направленности между концентрацией белка в молоке и уровнем альбуминов, глобулинов плазмы крови не наблюдается. По концентрации свободных аминокислот плазма крови намного (в некоторых случаях – более чем на один порядок) превышает по уровню свободные аминокислоты плазмы молока. По-видимому, свободные аминокислоты в молоке указывают на фонд их содержания в секреторных клетках, а не в крови [36, 39, 221].
Во втором и третьем периоде лактации (22–120 дн и далее) концентрация аминокислот крови постепенно снижается, в частности глутаминовой кислоты, серина, тирозина и треонина, указывая на взаимосвязь со спадом лактации.
Исходя из выше изложенного, можно заключить, что для формирования молочной продуктивности организм животного использует все свои ресурсы. Полноценный белковый обмен обеспечивается благодаря метаболитам, поступающим из крови в молочную железу, а это в свою очередь, зависит от качественного состава кормов, в частности белка корма, и в значительной степени от процессов, происходящих в пищеварительном тракте.
Таким образом, в организме жвачных животных в периоды стельности, родов и лактации, происходят существенные морфологические изменения и функциональные сдвиги: изменение аппетита, биохимического состава крови, аминокислотного статуса крови, гормонального баланса – физиологически закономерны. Контроль за внутренними процессами организма животного, в период «критического транзита» (за 21 дн до отела и 21 дн после) позволит предупредить нарушения в обмене веществ и более грамотно подойти к вопросам сбалансированного белкового питания.
2 ОСОБЕННОСТИ ПЕРЕВАРИВАНИЯ КОРМОВОГО БЕЛКА У ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
Многокамерный желудок коров приспособлен к симбионтному пищеварению , и в отличие от моногастричных животных, интенсивная переработка корма происходит в рубце, под воздействием микроорганизмов, где до 70 % и более белка корма перерабатывается в микробный белок (МБ) или микробный сырой белок (МСБ). Последний, по содержанию аминокислот, заметно отличается от исходного кормового протеина. Особенность пищеварения в рубце состоит в том, что здесь видоизменяются простые азотистые вещества, белок и аминокислоты, и переходят в новое качественное состояние в соответствии с потребностью организма.
Рубцовое расщепление сырого протеина (или белка) корма является важным фактором, влияющим на рубцовую ферментацию и снабжение молочного скота аминокислотами. Под распадаемостью кормового белка следует понимать отношение белка корма, поступившего в двенадцатиперстную кишку к потребленному количеству. Расщепляемый и нерасщепляемый в рубце белок (РРБ и НРБ) – это два компонента сырого белка корма в рационе, которые имеют отдельные и отличительные функции. Расщепляемый сырой белок корма в рубце обеспечивает смесью пептидов, свободных аминокислот и аммиаком – микробный рост и синтез микробного протеина. Рубцовый синтезированный микробный протеин типично поставляет большинство аминокислот, переходящих в тонкий кишечник. Рубцовый нерасщепляемый белок является вторым наиболее важным источником всасываемых аминокислот для животных. Знание кинетики рубцового распада кормовых белков является фундаментальным для составления рационов с адекватным количеством РРБ для рубцовых микроорганизмов и адекватных количеств НРБ для животного хозяина [186].
Ряд ученых установили необходимость поступления большего количества нераспавшегося белка корма в кишечник для обеспечения потребности коров в наивысшей лактации [2, 9, 18, 127, 140, 142].
Белок, избежавший микробной деградации или НРБ, является вторым наиболее важным источником аминокислот для жвачных животных. Поэтому важно знать вклад нерасщепляемого белка в формировании истинно обменного белка. На основе исследований установлено, что коэффициент переваримости нераспавшегося в рубце белка (НРБ) в среднем составляет 0,8 (80 %). Эта величина была принята из-за того, что это подсчитанная, приблизительно, средняя величина истинного всасывания без аммиачного азота и НРБ, полученная «in vivo» [186]. Другие стандарты по кормлению имеют попытки подсчитать различия в переваримости НРБ по различным кормовым средствам. Например, в системе обменного протеина Великобритании [220] предполагается, что кислотный детергент нерастворимого азота (КДНА) не расщепляется в рубце и не расщепляется в тонком кишечнике. Однако данные последних исследований повысили значение КДНА для прогнозирования переваримости НРБ. Другие сообщили, что КДНА частично переварим, и что плохая взаимосвязь существует между переваримостью КДНА и азотом (N) в источниках протеина нерастительного происхождения, которые подвергались тепловой обработке [189, 221]. Так или иначе, подобные наблюдения показывают, что КДНА вероятно, является полезным индикатором не используемого азота, но это не будет полезным для оценки переваримости НРБ.
Для определения кишечной переваримости НРБ используют мобильных нейлоновых мешочков на технику (in vivo) канюлированных жвачных животных. Получаемые результаты часто зависят от размещения канюль и свойств используемых в потоке Наиболее инертных маркеров химуса. широко используется метод мобильных мешочков для определения истинного переваривания НРБ (пористость от 5 до 53 мкм) [107]. Метод состоит в том, что небольшое количество промытого недораспавшегося в рубце остатка корма после переваривания in situ помещают в меньший по размеру мешочек. Затем мешочек помещают в дуоденум канюлированного жвачного животного и возвращают или через канюлю в терминальной части подвздошной кишки – илеуме, или из фекалии. Сравнение илеального и фекального возврата мобильных мешочков дает сходные показатели переваримости НРБ. Содержимое возвращенных
