меченные изменения в использовании азота указывают на нормальное течение обменных процессов использования азотистых веществ. Животные опытных групп использовали азот корма для отложения в теле на 5,0-5,5 п.п. эффективнее. Молодняк III опытной группы отложил в теле кальция на 8,8 п.п. и фосфора – на 2,3 п.п. больше контроля. Эффективность использования этих элементов бычками II опытной группы была также на достаточно высоком уровне – 30,1 и 43,6 %, соответственно, отражая интенсивность и направленность обменных процессов в организме.

3.2.6 Морфо-биохимический состав крови

В ряде опытов отмечено, что в организме животных с обменом энергии тесно связан обмен веществ. Известно, что обмен веществ у продуктивных животных характеризуется определенной направленностью биохимических процессов на синтез веществ, составляющих продукцию (жиров, различных белков, углеводов и так далее). Причем у животных с высоким уровнем продуктивности эта направленность переходит в напряженность обменных процессов [15, с. 103; 23; 33; 35; 52; 55; 63; 113; 153; 187; 209; 248; 313].

Важным показателем использования кормов рациона молодняком крупного рогатого скота является анализ показателей крови (таблица 11).

Таблица 11 – Гематологические показатели, X ± Sx

Продолжение таблицы 11

Состав крови обусловливает характер протекающих в организме биохимических процессов и отражает воздействия внешней среды [17].

Повышение уровня ОЭ на 6 % с КОЭ 9,6 МДж в рационах II опытной группы привело к увеличению гемоглобина, по сравнению с животными I контрольной группы на 18,1 %, количества эритроцитов – на 14,7 %, что является необходимым условием повышенного уровня потребления кислорода растущими тканями организма [36; 326]. Высокий уровень гемоглобина имеет важное физиологическое значение, связанное со снабжением организма кислородом, обеспечивающим интенсивность окислительных процессов [22, с. 39].

Биохимические показатели крови опытных бычков II группы характеризуются и более высокой насыщенностью эритроцитов гемоглобином – 110,7 г/л. Вероятно, при повышении до 6 % уровня ОЭ рациона в организме бычков более интенсивно протекали окислительновосстановительные процессы, для поддержания которых необходимы дополнительные источники поступления кислорода в сутки [14; 204]. Молодняк указанной группы имел и более высокие показатели продуктивности.

Активная реакция крови обеспечивается кислотной емкостью [15, с. 121; 325]. Кислотная емкость крови бычков II опытной группы не изменила своего значения и соответствовала уровню контроля – 493 мг% NaOH, необходимых для связывания ионов HCl, включая даже основания связанные в эритроцитах с гемоглобином. Увеличение уровня ОЭ до 13 % при КОЭ 9,9 МДж привело к снижению кислотной емкости на 2,64 %, хотя показатели находились в пределах физиологической нормы и не имели статистически достоверной разницы.

При оценке состояния защитных сил организма проводят исследование показателей гуморального и неспецифического иммунитета животных: количества лейкоцитов, бактерицидных свойств и литическую активность β-лизинов сыворотки крови.

Опытные животные отличались несколько повышенным содержа-

нием лейкоцитов, но при этом находились в пределах допустимых физиологических норм. Так, молодняк III опытной группы превосходил по количеству лейкоцитов в крови на 2,26×10⁹ /л (P<0,01), а II опытной – на 4,38 % контрольных животных.

Гуморальные факторы неспецифической резистентности обеспечивают бактерицидные и бактериостатические действия тканей и соков организма и вызывают лизис некоторых видов микроорганизмов. Бактерицидная активность сыворотки крови представляет собой интегральный показатель антимикробной активности всех присутствующих антимикробных веществ, как термолабильных (комплемент, пропердин, нормальные антитела), так и термостабильных (лизоцим, β- лизин) начал [15, с. 84-85; 280; 373].

По бактерицидной активности сыворотки крови бычки II опытной группы превышали контрольных сверстников на 4,94 п.п. Молодняк III опытной группы по данному показателю находился на одном уровне с контролем.

Нами был также учтен один из показателей фракций бактерицидной активности – кислородонезависимой, представленной лизоцимной активностью. Лизоцим – универсальный, древнейший защитный элемент, относящийся к числу факторов естественного иммунитета организма [15, с. 85].

Лизоцимная активность сыворотки крови опытных аналогов находилась на уровне контрольных бычков и достоверных различий не имела.

Бета-лизин играет важную роль в крови, обладая свойством разрушения бактериальных клеток [15, с. 85; 377, с. 44-51].

Повышение уровня ОЭ в рационе оказало непосредственное влияние и на литическую активность β-лизинов в сыворотке крови подопытных животных. Наиболее интенсивно процесс лизиса протекал у контрольного молодняка с превосходством над опытными сверстниками на 4,75 п.п. во II и 2,37 п.п. в III группе, однако разница недостоверна.

Бактерицидные факторы тесно связаны между собой, и потеря сывороткой одного из них вызывает изменения в содержании других [15 с. 87; 60, с. 278].

Концентрация метаболитов азотистого, липидного, углеводного и минерального обменов в крови молодняка всех трех групп находилась в пределах физиологической нормы [199, с. 503-505]. Между тем, по уровню в крови отдельных метаболитов между группами имелись и некоторые различия.

Основным углеводом плазмы является глюкоза, содержание которой удерживается на относительно постоянном уровне [161]. Глюкоза