на 12,5 %. В организме бычков I контрольной и II опытной групп отложение фосфора в теле составило 15,15-15,60 г в пользу последней.

Наиболее высокий коэффициент использования усвоенного фосфора отмечен у молодняка II опытной группы – 97,7 %. Менее эффективное использование усвоенного фосфора установлено у животных III опытной группы – 94,6 %.

Таким образом, установлено, что энергообеспеченность рациона оказывает немаловажное влияние на показатели баланса азота, кальция и фосфора.

3.3.6 Гематологические показатели животных

Определение количественного и качественного содержания ряда составных частей крови имеет исключительно важное значение для оценки физиологического состояния животных (таблица 20).

Таблица 20 – Гематологические показатели, X ± Sx

В результате проведенных исследований установлено, что гематологические показатели бычков подопытных групп находились в пределах физиологических норм, что подтверждает хорошее состояние их здоровья. Известно, что при изучении биохимических свойств крови

нельзя ограничиваться лишь физиологическими нормами. Важно оценивать роль и незначительных сдвигов, происходящих именно в пределах физиологической нормы изучаемых показателей [222, с. 182].

Повышение энергонасыщенности опытного рациона на 10 % относительно контроля при КОЭ 11,4 МДж привело к увеличению концентрации гемоглобина на 7,3 г/л, количества эритроцитов, соответственно, на 7,67 %, что указывает на более интенсивную работу кроветворных органов и, как следствие, высокую скорость обменных процессов [14; 55; 156; 204; 222, с. 268; 275, с. 114]. Полученные данные согласуются с исследованиями В.А. Кокорева, в которых установлено, что увеличение количества эритроцитов и гемоглобина свидетельствует об улучшении снабжения организма кислородом и более интенсивном течении окислительно-восстановительных процессов в организме [222, с. 208].

Как отмечают В.И. Агафонов, А.И. Денькин, у растущего молодняка в связи с увеличением живой массы и уровня продуктивности повышается общее потребление кислорода на фоне постоянного снижения относительных величин потребления кислорода в расчете на 1 кг живой массы и постоянства уровня потребления кислорода на функции поддержания, а следовательно, и окислительных процессов в целостном организме при расчете на величину обменной массы [4].

Важный элемент мясных качеств животных – скороспелость, обусловленная интенсивностью роста. Источником энергии синтетических процессов является энергия окисления [275, с. 114; 337].

В наших исследованиях между концентрацией эритроцитов в крови и интенсивностью роста молодняка установлена высокая прямая корреляционная связь r = 0,885 (P<0,05). Установленная тенденция подтверждается рядом ранее проведенных исследований [239, с. 106-107; 337].

Что касается содержания лейкоцитов, контролирующих и обеспечивающих генетическое постоянство внутренней среды – иммунный гомеостаз, то их количество соответствует физиологической норме здорового животного. В крови опытных животных уровень лейкоцитов был выше на 2,98-6,59 %, чем у сверстников контроля. Выявленная тенденция указывает на более высокий уровень защитных свойств организма [36].

Кислотная емкость является важной характеристикой интенсивности процессов обмена веществ в организме животных [15, с. 73; 222, с. 288; 314]. Молодняк подопытных групп по данному показателю находился в пределах физиологической нормы и достоверных различий не имел [199, с. 503].

Физическое состояние, продуктивность животных тесно связаны с

естественной резистентностью [52; 296].

Характерным показателем неспецифической резистентности организма является лизоцимная активность сыворотки крови, относящаяся к гуморальным факторам защиты [296]. При изучении лизоцимной активности сыворотки крови установлено, что данный показатель у молодняка II опытной группы оказался самым высоким и превосходил значение I контрольной группы на 0,60 п.п. (P<0,05). Интенсивность лизиса микробных тел в сыворотке крови аналогов III опытной группы была на уровне 9,60 % и достоверных различий не имела.

Обратная тенденция отмечалась при определении других гуморальных факторов естественной резистентности. Контрольный молодняк характеризовался наиболее высокой бактерицидной активностью сыворотки крови – 68,01 % – и превосходил опытных бычков по угнетению размножения микроорганизмов на 9,51 и 10,92 п.п.

Литическая активность β-лизинов в сыворотке крови бычков, выращенных на рационах с уровнем энергии выше контроля на 10 %, была ниже контроля на 5,33 п.п. (P<0,01). Сверстники из III опытной группы уступали бычкам I контрольной группы на 1,19 п.п.

Важным показателем обмена веществ в организме и состояния крови, тесно связанного с энергией роста, развитием и продуктивностью, является содержание в нем белков [36; 280]. Белки принимают участие в транспорте основной массы энергетического материала, поддерживают коллоидную структуру плазмы и осмотическое давление, участвуют в регенерации и явлениях иммунитета [209; 222, с. 288].

Сравнительный анализ биохимического состава крови показал, что по содержанию общего белка в крови молодняк II и III опытных групп уступал контролю на 4,61 и 5,60 % (P<0,05).

Особое место в обменных процессах занимают белки сыворотки крови, основными из которых являются альбумины и глобулины [153; 189; 209; 289; 328]. На альбуминовую фракцию в общем белке приходилось в I контрольной группе 48,9 %, против 49,36 (P<0,05) – во II и 50,03 % – в III опытной группах. Концентрация альбуминов в крови отражает динамику происходящих в организме процессов синтеза и обновления белков и чем выше их уровень в крови, тем активнее они проходят, так как степень дисперсности у альбуминов выше и суммарная энергия внутренней и наружной поверхностей на единицу массы преобладает над таковой у глобулинов [42; 187; 272].

Глобулиновая фракция белка крови у молодняка I контрольной группы характеризовалась самым высоким значением, вследствие чего аналоги из II и III опытных групп уступали им на 5,5 и 7,7 % (P<0,05).

Более полно об интенсивности белкового обмена у животных судят по показателю белкового индекса [28; 222, с. 289; 261]. Чем выше этот