с высокой влажностью воздуха затрудняет теплоотдачу за счет потоотделения и вызывает учащенное дыхание (до 100-160 дыханий в минуту), в результате чего на фоне снижения потребления теплопродукция повышается на 10 % [302].
А.П. Дмитроченко отмечает, что теплоприращение зависит от окисления углеводов. Недостаток или избыток протеина по сравнению с оптимальным отношением протеина к энергии для данной физиологической функции увеличивает теплоприращение. При взаимодействии питательных веществ (жир, белки, углеводы) оно понижается. Добавление углеводов, жиров и белков, вызывающее варьирование содержания ЛЖК, а также физическая форма корма, задаваемого жвачным, влияют на их теплоприращение.
Тепло обменных процессов питательных веществ и потери в теплоприращении влияют на использование ОЭ. Поддержание жизни требует меньших потерь, чем откармливание. Теплоприращение зависит от физических функций животных и доступности питательных веществ, измеренной на клеточном уровне. Следовательно, использование ОЭ на продукцию зависит от теплоприращения [98].
Энергию рационов, принятую сверх потребностей на поддерживающий обмен, по мнению В.В. Цюпко, В.В. Прониной, обычно называют продуктивной энергией [321].
По данным В.И. Агафонова, Е.А. Надальяка, показатель энергии продукции является результатом всей совокупности обменных процессов. Продуктивность животных является крайне неустойчивым показателем. Все отрицательные воздействия, связанные с содержанием и кормлением животных, отражаются на уровне продуктивности [11].
Многочисленные исследования показали, что калорийность единицы прироста неодинакова и в основном связана с возрастными особенностями в биосинтезе белка и жировой ткани. У молодых животных происходит отложение преимущественно белка. В связи с этим у телят калорийность прироста низкая – около 6,7-8,8 МДж/кг. Причем меньшая цифра отмечена авторами при низких значениях прироста. При высоких значениях резко возрастает доля энергии депонированного жира (до 85-90 %), в результате чего калорийность единицы прироста существенно выше. У взрослых животных калорийность прироста может достигать 21-25 МДж/кг, а теоретически – даже 33 МДж/кг [11; 226, с. 4].
Поскольку энергоемкость белка – 23 кДж/г, эффективность его отложения – 33 %, то общая сумма энергетических затрат составляет приблизительно 70 кДж/г. Точно также как энергосодержание жира – 39 кДж/г, эффективность его отложения – 79 %, а общая сумма затрат составляет приблизительно 49 кДж/г [105, с. 87].
Биосинтез мяса по сравнению с биосинтезом молока в биологическом смысле является более напряженным процессом. Если подсчитать, то в среднем на биосинтез 1 г белка в молоке организму нужно принять с кормом 60 ккал энергии и 2,5 г переваримого протеина, а для биосинтеза 1 г белка в мясе животное (откармливаемый молодняк крупного рогатого скота живым весом 200 кг) должно принять с кормом энергии 180 ккал и 6,6 г переваримого протеина. Иначе говоря, для образования белка в мясе по сравнению с молоком расходуется в 3 раза больше энергии, а переваримого протеина – в 2,6 раза [290, с. 141].
Маловероятно, что затраты на отложение жира и белка остаются постоянными. Данные опытов Reeds et al. относительно белкового синтеза свидетельствуют, что интенсивность обмена изменяется и в связи со стадией зрелости, и в зависимости от других факторов [397]. В некоторой степени происходит также и обмен жира, хотя затраты на этот процесс, вероятно, намного меньшие, чем таковые для белка. Хотя значения, полученные различными исследователями, варьируют, имеется, однако, общее соглашение, что отложение белка относительно более энергозатратно, чем отложение жира [105, с. 88].
Уместно, что Agricultural Research Council (ARC) определяет потребность энергии на поддержание как 1,35 основного обмена, указывая, что 1 кДж жира тела является приблизительно равным 1,35 кДж ОЭ корма [408].
В своих исследованиях В.И. Агафонов и др. определили, что энергетические затраты чаще всего превышают 50 % от ОЭ рациона у лактирующих коров и составляют более 60 % у растущего молодняка скота [284].
По мнению Б.Г. Шарифянова и др., потребность животных в энергии на образование продукции зависит от живой массы и величины среднесуточного прироста.
Имеются данные показывающие, что эффективность использования энергии корма на продукцию связана с КОЭ в СВ [226]. Продуктивный эффект корма у бычков проявляется при минимальной КОЭ 6,5-7,0 МДж/кг СВ. Чем выше КОЭ в рационе, тем выше продуктивный эффект, который может рассматриваться как разница между фактической КОЭ в рационе и величиной поддержания физиологических функций и биосинтеза (6,5-7,0 МДж/кг СВ).
В условиях лаборатории энергетического питания Всероссийского научно-исследовательского института физиологии, биохимии и питания сельскохозяйственных животных в опытах на бычках установлено, что высокая КОЭ является необходимым условием для получения больших среднесуточных приростов живой массы (1200-1400 г) при
откорме молодняка крупного рогатого скота. Полученные данные показывают, что при суточном приросте 1000 г у быков массой 300 кг на рационах, КОЭ в которых 8,0 МДж/кг СВ, требуется около 75,2 МДж ОЭ, а при концентрации 12,0 МДж – 71 МДж, то есть на 4,2 МДж меньше. Дело в том, что корма с высоким КОЭ могут быть только хорошего качества с малым содержанием клетчатки. Такие корма содержат много сахара, крахмала, протеина. В процессе ферментации этих кормов образуется больше пропионовой кислоты, глюкозы и аминокислот, то есть метаболитов с низким тепловым инкрементом [8; 283].
Как считают некоторые авторы, другая причина различной эффективности использования ОЭ корма животными связана с качеством самого корма, которая суммарно отражается в показателе КОЭ в единице СВ корма и коэффициенте обменности для данного корма (отношении ОЭ к ВЭ корма).
В опытах В.И. Агафонова, Е.А. Надальяка с повышением КОЭ в корме возрастает его поедаемость животными ввиду более высокого качества и полноценности, увеличивается переваримость и усвояемость питательных веществ. Характерно, что на сбалансированном рационе теплопродукция у бычков не превышает 7,0 МДж/кг СВ корма.
Уровень продуктивности животных зависит не только от количества потребленного корма, но и от концентрации в нем доступных питательных веществ и энергии.
В системах, основанных на чистой и ОЭ, уделяется много внимания способам расчета эффективности использования обменной (доступной) энергии корма на биосинтез продукции [8].
Не менее важен вопрос повышения эффективности использования ОЭ на продукцию из рационов с высокой КОЭ, то есть признается различное количество ОЭ. Например, A.J.H. Van Es et al. отмечают, что в системе ARC эффективность использования ОЭ корма на поддержание колеблется от 69 до 75 %, на молоко – от 46 до 68 %, на рост – от 41 до 59 %, на прирост сухостойных стельных коров – от 25 до 42 % при колебаниях КОЭ рационов от 8 до 12 МДж/кг СВ. Более детальные исследования этого вопроса показывают недостаточную обоснованность величин, связанных с низкой эффективностью использования ОЭ, что объясняется отсутствием точных методов расчета ОЭ в кормах и рационах, когда не полностью учитываются потери энергии корма при пищеварении у жвачных животных. В данном случае обычно ограничиваются учетом потерь энергии с метаном и не учитывают теплоту ферментации [362; 366].
Это противоречит современным представлениям об обмене энергии в преджелудках жвачных животных. В исследованиях В.И. Агафонова,
