симости от его физиологического состояния, но при этом ее величина не зависит от влияния факторов внешней среды [8].
Доступной для обмена энергией, на взгляд В.В. Цюпко, В.В. Прониной, называют энергию биологического окисления всех всосавшихся питательных веществ. Однако окисляются не все всосавшиеся питательные вещества, часть их используется на отложение [321].
Наиболее целесообразно, по мнению ряда исследователей, контролировать ОЭ по сумме энергии продукции и энергии теплопродукции [106; 107; 192; 218; 284; 6; 393, с. 2].
В животном организме уровень ОЭ определяется на основе обменных исследований, путем вычитания из ВЭ корма энергии кала, мочи и газов ЖКТ. Однако при этом остается неизвестной величина теплоты ферментации, образующейся за счет жизнедеятельности микроорганизмов. В более поздних исследованиях В.И. Агафонова, Е.А. Надальяка был усовершенствован и использован метод определения общих потерь энергии корма в преджелудках и толстом кишечнике. В условиях опыта эти потери составили 24,72±0,72 % от энергии питательных веществ корма, переваренных в данных отделах, при этом потери энергии в тонком кишечнике приравнивались к 1-3 % [8; 9]. Оставшаяся часть энергии переваримых питательных веществ в преджелудках и толстом кишечнике представлена ЛЖК в рубцовой жидкости. Пищеварение в тонком кишечнике связано с незначительными потерями энергии, которые, как утверждает В.И. Агафонов, можно не учитывать [7].
По данным А.П. Дмитроченко, потери энергии в кале составляют в среднем около1 /3-1 /4 ВЭ кормов, то есть весьма значительны [97].
На величину потерь энергии корма в ЖКТ, связанных с жизнедеятельностью микроорганизмов, влияют многие факторы, такие как структура рационов, соотношение основных питательных веществ, степень измельченности грубых кормов и так далее [11; 403].
Установлено, что количество энергии, теряемой в моче, обычно не превышает в среднем 5 % от величины ВЭ корма, или 7,0-7,5 % от энергии переваримых питательных веществ [97].
Х. Бергнер, Х.-А. Кетц, L. Hoffmann, R. Schiemann установили, что потери энергии с СН4 у крупного рогатого скота достигают 6-10 % от ВЭ корма. Калорийность СН4 – 890,6 кДж/моль. В процессе переваривания корма в преджелудках образуется также существенное количество тепла. Его принято называть теплотой ферментации. Величина теплоты ферментации может быть близка к 80 % от энергии, содержащейся в СН4. При оценке переваримости энергии рациона у жвачных с потерями энергии в виде СН4, водорода и теплоты ферментации приходится считаться. При образовании в преджелудках из гексоз смеси
ЛЖК с молярным соотношением 62 % ацетата : 22 % пропионата : 16 % бутирата на СН4 приходится около 18 % энергии от общего ее количества, содержащегося в гексозах, а на теплоту – около 6,5 % [30, с. 356; 119, с. 383; 349].
Потери энергии при ферментации в опытах В.И. Агафонова, Е.А. Надальяка были выше на рационах, содержавших натуральные грубые и сочные корма и зерновые концентраты (18,47 % от энергии переваримых питательных веществ). Снижение уровня зерновых концентратов в рационах с 40 до 20 % и замена их по питательности травяными гранулами привело к уменьшению потерь энергии корма на ферментацию (до 16,31 % от энергии переваримых питательных веществ) [11].
Известно, что теплопродукция является интегральным показателем тканевого метаболизма, ее величина на 5-15 % ниже общей теплопродукции животного [8]. Теплопродукция животного организма является стабильной при стандартных условиях кормления и содержания и существенно варьирует под влиянием многочисленных внешних воздействий [188, с. 171; 284; 302].
Как отмечают И.В. Речкин, А.П. Дмитроченко, теплопродукция включает в себя затраты энергии на поддержание жизни, на переваривание и усвоение питательных веществ корма, на синтетические процессы в клетках, восстановление эндогенных потерь, регуляцию тепла тела и другие процессы, связанные с жизнедеятельностью организма [265; 98].
Согласно M. Kleiber, интенсивность метаболизма в условиях поддержания у млекопитающих зависит от массы, а график зависимости интенсивности метаболизма от массы тела, построенный в логарифмическом масштабе, представляет собой прямую с наклоном 0,75. Отсюда следует, что теплопродукция и ОЭ у молодняка крупного рогатого скота и у взрослых животных при поддерживающем рационе и нулевой продуктивности теоретически пропорциональна массе тела в степени 0,75 [380].
Как отмечает Э.В. Овчаренко, приращение теплопродукции представляет наибольшую часть непроизводительных потерь ОЭ организмом (10-40 % ВЭ корма) – это неизбежные потери при поддержании жизни и продуктивных процессах. Эти потери можно рассматривать как сумму теплопотерь при ферментации и при обмене веществ в тканях [225, с. 26].
По данным А.П. Дмитроченко, размер теплоприращения определяет использование ОЭ на поддержание жизни и продукцию [98].
Имеются данные, показывающие, что принципиальной особенностью определения теплопродукции по легочному газообмену является то, что она отражает энергетические затраты тканевого метаболизма, в
отличие от общей теплопродукции (энергетические затраты тканевого метаболизма и теплота ферментации микроорганизмов пищеварительного тракта), определяемой в респирационных камерах [302].
Исследованиями А.П. Дмитроченко определено, что энергетические потери в виде теплоприращения колеблются в широких диапазонах [98].
Ранее в работах В.И. Агафонова и др. установлено, что различия потребности в энергии у крупного рогатого скота при разных способах содержания связаны с двигательной активностью животных, то есть с затратами энергии на мышечную деятельность. При исследовании по дозированному движению молодняка крупного рогатого скота и коров авторами определено, что при движении крупного рогатого скота со скоростью 3-4 км/час затраты энергии повышаются в 1,7-2,3 раза по сравнению с покоем. Эти затраты, по мнению исследователей, следует учитывать при нормировании энергетического питания в период перегонов, принудительного дозированного моциона, иногда и при пастбищном содержании [302].
Имеются данные, показывающее, что температурный фактор является важным в жизнедеятельности новорожденных телят, растущего молодняка и коров. Причем крупный рогатый скот более чувствителен к жаре, чем к холоду [105, с. 7; 188, с. 171].
Установлено, что с повышением уровня кормления телят (в любом возрастном периоде) снижается критический уровень низких температур, при которых теплопродукция животных не связана с химической терморегуляцией.
Согласно исследованиям Дж. Х. Роя, на жизнедеятельность и уровень теплопродукции телят влияют и другие факторы, такие как влажность воздуха, скорость движения воздуха, солнечный свет и др. По данным автора, у телят раннего возраста, содержащихся при нижней критической температуре в загоне, дождь или ветер повышают теплопродукцию на 12 и 9 %, а одновременное их воздействие – на 28 % изза повышения теплопроводности организма и увеличения испарения с поверхности под действием ветра [267, с. 335].
В.И. Агафоновым и др., А.П. Дмитроченко установлено, что с понижением температуры потребность в энергии возрастает [302; 98].
Исследования, проведенные В.И. Агафоновым и др. на бычках при их выращивании на мясо с интенсивностью роста 1000 г/сутки показали, что нижней границей зоны термонейтральности является 12 °C. Для молодняка крупного рогатого скота и коров критической является температура 25 °C. Повышение температуры сверх этого уровня приводит к уменьшению потребления корма животными и снижению продуктивности. Как указывают авторы, высокая температура в сочетании
