ВВЕДЕНИЕ
Отечественный и мировой опыт ведения животноводства убедительно свидетельствует о том, что полноценное кормление животных – это основа для проявления их генетически обусловленного потенциала продуктивности и эффективной трансформации питательных веществ кормов в продукцию. Кормление животных требует наибольших затрат и, вместе с тем, здесь имеются наибольшие резервы для повышения продуктивности животных и снижения себестоимости получаемой продукции [127, 138, 193, 228, 270, 285].
Установлено, что достигнутый за последние 20-25 лет прогресс в повышении продуктивности животных и снижении себестоимости производства животноводческой продукции примерно на 30-35 % определяется достижениями в генетике и на 50-60 % – научнообоснованным кормлением. Приоритетность исследований по питанию сельскохозяйственных животных связана с ростом их генетического потенциала, внедрением новых технологий, перспективой и необходимостью повышения конверсии питательных веществ корма в продукцию и общей эффективности отрасли [129; 193; 227, с. 4; 301, с. 9; 317, с. 3].
Несмотря на значительные успехи, достигнутые в области питания крупного рогатого скота, генетический потенциал мясной продуктивности, как показывает практика, реализуется недостаточно полно. В связи с этим возникает необходимость более детального изучения всех основных факторов, регулирующих продуктивные качества животных [205, с. 4].
Уровень энергетического питания животных определяется многими факторами, в отдельности их продуктивностью, физиологическим состоянием, условиями содержания, типом кормления, концентрацией обменной энергии, питательных и биологически активных веществах в кормах. Многочисленными исследованиями установлено, что продуктивность животных на 50-60 % обусловлена энергетическим уровнем их рационов [107, 122, 244, 375].
Экспериментальные данные ряда исследований в области физиологии пищеварения и обмена веществ у жвачных животных свидетельствуют о том, что существующие подходы к оценке питательности кормов и нормированию энергии и питательных веществ не отвечают физиологическим потребностям жвачных животных [45; 83; 88, с. 101; 148; 149; 150; 271; 302; 336; 392].
С точки зрения энергетического питания животных, под обеспеченностью энергией следует понимать соответствие потребности животных в энергии фактическому поступлению с кормом питательных
веществ, доступных для усвоения [3].
Рост и увеличение энергии тела, с точки зрения хозяйственнополезной продуктивности животных, неразрывно связаны между собой. Прирост энергии тела у жвачных, как и у других видов животных, слагается на 98-99 % из синтеза белка и жира [119, с. 394]. Исследованиями Т.А. Шеховцевой, А.С. Козлова установлено, что скорость синтеза белка в 5-6 раз превышает величину его отложения у растущих животных. Это значит, что около 15-20 % потребности животных в энергии расходуется на синтез белка, причем только1 /5 этого белка откладывается в тканях [336].
Недостаточный уровень энергетического питания животных приводит к снижению их продуктивности, устойчивости к заболеваниям и эффективности использования корма [1, 3]. Чем больше суточное потребление корма, тем меньше доля потребляемой энергии идет на поддержание и больше на рост. Снижение уровня энергетического питания на 7-13 % от потребности приводит к увеличению на 7-17 % затрат энергии на поддержание и снижению эффективности использования ее на образование прироста. При этом интенсивность роста животных снижается на 10-20 %. Продолжительность выращивания и откорма животных увеличится в 1,6 раза, расход кормов – на 25 % [148, 150].
Экспериментально установлено, что избыточное поступление энергии с кормом растущего молодняка приводит к изменению соотношения белка и жира в приросте, вследствие чего наступает ожирение животных и преждевременное снижение скорости роста [1, 3, 275, с. 7].
Имеющиеся нормы ВАСХНИЛ (1985) для молодняка крупного рогатого скота не содержат отдельных данных по нормированию энергетического питания, а лишь предусматривают фиксированную величину потребности в обменной энергии на определенный уровень продуктивности бычков, не учитывая физиологические особенности распределения и использования питательных веществ и энергии в разные возрастные периоды, сдерживая реализацию их генетического потенциала. Недостаточное знание потребностей животных в энергии, а также несовершенство имеющихся рекомендаций по кормлению молодняка белорусской черно-пестрой породы приводят на практике к значительному перерасходу кормов и к общему снижению эффективности ведения животноводства [16].
Таким образом, несмотря на многочисленные исследования, проведенные в этом направлении, актуальным остается вопрос об эффективности энергетического питания в зависимости от его уровня в рационе, о влиянии этих рационов на прирост и качество мясной продукции крупного рогатого скота [213].
В связи с этим необходимо совершенствовать нормы энергетиче-
ского питания молодняка крупного рогатого скота, обеспечивающие наиболее полное проявление возможностей организма, повышение использования питательных веществ, энергии и их конверсию в продукцию. Изучение этой проблемы вносит определенный вклад в теорию кормления крупного рогатого скота, открывая возможности снижения непроизводительных потерь энергии, повышение продуктивности, количества и качества говядины и синтеза пищевого белка, необходимого компонента питания человека.
