Таблица 16 – Биохимические показатели содержимого рубца, X ± Sx

Концентрация водородных ионов в жидкой части рубцового содержимого молодняка III опытной группы находилась на уровне контрольного значения. У аналогов II опытной группы установлено смещение активной реакции среды рубцовой жидкости в кислую сторону на 0,45 единиц, или на 6,87 % (P<0,05), что связано с усилением образования ЛЖК [160; 170; 201; 203; 275, с. 43].

На протяжении исследований величина pH колебалась в пределах 6,10-6,55, то есть в наиболее оптимальном диапазоне, необходимом для процессов ферментации корма [54; 199, с. 507; 201; 275, с. 39].

Как установлено в наших исследованиях и подтверждено в ранее опубликованных данных Д.А. Бреуса, содержание азотистых веществ рубцовой жидкости находится в тесной связи с энергообеспеченностью рациона [31].

Концентрация общего азота в содержимом рубца бычков I контрольной и III опытной групп находилась на уровне 163,7-164,5 мг %. Скармливание рациона с содержанием энергии на 10 % выше норм ВАСХНИЛ (1985) при КОЭ 11,4 МДж привело к снижению накопления общего азота на 23,0 % (P<0,05), что свидетельствует о лучшем использовании протеина в организме [31; 169].

Критерием интенсивности ферментативных процессов в рубце, помимо суммы ЛЖК, служит уровень образования аммиака [85]. Скорость образования и концентрация аммиака в рубце существенно влияют на использование его микрофлорой, а также эффективность использования азота корма и отложение его в теле [201; 298]. Уровень и усвоение аммиака в рубце определялись концентрацией доступной энергии в рационе, в то время как процессы ферментации составом кормов, определяющих этот уровень энергии. Утилизация аммиака эффективна, если он доступен для микрофлоры рубца и оптимально сочетается с энергией рациона [67].

Наибольшая концентрация аммиака наблюдалась у животных I контрольной группы и превышала значения II и III опытных групп на 11,1 (P<0,05) и 16,3 %. Снижение уровня аммиака объясняется повышением эффективности использования протеина микрофлорой рубца [54]. Повышение доступной энергии в рационе позволяет улучшить усвоение аммиака микрофлорой, снизив его концентрацию в рубце

[67].

Основной особенностью обмена энергии крупного рогатого скота является то, что около² /3 энергетических нужд организма покрывается ЛЖК, произведенными микрофлорой рубца [19, с. 234; 31; 88, с. 55; 160; 329; 350].

Энергетическая емкость рубцового содержимого, выражаемая в концентрации ЛЖК, позволила отметить более высокое их содержание у животных II и III опытных групп, где разница составила 11,5 (P<0,05) и 6,6 % (P<0,01) (рисунок 3).

Поскольку ЛЖК всасываются главным образом в недиссоциированной форме, их всасывание происходило более интенсивно при низких значениях рН [105, с. 64; 303, с. 90].

Сумма ЛЖК, ммоль/100 мл

Рисунок 3 – Динамика концентрации ЛЖК в рубцовой жидкости

Учитывая межгрупповые различия в исследуемых показателях жидкой части рубцового содержимого, следует отметить, что все они находились в пределах физиологических норм и указывают на нормальное течение пищеварительных процессов и обмена веществ [199, с. 507-508].

Увеличение уровня ОЭ в рационе молодняка на 10 % к контролю с КОЭ 11,4 МДж способствовало повышению образования основных энергетических веществ (ЛЖК) на 11,5 % (P<0,05), снижению уровня аммиака в рубце на 11,1 % (P<0,05), улучшив его усвоение микрофлорой, что отражает влияние уровня энергетического питания молодняка на ферментативные процессы в рубце и эффективность использования питательных веществ кормов.

3.3.3 Переваримость питательных веществ

Сложный процесс переваривания питательных веществ корма с дальнейшим переносом их и включением в ткани животных никогда не прекращается в живом организме [147; 167; 172].

Изучение переваримости питательных веществ рационов выявило определенные различия в физиолого-биохимических процессах пищеварения, которые зависели от поступления энергии (таблица 17).

Таблица 17 – Коэффициенты переваримости питательных веществ, %

( X ± Sx )

Принятые питательные вещества используются бычками наиболее интенсивно при повышенной энергонасыщенности их рациона. Переваримость СВ у откормочного молодняка II и III опытных групп повысилась на 3,11 (P<0,05) и 0,98 п.п. по сравнению со сверстниками I контрольной группы.

Органическое вещество также лучше переваривалось животными опытных групп. Так, во II опытной группе переваримость органического вещества возросла на 2,58 п.п. (P<0,05), тогда как в III – повысилась лишь на 0,30 п.п.

Содержание энергии в рационах оказало существенное влияние на метаболизм зольных элементов в пищеварительной системе. Так, по переваримости сырого протеина молодняк II опытной группы превосходил контрольных аналогов на 3,53 п.п. и у сверстников III опытной группе этот показатель снизился на 7,51 п.п. Однако различия были недостоверными.

По переваримости сырого жира бычки III опытной группы превосходили I контрольную на 19,39 п.п. (P<0,01), аналоги II опытной группы – на 7,12 п.п. Данное повышение переваримости сырого жира опытными животными связано с включением в их рацион энергетической добавки на основе «защищенного» жира, на что указывают и другие исследователи [119, с. 254; 171; 236; 356; 357]. «Защищенные» жиры, представленные жирными кислотами, попадая в пищеварительный