Е.А. Надальяка на коровах и молодняке был установлен объем переваривания энергии и питательных веществ корма в преджелудках, который значительно колебался (от 38 до 74 %) относительно всей энергии переваримых питательных веществ, а величина потерь энергии корма при этом являлась устойчивой и составляла 24,72 % от энергии корма, переваренной в преджелудках и тонком кишечнике. Основным фактором, влияющим на потери энергии корма, на взгляд авторов, является доступность протеина и углеводов для микроорганизмов.
Как отмечают В.И. Агафонов, Е.А. Надальяк, концентраты и тонко измельченные грубые корма поступают в кишечник в более значительном количестве, где потери, связанные с пищеварением минимальные. Авторы считают, что в этом заключается важнейший механизм регуляции потерь энергии корма при пищеварении у жвачных [8].
По данным European Association for Animal Production, использование мелкоизмельченных кормов из растений, особенно при их гранулировании, уменьшает долю энергии и клетчатки, переваренной в желудке. В связи с этим потери энергии корма в преджелудках уменьшаются [19, с. 249]. Причины этого объяснены С.В. Стояновским, D.G. Armstrong ниже. Переход молодняка с молочного питания на растительные корма сопровождается многократным усилением пищеварительных процессов в преджелудках, активизацией деятельности пищеварительных желез и увеличением затрат энергии на пищеварительные процессы. Ферментация корма в преджелудках обеспечивает непрерывное, хотя и колеблющееся поступление ЛЖК в кровь. После приема корма поток этот усиливается. Поэтому концентрация ЛЖК в периферической крови голодных коров на 79 % ниже, чем у накормленных [348].
В.Б. Решетов отмечает, что при использовании сбалансированных рационов, обеспечивающих прирост живой массы бычков свыше 1000 г в сутки, увеличивается количество потребляемого корма, изменяется распределение энергии корма: возрастает количество энергии в приросте, относительно снижаются потери энергии корма при ферментации в преджелудках [266].
В сбалансированных рационах прямые потери энергии корма при ферментации ниже, чем при использованиях одних грубых кормов, кроме того, они достаточно постоянны и составляют в среднем 22,45% [9].
По мнению Л.А. Заболотнова, при измерении энергетических затрат организмом, как правило, остается неучтенной энергия внешней механической работы, которую легко можно определить по разности между ОЭ и теплопродукцией при поддержании. Теоретически, энер-
гия механической работы нарушает сходимость ОЭ и теплопродукции при экстраполяции графика зависимости этих показателей от скорости роста на нулевой уровень продуктивности [107].
Согласно исследованиям Б.Д. Кальницкого и др., энергию, необходимую для поддержания жизнедеятельности и производства продукции, животные получают извне с потребляемым кормом. В связи с тем, что поступление энергии с кормом происходит периодически, а расходование ее идет непрерывно, животные приобрели способность накапливать избыток энергосодержащих соединений в своем теле с последующей их мобилизацией и использованием для поддержания энергетического гомеостаза. Способность депонировать жиры, а отчасти белки и углеводы, снимает необходимость в постоянном поступлении энергии извне и обеспечивает относительную автономность организма [279, с. 72; 379].
В.П. Казаков утверждает, что затраты на поддержание жизненных функций организма зависят от многих факторов: размера животных, их живой массы, мускульной деятельности, упитанности, возраста, направления продуктивности, внешней температуры и ряда других индивидуальных особенностей [124].
Установлено, если животные получают энергию ниже поддерживающей, то они используют жир своего тела, который идет на покрытие недостающей энергии. Жир тела представляет собой запас отложенной энергии на случай недостаточного поступления питательных веществ с кормом. Если животное не сможет в этих случаях использовать жир тела, то оно погибает. Это вполне логично, что потеря и накопление живой массы являются более общей закономерностью для организма всех животных, чем непрерывный прирост [104, с. 37; 359; 398, с. 176].
Имеет место общее признание того факта, что при увеличении живой массы затраты энергии на поддержание жизни возрастают не прямо пропорционально ее росту, а они относительно снижаются на единицу массы с ее повышением [124].
E.R. Ørskov было установлено, что при потребности в энергии для поддержания, которая составляет приблизительно 45 МДж/сутки, энергия, требуемая для сохранения постоянного вертикального положения, приблизительно на 20 % выше [105, с. 83].
Основной обмен определяется количеством тепла, выделяемого животным, находящимся в состоянии покоя, при нейтральной температуре и в условиях голодания. Однако этого состояния легко достигнуть с людьми, но чрезвычайно трудно с животными [105, с. 75].
«Голодный» обмен обозначает количество ОЭ, потребляемое в сутки, при котором животное находится в состоянии нулевого энергети-
ческого баланса. Значения, приводимые в литературе, были обобщены в ARC и представляют среднее число между 420 и 460 кДж/кг обменной живой массы для овец и рогатого скота [105, с. 80; 408].
А.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничный отмечают, что потребность на поддержание жизни у животных разного вида различна, а для одних и тех же она зависит от живой массы [96, с. 276]. Чем больше весит животное, тем выше его потребности, хотя связь здесь нелинейная. Приближенно считают, что потребности пропорциональны живой массе в степени 0,73-0,75 или в степени2 /3 [106; 124; 279, с. 4].
Ряд авторов также придерживается мнения, что интенсивность энергетического обмена в некоторой степени определяется полом животного. При равной живой массе и возрасте животных и исключении специфических для данного пола функций отмечается определенно более высокий уровень обмена у самцов. У взрослого крупного рогатого скота разница между быками и коровами составляла около 0,75, у новорожденных телят – 3,35, у двухлетних овец – около 0,25 кДж/ч×кг. Разница в уровне основного обмена между баранчиками и ярками достигала в 9-месячном возрасте 20 %. Имеются, однако, сообщения, что у молодняка крупного рогатого скота доминирование того или иного пола определяется возрастом животного. После кастрации, как быков, так и коров, теплопродукция существенно снижается, особенно у последних [19, с. 247].
Данные, полученные А. Коростелевым, Д.А. Сваричем и др. свидетельствуют о том, что недостаточное знание потребностей животных в энергии, а также несовершенство имеющихся рекомендаций по кормлению молодняка крупного рогатого скота приводит на практике к бесполезной потере значительной доли кормов и к общему снижению эффективности животноводства [150; 254; 274].
Поскольку с точки зрения хозяйственно-полезной продуктивности животных рост и увеличение энергии тела неразрывно связаны между собой, вопрос эффективности использования энергии занимает центральное значение в питании продуктивных жвачных животных.
Обобщая и анализируя накопленный экспериментальный материал отечественных и зарубежных исследователей в области питания жвачных животных можно сделать следующие основные выводы:
- Единственным источником энергии для организма животных является химическая (потенциальная) энергия питательных веществ корма (углеводы, жиры и отчасти белки). Освобождение и аккумулирование энергии в клетках организма происходит в процессе промежуточного обмена с дальнейшим высвобождением энергии, которая частично (30-40 %) выделяется в виде тепла и аккумулируется в макроэргических связях АТФ (60-70 %). Основным энергетическим метабо-
