веществ, доступных для усвоения [3].
Рост и увеличение энергии тела, с точки зрения хозяйственнополезной продуктивности животных, неразрывно связаны между собой. Прирост энергии тела у жвачных, как и у других видов животных, слагается на 98-99 % из синтеза белка и жира [119, с. 394]. Исследованиями Т.А. Шеховцевой, А.С. Козлова установлено, что скорость синтеза белка в 5-6 раз превышает величину его отложения у растущих животных. Это значит, что около 15-20 % потребности животных в энергии расходуется на синтез белка, причем только1 /5 этого белка откладывается в тканях [336].
Недостаточный уровень энергетического питания животных приводит к снижению их продуктивности, устойчивости к заболеваниям и эффективности использования корма [1, 3]. Чем больше суточное потребление корма, тем меньше доля потребляемой энергии идет на поддержание и больше на рост. Снижение уровня энергетического питания на 7-13 % от потребности приводит к увеличению на 7-17 % затрат энергии на поддержание и снижению эффективности использования ее на образование прироста. При этом интенсивность роста животных снижается на 10-20 %. Продолжительность выращивания и откорма животных увеличится в 1,6 раза, расход кормов – на 25 % [148, 150].
Экспериментально установлено, что избыточное поступление энергии с кормом растущего молодняка приводит к изменению соотношения белка и жира в приросте, вследствие чего наступает ожирение животных и преждевременное снижение скорости роста [1, 3, 275, с. 7].
Имеющиеся нормы ВАСХНИЛ (1985) для молодняка крупного рогатого скота не содержат отдельных данных по нормированию энергетического питания, а лишь предусматривают фиксированную величину потребности в обменной энергии на определенный уровень продуктивности бычков, не учитывая физиологические особенности распределения и использования питательных веществ и энергии в разные возрастные периоды, сдерживая реализацию их генетического потенциала. Недостаточное знание потребностей животных в энергии, а также несовершенство имеющихся рекомендаций по кормлению молодняка белорусской черно-пестрой породы приводят на практике к значительному перерасходу кормов и к общему снижению эффективности ведения животноводства [16].
Таким образом, несмотря на многочисленные исследования, проведенные в этом направлении, актуальным остается вопрос об эффективности энергетического питания в зависимости от его уровня в рационе, о влиянии этих рационов на прирост и качество мясной продукции крупного рогатого скота [213].
В связи с этим необходимо совершенствовать нормы энергетиче-
ского питания молодняка крупного рогатого скота, обеспечивающие наиболее полное проявление возможностей организма, повышение использования питательных веществ, энергии и их конверсию в продукцию. Изучение этой проблемы вносит определенный вклад в теорию кормления крупного рогатого скота, открывая возможности снижения непроизводительных потерь энергии, повышение продуктивности, количества и качества говядины и синтеза пищевого белка, необходимого компонента питания человека.
ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
1.1 Развитие систем энергетического питания животных
Основным содержанием учения о кормлении животных является изучение потребности их в энергии, протеине, аминокислотах, углеводах, минеральных веществах, витаминах и разработка на этой основе норм и рационов кормления. Практическое осуществление нормированного кормления животных невозможно без определения питательности кормов и рационов [219, с. 6].
По мере развития науки о кормлении животных разрабатываются и усовершенствуются методы оценки питательности кормов.
На всех этапах развития учения о кормлении животных предпринимались попытки «вооружить» практику методами оценки питательности кормов, которые могли бы давать возможность организовать кормление таким образом, чтобы при минимальном расходе кормов получать от животных максимальное количество продукции.
Наука о кормлении сельскохозяйственных животных на протяжении почти двух веков своего исторического развития тесно связана с фундаментальными науками. Основой для разработки предлагаемых методов оценки питательности кормов явились фундаментальные законы физики и химии, открытия в области физиологии и биохимии животных и достижения в развитии общей биологии. Методы оценки питательности кормов основывались на накопленных знаниях, как о свойствах самих кормов, так и о процессах преобразования веществ кормов в продукцию в организме животного. При этом наука о кормлении животных опирается на закон диалектического материализма о сохранении энергии. По мере накопления знаний о свойствах кормов и о преобразовании питательных веществ в продукцию животного способы выражения питательности кормов совершенствуются [226, с. 6].
Слово «энергия» происходит с греческого языка и означает «в работе» (en ergon). Клетка при работе должна сокращаться, активно транспортировать молекулы или ионы и синтезировать макромолекулы из меньших молекул. Источник энергии для этой работы – химическая энергия, запасенная в продуктах, потребляемых животными.
Энергетические связи между атомами или молекулами представляют потенциальный энергоисточник, который реализуется при разрыве связей.
