придерживаются мнения, что обильное кормление животных снижает эффективность использования энергии в их организме, так как большая часть энергии тратится на пищеварительные процессы и поглощение питательных веществ [275, с. 7; 401].
Некоторые исследователи высказали мнение, что потребность в энергии зависит от уровня и направления продуктивности животных, их физиологического состояния, живой массы, возраста, генетической принадлежности, условий кормления и содержания [327]. Установлено, с ростом продуктивности животных проблема обеспечения их не-
обходимым количеством энергии становиться все актуальнее [4; 53; 229; 249; 263, с. 3; 345].
Л.А. Заболотнов, утверждает, что потребность животных в энергии определяется суммарными затратами питательных веществ на различные физиологические функции, обеспечивающие адаптацию организма к постоянно меняющимся условиям окружающей среды [106].
Существенным достижением в развитии теории питания является введение показателей энергетических затрат в качестве одного из критериев потребности животных в ОЭ [34; 119, с. 347; 321; 371, с. 63]. Сочетание принципа продуктивного и физиологического действия корма на животный организм является основой систем кормления животных [83; 263, с. 17; 291; 299; 312, с. 18; 409].
По мнению ряда исследователей, энергия усваивается с разной долевой эффективностью, в зависимости от направления ее использования [119, с. 343; 131; 193; 377, с. 243].
Б.Г. Шарифянов и др. определяют ОЭ как долю энергии, освободившейся в процессе биологического окисления всех всосавшихся в кровь питательных веществ, которая состоит из энергии, содержащейся в приросте живой массы, необходимой для синтеза продукции и обеспечения процессов жизнедеятельности организма [226; 221; 106].
Как считает В.Б. Решетов, общая потребность животных в энергии определяется как сумма затрат ее на выполнение определенных функций организма. Энергия необходима для поддержания постоянной температуры тела, осуществления движения, транспорта и синтеза многочисленных веществ и так далее [266].
Исследованиями отечественных и зарубежных ученых установлено, что только около 50 % ВЭ корма усваивается организмом и лишь до 25 % ОЭ откладывается в приросте живой массы [276; 338]. Количественно ОЭ, по мнению В.В Цюпко, В.В. Прониной, у жвачных составляет 75-85 % от энергии переваримых питательных веществ (за вычетом потерь энергии с мочой, метаном и другими газами ЖКТ) [321].
Наиболее важным ключевым показателем, применяемым во всех существующих системах питания, служит эффективность использования ОЭ на различные физиологические нужды организма [301, с. 23; 401].
Имеются данные, показывающие, что эффективность трансформации ОЭ на поддержание у жвачных составляет в среднем 70 %, на образование молока – 60, на рост – 50, на откорм – 25-30 % [305, с. 162; 82; 399].
В.И. Агафонов, Е.А. Надальяк в своих исследованиях установили, что ОЭ корма по-разному используется в организме животного в зави-
