Принято считать, что для молодняка крупного рогатого скота содержание СВ в кормах должно быть в пределах 2,0-3,5 кг на 100 кг живой массы [166]. В нашем опыте поступление СВ составило 8,218,39 кг, или на 100 кг живой массы приходилось около 2,72-3,02 кг.

С кормами рациона сверстники из I контрольной группы потребили 8,13 г переваримого протеина, против 6,87 и 6,28 г, потребленного молодняком II и III опытных групп в расчете на 1 МДж ОЭ. Энергопротеиновое отношение в подопытных группах составило 0,12-0,16:1,0.

На 100 г переваримого протеина контрольного рациона приходилось 15,6 г сахара, в опытных рационах II и III групп – 18,8 и 17,9 г, или выше на 20,5 и 14,7 %, соответственно.

Потребление сырого жира на 1 кг СВ находилось на уровне 25,0 г в I контрольной, 39,7 и 64,3 г – во II и III опытных группах. Содержание сырой клетчатки на 1 кг СВ рациона I контрольной группы составило 234,5 г, II и III опытных – 227,6 и 218,5 г.

Уровень крахмала в СВ рациона всех подопытных групп находился в пределах 13,5-13,8 %, что соответствует норме и, по мнению Е.Л. Харитонова и др., не закисляет содержимое рубца [227, с. 10].

В СВ рационов неструктурные углеводы занимают в среднем 15,0% при норме – не более 40 % [200].

На 1 г фосфора в рационе I контрольной группы приходилось 1,7 г кальция, во II и III опытных – 2,4 и 3,5 г кальция, что удовлетворяет потребности животных в указанных минеральных веществах.

Поступление в организм подопытных бычков остальных элементов питания было практически одинаковым.

3.3.2 Показатели рубцового пищеварения

Продуктивность жвачных животных в основном зависит от процессов ферментации в рубце. Состав кормов рациона, соотношение питательных веществ в нем, их полноценность определяют уровень микробиологических процессов в рубце, от которых зависит удовлетворение потребностей животных в питательных веществах и их продуктивность [23; 250, с. 4].

Исследование влияния различных уровней энергетического питания молодняка крупного рогатого скота на откорме показало некоторые изменения в интенсивности протекания пищеварительных процессов (таблица 16).

Уровень и направление ферментативных процессов в рубце играют важную роль в обеспечении животного энергией и протеином [121].

Таблица 16 – Биохимические показатели содержимого рубца, X ± Sx

Концентрация водородных ионов в жидкой части рубцового содержимого молодняка III опытной группы находилась на уровне контрольного значения. У аналогов II опытной группы установлено смещение активной реакции среды рубцовой жидкости в кислую сторону на 0,45 единиц, или на 6,87 % (P<0,05), что связано с усилением образования ЛЖК [160; 170; 201; 203; 275, с. 43].

На протяжении исследований величина pH колебалась в пределах 6,10-6,55, то есть в наиболее оптимальном диапазоне, необходимом для процессов ферментации корма [54; 199, с. 507; 201; 275, с. 39].

Как установлено в наших исследованиях и подтверждено в ранее опубликованных данных Д.А. Бреуса, содержание азотистых веществ рубцовой жидкости находится в тесной связи с энергообеспеченностью рациона [31].

Концентрация общего азота в содержимом рубца бычков I контрольной и III опытной групп находилась на уровне 163,7-164,5 мг %. Скармливание рациона с содержанием энергии на 10 % выше норм ВАСХНИЛ (1985) при КОЭ 11,4 МДж привело к снижению накопления общего азота на 23,0 % (P<0,05), что свидетельствует о лучшем использовании протеина в организме [31; 169].

Критерием интенсивности ферментативных процессов в рубце, помимо суммы ЛЖК, служит уровень образования аммиака [85]. Скорость образования и концентрация аммиака в рубце существенно влияют на использование его микрофлорой, а также эффективность использования азота корма и отложение его в теле [201; 298]. Уровень и усвоение аммиака в рубце определялись концентрацией доступной энергии в рационе, в то время как процессы ферментации составом кормов, определяющих этот уровень энергии. Утилизация аммиака эффективна, если он доступен для микрофлоры рубца и оптимально сочетается с энергией рациона [67].

Наибольшая концентрация аммиака наблюдалась у животных I контрольной группы и превышала значения II и III опытных групп на 11,1 (P<0,05) и 16,3 %. Снижение уровня аммиака объясняется повышением эффективности использования протеина микрофлорой рубца [54]. Повышение доступной энергии в рационе позволяет улучшить усвоение аммиака микрофлорой, снизив его концентрацию в рубце

[67].

Основной особенностью обмена энергии крупного рогатого скота является то, что около² /3 энергетических нужд организма покрывается ЛЖК, произведенными микрофлорой рубца [19, с. 234; 31; 88, с. 55; 160; 329; 350].

Энергетическая емкость рубцового содержимого, выражаемая в концентрации ЛЖК, позволила отметить более высокое их содержание у животных II и III опытных групп, где разница составила 11,5 (P<0,05) и 6,6 % (P<0,01) (рисунок 3).

Поскольку ЛЖК всасываются главным образом в недиссоциированной форме, их всасывание происходило более интенсивно при низких значениях рН [105, с. 64; 303, с. 90].

Сумма ЛЖК, ммоль/100 мл

Рисунок 3 – Динамика концентрации ЛЖК в рубцовой жидкости

Учитывая межгрупповые различия в исследуемых показателях жидкой части рубцового содержимого, следует отметить, что все они находились в пределах физиологических норм и указывают на нормальное течение пищеварительных процессов и обмена веществ [199, с. 507-508].

Увеличение уровня ОЭ в рационе молодняка на 10 % к контролю с КОЭ 11,4 МДж способствовало повышению образования основных энергетических веществ (ЛЖК) на 11,5 % (P<0,05), снижению уровня аммиака в рубце на 11,1 % (P<0,05), улучшив его усвоение микрофлорой, что отражает влияние уровня энергетического питания молодняка на ферментативные процессы в рубце и эффективность использования питательных веществ кормов.