В процессе проведения исследований рубцового содержимого нами были установлены некоторые изменения характеристик рубцового пищеварения (таблица 7).
Таблица 7 – Биохимические показатели содержимого рубца, X ± Sx
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| рH | 7,25±0,08 | 6,80±0,07 * | 7,20±0,14 |
| Общий азот, мг % | 150,9±9,80 | 112,9±10,05 | 150,3±7,10 |
| Аммиак, мг % | 17,3±1,31 | 12,1±1,36 | 12,0±1,20 * |
Отмеченные в рубцовом пищеварении изменения обусловлены различными факторами кормления, в том числе и энергетической обеспеченностью подопытного молодняка.
Существование и развитие рубцовой микрофлоры протекает в определенных условиях, которые зависят от степени разбавления и могут быть охарактеризованы реакцией среды, источника питательных веществ и концентрации конечных продуктов, таких как, аммиак, ЛЖК и др. [19, с. 130; 145].
В нашем опыте реакция среды на протяжении всего периода исследований была близка к нейтральной. Однако в группе с повышением уровня энергии на 6 % при КОЭ 9,6 МДж наблюдалось снижение pH рубцовой жидкости на 0,45 ед. (P<0,05). Следует предположить, что в связи с использованием в наших исследованиях высокоэнергетических рационов ЛЖК оказывают доминирующее влияние на рН рубцового содержимого, что подтверждается ранее опубликованными данными Г. Левахина, А. Мещерякова, Ю. Бондаря [173], Н.С. Шевелева, В.М. Мартюшова, А.Г. Грушкина [334]; Г.И. Левахина, А.Г. Мещерякова [170], Т.М. Свиридовой [275, c. 40], А. Г. Мещерякова, К. Ш. Картекенова [203] и др. [87; 105, с. 41].
Определение общего азота в содержимом рубца бычков позволило судить о количественном содержании азотистых соединений в рубце, которые являются конечными или промежуточными продуктами распада и синтеза питательных веществ [310, с. 5]. Концентрация общего азота в содержимом рубца находилась в тесной зависимости от уровня энергетического питания [31; 170; 203].
Использование рационов с уровнем энергии превышающим нормы ВАСХНИЛ (1985) на 6 % при КОЭ 9,6 МДж привело к снижению количества общего азота в рубцовой жидкости на 25,18 %. У бычков III опытной группы общий азот рубца находился на уровне I контрольной группы. Более низкое содержание общего азота в жидкости рубца у молодняка II опытной группы указывает на лучшее использование
протеина организмом [169]. Полученные данные согласуются с исследованиями Г.И. Левахина, А.Г. Мещерякова [170].
Одним из главных показателей в рубцовом пищеварении является конечный продукт распада протеина кормов – аммиак. По концентрации аммиака в рубце можно судить не только о степени расщепляемости протеина рационов, но и об эффективности использования его микроорганизмами. Аммиак является главным звеном в образовании белковых тел, и при наличии достаточного количества легкоусвояемых углеводов повышение концентрации аммиака в рубце стимулирует синтез микробиального белка [169; 173; 215; 250, с. 4; 275, с. 40; 286].
Концентрация аммиака в рубце представляет собой баланс между утилизацией его рубцовыми бактериями, обмен в стенке рубца, всасывание в кровеносную систему и прохождение в нижние отделы пищеварительного тракта [31; 217, с. 9-10; 275, с. 41].
Сверстники опытных групп отличались меньшим уровнем аммиака в рубцовой жидкости. Так, молодняк I контрольной группы превосходил опытных аналогов II и III групп, соответственно, на 5,2 и 5,3 мг % (P<0,05). Отметим, что пониженная концентрация аммиака в рубце животных опытных групп свидетельствует о лучшем использовании этих веществ микрофлорой рубца для биосинтеза и предполагает более эффективное использование протеина организмом животных [39; 54; 275, с. 41]. Полученные данные подтверждаются ранее опубликованными результатами исследований Д.А. Бреуса [31].
Высокое содержание аммиака, по мнению Г.И. Левахина, А.Г. Мещерякова, свидетельствует о его низком усвоении микроорганизмами, что сопровождается высокими потерями азота. Таким образом, продуктивность будет увеличиваться лишь в том случае, если количество распадающегося в рубце протеина рациона невелико, а потребление энергии достаточно для его усвоения [170].
Утилизация аммиака происходит гораздо быстрее с увеличением pH, так как аммиак в виде молекулы NH 3 лучше всасывается, чем в форме иона аммония. При понижении pH всасывание ЛЖК оказывает влияние и на всасывание аммиака, поскольку кроме иона водорода, ион аммония тоже может легко связываться с жирной кислотой [87]. Исходя из данных Г. Левахина и др., высокая концентрация аммиака ощелачивает содержимое рубца, так как находится в его жидкости в виде катиона аммония (NH 4+ ). В результате образовавшиеся в процессе взаимодействия аммиака с водой анионы гидроксильной группы (OH– ) оказывают слабощелочную реакцию [173].
Степень использования продуктов распада протеина корма для синтеза бактериального белка зависит от поступления в рубец легкопереваримых углеводов, таких как сахара и крахмал. Если одновре-
менно с легкопереваримым белком в рубец поступает достаточное количество сахаров, обеспечивающих микроорганизмы энергией, то бактериальный белок синтезируется более интенсивно [215; 355].
Изменение концентрации ЛЖК в рубцовой жидкости у животных всех групп было подчинено общим закономерностям (рисунок 2). Количество ЛЖК в жидкости рубца было ниже у бычков I контрольной группы. Сравнительный анализ показал увеличение содержания ЛЖК во II и III опытных группах на 44,95 (P<0,01) и 25,81 %, что свидетельствует об интенсивном сбраживании углеводов [54].
Повышение концентрации ЛЖК в рубце опытных животных обусловило сдвиг рН в кислую сторону. Г.И. Левахин, А.Г. Мещеряков, объясняют это усилением бактериальной ферментации корма, связанной с повышением энергетической питательности рационов и достаточным количеством легкопереваримых углеводов и белков [170].
14
12
10
8
13,5
6
9,3
4
Сумма ЛЖК, ммоль/100 мл
Рисунок 2 – Динамика содержания ЛЖК в рубцовой жидкости
Исследуемые показатели рубцового пищеварения, имея некоторые межгрупповые различия, находились в пределах физиологических норм и характеризовали нормальное течение обменных процессов, что в конечном итоге указывает на отсутствие негативного действия используемых рационов на жизнедеятельность микрофлоры рубца [199, с. 507-508].
Таким образом, повышение уровня энергетического питания благоприятно сказалось на составе рубцовой жидкости опытных бычков, на что указывают наиболее высокие показатели концентрации метабо-
